Moliūgas virtuvėje tinka kur kas daugiau nei košei. Iš jo galima paruošti tirštą sriubą, kreminį padažą makaronams, garnyrą prie mėsos, šiltas salotas ir net desertą puodelyje.
Šie greiti moliūgų receptai pravers tada, kai norisi sotaus naminio maisto, bet nesinori prie viryklės praleisti viso vakaro. Dauguma patiekalų paruošiami per 20-40 minučių, o dalį jų galima pagaminti ir iš anksto išvirtos moliūgų tyrės.
Prieš pradedant verta pasiruošti
Receptuose nurodytas jau nulupto ir iš sėklų išvalyto moliūgo svoris. Pjaustant reikėtų turėti maždaug ketvirtadaliu daugiau, nes žievė, sėklos ir plaušai sudaro dalį viso svorio.
Patogiausia rinktis sviestinį moliūgą. Jo minkštimas saldesnis, tankesnis, jame mažiau vandens, o ploną žievę lengviau pašalinti. Jei žievė labai kieta, moliūgo skilteles galima 2-3 minutes pašildyti mikrobangėje.
Tyrei skirtą moliūgą supjaustykite kubeliais, įpilkite kelis šaukštus vandens, uždenkite ir kaitinkite apie 6-8 minutes. Minkštimą sutrinkite, o jei jis per skystas, kelias minutes pakaitinkite keptuvėje. Atvėsusi tyrė šaldytuve išsilaiko iki trijų dienų.
Šilti patiekalai pietums ir vakarienei
1. Kreminė moliūgų sriuba. 500 g moliūgo ir nedidelį svogūną supjaustykite kubeliais. Svogūną pakepinkite su 20 g sviesto, trumpai pakepinkite smulkintą česnaką, tada suberkite moliūgą ir užpilkite 250-350 ml sultinio arba vandens. Virkite 12-18 minučių, sutrinkite, įpilkite 150 ml grietinėlės ir tik lengvai pašildykite. Sriubą pagardinkite pipirais, muskatu, o patiekdami užberkite moliūgų sėklų arba skrebučių.
2. Keptas moliūgas su feta. 600 g moliūgo sumaišykite su alyvuogių aliejumi, rozmarinu arba čiobreliu, pipirais ir česnaku. Kepkite 200-210 °C temperatūroje apie 20-30 minučių, kol kubeliai suminkštės ir paruduos. Karštą moliūgą apibarstykite feta. Tai puikus garnyras prie mėsos ar žuvies, bet su duonos riekele tinka ir lengvai vakarienei.
3. Makaronai su moliūgų padažu. 250-300 g moliūgo išvirkite arba suminkštinkite mikrobangėje, tada sutrinkite su 120 ml grietinėlės. Padažą trumpai pakaitinkite su sviestu, česnaku ir šalaviju, įmaišykite išvirtus makaronus bei 40 g tarkuoto kietojo sūrio. Šlakelis vandens nuo makaronų virimo padės padažui tapti vientisam ir kremiškam.
4. Vištiena su moliūgu. 400 g vištienos supjaustykite gabalėliais ir apkepkite keptuvėje. Sudėkite 300 g smulkiais kubeliais supjaustyto moliūgo, česnaką, čiobrelį ir užpilkite 150 ml grietinėlės. Troškinkite ant silpnos kaitros 10-15 minučių. Prieš patiekdami įsitikinkite, kad storiausio vištienos gabalėlio viduje temperatūra pasiekė 74 °C.
Lengvesni deriniai su moliūgu
5. Šiltos salotos su špinatais. Moliūgo kubelius apkepkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi, kol suminkštės ir apskrus. Sudėkite juos ant špinatų, užberkite fetos ir graikinių riešutų, apšlakstykite balzaminiu kremu. Jei norisi saldesnio skonio, paskutinę kepimo minutę įmaišykite šaukštelį medaus.
6. Brusketos su rikota. Smulkiais kubeliais supjaustytą moliūgą pakepinkite svieste 7-10 minučių, pagardinkite čiobreliais. Skrudintą duoną aptepkite lengvai pasūdyta rikota, uždėkite šilto moliūgo, riešutų ir užlašinkite šiek tiek medaus. Brusketas surinkite prieš pat patiekdami, kad duona nesuminkštėtų.
Saldūs moliūgų receptai
7. Moliūgų blyneliai. 300 g žalio moliūgo sutarkuokite smulkia tarka ir, jei reikia, lengvai nuspauskite. Sumaišykite su kiaušiniu, dviem šaukštais kefyro, 45-60 g miltų ir puse šaukštelio kepimo miltelių. Saldžiam variantui įberkite šaukštą cukraus. Kepkite po 3-4 minutes iš abiejų pusių. Patiekite su medumi, jogurtu arba grietine su krapais.
8. Pankėkiai su moliūgų tyre. Į 150 g atvėsusios tyrės įmaišykite kiaušinį, 150 ml pieno, du šaukštus cukraus ir 20 g tirpinto sviesto. Atskirai sumaišykite 150 g miltų, kepimo miltelius, cinamoną ir žiupsnelį druskos. Tešlą maišykite tik tiek, kad neliktų sausų miltų, tada kepkite nedidelius pankėkius ant vidutinės kaitros.
9. Keksas puodelyje. Į 350-400 ml talpos puodelį suberkite 4 šaukštus miltų, cukrų, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Įmaišykite tris šaukštus moliūgų tyrės, du šaukštus pieno ir šaukštą aliejaus. Kepkite mikrobangėje apie 1,5 minutės, o galingesnėje krosnelėje pradėkite nuo 1 minutės 15 sekundžių. Prieš valgydami palaukite minutę.
Kaip išsaugoti likusį moliūgą
Perpjautą moliūgą laikykite šaldytuve, pjūvio vietą sandariai uždengę plėvele. Taip jis išsilaikys maždaug 4-5 dienas. Nuluptus kubelius ir tyrę galima užšaldyti porcijomis, tačiau po atšildymo jie tampa minkštesni ir vandeningesni, todėl labiausiai tiks sriubai, padažui ar desertui.