Obuoliai atrodo tvirti, tačiau net ir nedidelis įbrėžimas ar pradėjusi rastis dėmelė gali gerokai sutrumpinti jų laikymo laiką. Tinkamai pasirinkti vaisiai ir keli paprasti laikymo sprendimai padeda ilgiau išsaugoti jų traškumą bei sumažinti maisto švaistymą.
Jei žinote, kaip laikyti obuolius, vaisiai rečiau suges dar nepasiekę lėkštės. Pirmasis žingsnis prasideda ne šaldytuve, o parduotuvėje.
Parduotuvėje apžiūrėkite kiekvieną obuolį
Rinkitės kietus, lygia odele obuolius. Ant jų neturėtų būti mėlynių, įpjovimų, pradūrimų, įplyšimų ar kitų pažeidimų.
Pažeista odelė nėra vien išvaizdos klausimas. Per įtrūkimus ir pradūrimus į vaisių lengviau patenka bakterijos bei grybeliai, todėl gedimas gali prasidėti greičiau, net jei iš pirmo žvilgsnio obuolys atrodo visai geras.
Uostydami vaisių taip pat galite pastebėti ankstyvus gedimo požymius. Silpnas saldus kvapas dažniausiai rodo, kad obuolys prinokęs, o rūgštus, aitrus ar fermentaciją primenantis kvapas signalizuoja, kad vaisius jau pradeda irti.
Jei ant pakuotės arba dėžėje nurodyta derliaus nuėmimo ar pakavimo data, ją galima naudoti kaip apytikslį šviežumo orientyrą. Vis dėlto svarbiausia išlieka paties vaisiaus būklė.
Pelėsis reiškia, kad obuolį reikia išmesti
Pūkuotas baltas, žalsvas ar melsvas pelėsis yra aiškus ženklas, kad tokio obuolio valgyti nereikėtų. Atidžiai apžiūrėkite ne tik šonus, bet ir vietą prie kotelio bei pažeistas odelės vietas.
Pelėsio nereikėtų tiesiog nupjauti kartu su matoma dėme. Jo dalis gali būti išplitusi giliau, nei matoma paviršiuje, todėl likęs vaisius nebūtinai bus saugus. Pelėsiuotą obuolį saugiausia išmesti.
- Venkite vaisių su aiškiu pelėsiu.
- Nepirkite stipriai sumuštų ar įpjautų obuolių.
- Rūgštus ar fermentuotas kvapas yra priežastis rinktis kitą vaisių.
- Obuolio spalva, dydis ir saldumas yra skonio, o ne saugos klausimas.
Neplaukite obuolių prieš dėdami į šaldytuvą
Plovimas prieš laikymą gali atrodyti kaip patogus sprendimas, tačiau ant odelės likusi drėgmė skatina gedimą. Todėl obuolius geriau plauti tik prieš pjaustant arba valgant.
Prieš valgydami vaisių nuplaukite po tekančiu vandeniu. Vien nušluostyti odelę nepakanka, jei ant jos yra nešvarumų ar kitų likučių.
Šaldytuvas padeda išsaugoti obuolių traškumą
Šaltai laikomi obuoliai išsilaiko ilgiau nei laikomi kambario temperatūroje. Geriausia juos dėti į šaldytuvo daržovių stalčių, kuriame sąlygos vaisiams paprastai būna palankesnės.
Patogus sprendimas yra perforuotas maišelis. Nedidelės skylutės leidžia cirkuliuoti orui, o pats maišelis padeda išlaikyti dalį drėgmės. Sandariai uždaryta pakuotė nėra tinkama, nes joje gali kauptis perteklinė drėgmė.
Laikant obuolius šaldytuve svarbu jų neplauti iš anksto. Toks paprastas derinys – vaisiai laikomi šaldytuve, tinkamoje vietoje, o nuplaunami tik prieš valgant – padeda ilgiau išlaikyti jų kietumą.
Obuolius atskirkite nuo jautrių daržovių
Bręsdami obuoliai išskiria etileną – augalų hormoną, kuris spartina nokimą. Dėl to šalia laikomos kai kurios daržovės ir vaisiai gali greičiau prarasti šviežumą.
Obuolius geriau laikyti atokiau nuo lapinių daržovių, brokolių ir kitų etilenui jautrių produktų. Taip ne tik ilgiau išsaugosite pačius obuolius, bet ir padėsite kitoms daržovėms nesuvysti bei nesugesti per anksti.
Norint ilgiau išlaikyti obuolius šviežius, pakanka kelių įpročių: prieš perkant patikrinti jų odelę, atsisakyti pelėsiuotų vaisių, neplauti jų iš anksto ir laikyti šaldytuvo daržovių stalčiuje. Tai nedideli veiksmai, tačiau jie padeda ilgiau mėgautis traškiais obuoliais ir rečiau išmesti pradėjusius gesti produktus.