Ši kreminė grybų sriuba patiks mėgstantiems sodrų skonį, švelnią tekstūrą ir kvapnius prieskonius. Į ją galima dėti ne tik miško grybų, bet ir paprasčiausių pievagrybių, todėl receptą lengva pritaikyti pagal tai, ką turite virtuvėje.
Grietinėlė sriubai suteikia švelnumo, o baltasis vynas, čiobreliai, garstyčios ir citrinos sultys padeda išgauti ryškesnį skonį. Tai sotus patiekalas, tinkantis tiek savaitgalio pietums, tiek jaukiai vakarienei.
Ingredientai grybienei
- 1 nedidelis svogūnas
- 500 g šviežių grybų – miško grybų arba pievagrybių
- Gabalėlis sviesto kepimui
- Kelios šviežio čiobrelio šakelės
- 100 ml baltojo vyno
- 500 ml sultinio
- 2 arbatiniai šaukšteliai saldžiosios paprikos miltelių
- 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
- 1 arbatinis šaukštelis garstyčių
- 200 ml grietinėlės
- 1 valgomasis šaukštas miltų
- Pusės citrinos sultys
- 1 valgomasis šaukštas sojų padažo
- Šviežių petražolių
- Druskos
Gaminimo eiga
1. Puode storu dugnu ištirpinkite gabalėlį sviesto. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite, kol jis pradės minkštėti. Tuomet sudėkite nuvalytus grybus ir čiobrelio šakeles.
2. Grybus troškinkite, kol jie suminkštės ir išleis dalį sulčių. Jei naudojate didesnius miško grybus, prieš dėdami į puodą juos supjaustykite panašaus dydžio gabalėliais, kad visi išvirtų tolygiai.
3. Į puodą supilkite baltąjį vyną. Pakaitinkite kelias minutes, kad pasišalintų aitrus alkoholio kvapas, o vynas susilietų su grybų ir svogūnų skoniu.
4. Supilkite sultinį ir suberkite saldžiosios paprikos miltelius. Įmaišykite pomidorų pastą bei garstyčias, sriubą pasūdykite ir gerai išmaišykite. Virkite ant vidutinės kaitros, kol grybai visiškai suminkštės, o skoniai susijungs.
5. Tuo metu į atskirą dubenėlį supilkite grietinėlę ir suberkite miltus. Mišinį labai kruopščiai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Taip paruošta grietinėlė vėliau padės sriubai šiek tiek sutirštėti.
6. Kai sriuba beveik išvirs, sumažinkite kaitrą ir plona srovele supilkite grietinėlės bei miltų mišinį. Viską gerai išmaišykite ir pavirkite dar apie 10 minučių, kad sriuba taptų vientisesnė ir tirštesnė.
7. Pačioje virimo pabaigoje supilkite citrinos sultis ir sojų padažą. Dar kartą paragaukite ir, jei reikia, papildomai pasūdykite. Prieš patiekdami išimkite čiobrelio šakeles, o sriubą gausiai apibarstykite smulkintomis petražolėmis.
Kuriuos grybus rinktis
Šiam receptui tinka ir miško grybai, ir pievagrybiai. Pievagrybius patogu rinktis tada, kai norisi sriubą išvirti iš lengvai randamų produktų, o miško grybai suteiks ryškesnį ir intensyvesnį aromatą.
Jeigu naudojate miško grybus, rinkitės tik gerai pažįstamus ir tinkamus valgyti grybus. Prieš gamindami juos nuvalykite, o didesnius supjaustykite, kad tolygiai suminkštėtų ir sriubą būtų patogu valgyti.
Kaip patiekti sriubą
Kreminė grybų sriuba skaniausia karšta, iškart po gaminimo. Patiekdami ją papildomai pabarstykite šviežiomis petražolėmis, o šalia pasiūlykite skrudintos duonos ar traškesnių skrebučių.
Jeigu norisi ryškesnio skonio, į lėkštę galima įlašinti šiek tiek citrinos sulčių arba užberti daugiau šviežių žalumynų. Tik nepersistenkite su rūgštele, nes sriuboje jau yra citrinos sulčių ir baltojo vyno.
Praktinė pastaba ruošiant
Grietinėlę su miltais į sriubą pilkite tik sumažinę kaitrą ir nuolat maišydami. Taip mišinys tolygiau pasiskirstys, o sriuba išliks glotni. Jei sriuba atrodo per tiršta, ją galima praskiesti nedideliu kiekiu sultinio.
Šis receptas ypač patogus tuo, kad jo skonis priklauso ne nuo vienos konkrečios grybų rūšies. Todėl tą pačią grybienę galima virti skirtingu metų laiku ir kiekvieną kartą išgauti šiek tiek kitokį, bet jaukų skonį.