Spagečiai su česnaku yra vienas tų receptų, kuriems nereikia ilgo produktų sąrašo. Užtenka makaronų, gero alyvuogių aliejaus, šviežio česnako ir kelių paprastų priedų, kad ant stalo atsirastų kvapni, soti ir greitai paruošiama vakarienė.
Šio patiekalo paslaptis slypi ne sudėtinguose veiksmuose, o detalėse. Česnaką reikia kepti lėtai, makaronų vandens neišpilti per anksti, o druskos nepagailėti. Tada spagečiai su česnaku nebūna sausi ar blankūs, o padažas gražiai apgaubia kiekvieną makaronų juostelę.
Ingredientai
- 500 g spagečių
- 2 arbatiniai šaukšteliai druskos makaronų vandeniui
- 120 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 6 didelės česnako skiltelės
- 1/2 arbatinio šaukštelio džiovintų čili dribsnių, nebūtina
- 1 arbatinis šaukštelis druskos padažui
- 1/3 stiklinės smulkintų petražolių
- 1/2 stiklinės pasilikto makaronų virimo vandens
- Smulkiai tarkuoto parmezano patiekti
Gaminimas
-
Į didelį puodą supilkite apie 4 litrus vandens, įberkite 2 arbatinius šaukštelius druskos ir užvirinkite. Sudėkite spagečius ir virkite pagal instrukciją ant pakuotės, tačiau viena minute trumpiau. Makaronai turi būti al dente, tai yra išvirę, bet dar išlaikantys tvirtumą.
-
Prieš nukošdami spagečius, atsidėkite 1 stiklinę jų virimo vandens. Tada makaronus nukoškite. Šis vanduo reikalingas padažui, nes jame esantis krakmolas padeda alyvuogių aliejui susijungti su makaronais.
-
Maždaug likus 4 minutėms iki makaronų virimo pabaigos, įkaitinkite didelę gilią keptuvę. Supilkite alyvuogių aliejų ir kaitinkite ant vidutinės kaitros. Suberkite plonais, kuo vienodesnio storio griežinėliais supjaustytą česnaką.
-
Česnaką kepkite 2-3 minutes, kol jis taps labai šviesiai auksinis. Tada suberkite čili dribsnius ir maišydami pakepkite dar 20-30 sekundžių. Neleiskite česnakui paruduoti, nes pridegęs jis tampa kartus ir sugadina visą patiekalą.
-
Į keptuvę sudėkite nukoštus spagečius, supilkite 1/2 stiklinės pasilikto makaronų vandens ir suberkite arbatinį šaukštelį druskos. Kaitrą padidinkite iki vidutinės ir aukštesnės.
-
Maišykite spagečius 1-1 1/2 minutės, kol keptuvės dugne nebeliks atskiro vandens ir aliejaus sluoksnio. Padažas turi susijungti ir apgaubti makaronus, o patys spagečiai tapti blizgūs ir slidūs.
-
Suberkite petražoles, greitai išmaišykite ir iš karto patiekite. Ant viršaus užtarkuokite parmezano.
Kad padažas būtų gardus, o ne riebus
Alyvuogių aliejus šiame recepte nėra tik kepimo riebalas. Jis sudaro visą padažo pagrindą, todėl verta rinktis tokį, kurio skonis patinka. Aliejaus galima naudoti mažiau, tačiau tuomet makaronai bus ne tokie gerai pasidengę padažu.
Ne mažiau svarbi ir druska. Jei jos bus per mažai, net geras aliejus ir šviežias česnakas neatskleis viso savo skonio. Dėl to druską verta berti ir į virimo vandenį, ir į padažą, kaip nurodyta recepte.
Kaip patiekalą papildyti daržovėmis
Norėdami vakarienę praturtinti daržovėmis, į tą patį makaronų puodą galite įdėti šparagų, brokolinių kopūstų arba šparaginių pupelių. Jas suberkite likus kelioms minutėms iki makaronų virimo pabaigos, kad viską galėtumėte nukošti kartu.
Kitas paprastas variantas yra sauja jaunų špinatų. Įmaišykite juos į keptuvę kartu su makaronais, ir lapeliai greitai sušils bei suglebs. Taip nereikės naudoti papildomos keptuvės.
Ką daryti su likusiais makaronais
Jei spagečių liko, jų nebūtina valgyti dar kartą tokių pačių. Susmulkinkite apie 2 stiklines makaronų, sumaišykite su 1 kiaušiniu ir 3/4 stiklinės tarkuoto sūrio. Iš gautos masės suformuokite nedidelius paplotėlius ir apkepkite keptuvėje, kol jie taps traškūs.
Jei padažas keptuvėje ar lėkštėje sutirštėjo, spagečius galima lengvai atgaivinti. Įpilkite šlakelį pasilikto makaronų vandens ir trumpai pašildykite maišydami.
Šaltinis: RecipeTin Eats