Jeigu namuose netrūksta obuolių, neskubėkite iš jų kepti dar vieno pyrago. Šis obuolių cukatų receptas padės paruošti saldų skanėstą, kurio skiltelės tampa skaidrios, gintarinės spalvos, šiek tiek standžios išorėje ir minkštos viduje.
Obuolių cukatai primena vaisinį marmeladą, tačiau jiems pagaminti reikia vos 3 pagrindinių ingredientų. Daugiausia kantrybės prireiks verdant ir džiovinant, bet pats procesas nėra sudėtingas.
Ingredientai obuolių cukatams
- 1 kg obuolių be sėklalizdžių
- 700 g cukraus
- 200 ml vandens
- 1 valgomasis šaukštas citrinų sulčių, pagal pageidavimą
Citrinų sultys nėra būtinos, tačiau jų galima įpilti, jeigu norisi šiek tiek rūgštesnio skonio. Geriausiai tiks tvirti, saldžiarūgščiai obuoliai, kurie verdami išlaiko formą.
Gaminimo eiga
1. Obuolius nuplaukite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite maždaug 1,5-2 cm storio skiltelėmis. Žievelės lupti nebūtina, nes ji padės gabalėliams geriau išlaikyti formą verdant.
2. Į puodą suberkite cukrų ir supilkite vandenį. Kaitinkite maišydami, kol cukrus visiškai ištirps, tada sirupą užvirinkite. Jei naudojate citrinų sultis, jas galima įpilti į paruoštą sirupą.
3. Obuolių skilteles atsargiai sudėkite į verdantį sirupą. Virkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes. Šaukštu jų geriau nemaišyti, kad skiltelės nesubyrėtų. Užuot maišę, puodą galite lengvai pajudinti.
4. Nukelkite puodą nuo ugnies ir palikite obuolius sirupe 6-8 valandoms. Per šį laiką skiltelės prisigers sirupo, taps saldesnės ir pamažu ims keisti spalvą.
5. Vėl užvirinkite obuolius ant silpnos ugnies ir pavirkite 3-5 minutes. Po šio virimo palikite juos kelioms valandoms atvėsti. Tokį virimo ir atvėsinimo procesą pakartokite dar 1-2 kartus, kol skiltelės taps pusiau permatomos ir įgaus gražią gintarinę spalvą.
6. Obuolių nepervirkite, nes per minkštos skiltelės gali suirti. Kai jos pasieks norimą spalvą ir tekstūrą, atsargiai išimkite iš sirupo ir sudėkite ant grotelių, kad nuvarvėtų skysčio perteklius.
7. Nusivarvėjusias skilteles vienu sluoksniu išdėliokite ant kepimo popieriaus. Džiovinkite 60-70 °C temperatūroje maždaug 4-6 valandas, geriausia įjungus orkaitės ventiliatorių. Tikslus laikas priklausys nuo skiltelių storio ir nuo to, kiek sultingi buvo obuoliai.
8. Cukatai bus paruošti tada, kai jų paviršius nebebus šlapias ir lipnus, tačiau pačios skiltelės išliks minkštos bei elastingos. Jei norite, atvėsusius cukatus galima lengvai apvolioti smulkiame cukruje.
Kaip išsaugoti obuolių skiltelių formą
Obuolių nereikėtų pjaustyti per plonai, nes verdamos skiltelės gali prarasti formą arba suirti. Tvirtesni obuoliai šiam receptui tinka geriau nei labai minkšti ar pernokę vaisiai.
Verdant stenkitės skiltelių nemaišyti šaukštu. Jei reikia jas pajudinti, pakaks atsargiai kilstelėti ar pasukioti puodą. Taip obuoliai mažiau trinsis vieni į kitus.
Kur panaudoti likusį sirupą
Po virimo likusio obuolių sirupo neišpilkite. Juo galima sulaistyti biskvitą, pagardinti blynus arba naudoti naminiams gėrimams ruošti.
Sirupas bus saldus ir aromatingas, todėl jo užteks nedideliam kiekiui patiekalo pagardinti. Taip obuolių cukatų receptas padės panaudoti ne tik vaisius, bet ir likusį virimo skystį.
Laikymas ir patiekimas
Atvėsusius obuolių cukatus laikykite sandariame inde šaldytuve. Jei norite juos išlaikyti ilgiau, skilteles reikėtų geriau išdžiovinti, kad ant paviršiaus liktų kuo mažiau drėgmės.
Šie cukatai ypač tinka patiekti prie arbatos, tačiau juos galima naudoti ir kaip saldų priedą prie desertų. Gintarinės obuolių skiltelės gražiai atrodo patiektos, o minkšta jų tekstūra primena naminį vaisinį marmeladą.