Jei esi iš tų, kurie mėgsta naujus skonius, tailandietiška jūros gėrybių sriuba – tai patiekalas, kurį bent kartą gyvenime verta išbandyti. Ji sujungia sodrumą, gaivumą ir aštrumą viename šaukšte. Kiekvienas gurkšnis – tarsi kelionė į tropinį Tailandą, kur viskas kvepia imbieru, citrina ir jūros vėjais.
Ši sriuba populiari visame pasaulyje – nuo Bankoko gatvės virtuvės iki modernių restoranų Paryžiuje ar Niujorke. Ir visai nebūtina keliauti tūkstančius kilometrų – viską gali pasigaminti namuose, greitai ir be sudėtingų ingredientų.
Jūros gėrybių sriubos receptas
Tailandietiška virtuvė visada buvo apie balansą: sūru, saldu, rūgštu, aštru – viskas vienoje lėkštėje. Tailandietiška jūros gėrybių sriuba (dar vadinama Tom Yum) yra tobulas šio derinio pavyzdys. Kiekvienas jos komponentas turi prasmę: čili duoda aštrumo, citrinžolė gaivina, kokosų pienas švelnina, o jūros gėrybės suteikia gilumo. Ir kas įdomiausia – nors skonis atrodo sudėtingas, pati sriuba paruošiama visai paprastai.
Kad tailandietiška jūros gėrybių sriuba pavyktų autentiška, geriausia naudoti šviežius ingredientus. Daug ką rasi didesniuose prekybos centruose ar azijietiškų produktų skyriuose – čia slypi visas „paslapties“ skonis.
Ingredientai
- 300 g kalmarų
- 5–6 karališkos arba tigrinės krevetės
- 500 ml kokosų pieno (arba riebių grietinėlių)
- 200 g šampinjonų
- 150 g pomidorų „čeri“
- 1 laimo sultys
- 2 litrai vandens arba žuvies sultinio
- 2–3 šaukštai žuvies padažo
- 1–2 šaukštai Tom Yum pastos
- 2 čili pipirai
- 1 imbiero arba galangalo šaknis
- 4 stiebeliai citrinžolės (lemongrass)
- 3 skiltelės česnako
- Kelios laimo lapų plokštelės
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimas žingsnis po žingsnio
1. Sriubos pagrindas.
Į puodą supilk vandenį arba žuvies sultinį ir užvirk. Įdėk plonai pjaustytą imbierą, citrinžolės stiebus ir čili. Šiek tiek patrink laimo lapus pirštais – tai padės išgauti intensyvesnį aromatą. Virk ant mažos ugnies apie 15 minučių, kad skoniai susilietų.
2.Daržovės ir pasta.
Tuo metu pasiruošk daržoves: šampinjonus supjaustyk plonais griežinėliais, o pomidoriukus perpjauk pusiau. Kai bulionas pakankamai kvapnus, sudėk Tom Yum pastą ir žuvies padažą. Išmaišyk – kvapas iškart taps toks, kaip tailandietiškoje kavinėje.
3.Kokosų pienas.
Supilk kokosų pieną (arba grietinėlę) ir leisk sriubai švelniai užvirti. Pienas suteiks kremiškumo, sušvelnins aštrumą ir subalansuos rūgštelę.
4. Jūros gėrybės.
Kai sriuba pradeda virti, įdėk kalmarų žiedus ir krevetes. Virk dar 4–5 minutes – tiek visiškai pakanka, kad jūros gėrybės išliktų sultingos ir minkštos. Per ilgai virti nereikia, kad neprarastų tekstūros.
6. Pabaiga.
Pabaigoje įspausk šviežių laimo sulčių, pagardink druska ir pipirais. Jei nori aštresnio varianto – pridėk dar šiek tiek čili arba šlakelį žuvies padažo.
Skonis, kurio nepamirši
Vos pirmas šaukštas tailandietiškos jūros gėrybių sriubos iškart nuneša į Aziją. Čia dera viskas: sūrus jūros gėrybių sultinys, gaivus citrinžolės kvapas, švelnus kokosų pieno saldumas ir aštrus čili akcentas.
Ši sriuba – tikra spalvų ir kvapų fiesta. Ji ne tik sušildo, bet ir pažadina apetitą, net jei visai nenorėjai valgyti.
Patarimai
- Jei neturi galangalo, naudok įprastą imbierą – skonis bus šiek tiek kitoks, bet vis tiek puikus.
- Citrinžolės stiebus prieš dedant į puodą šiek tiek pamušk peilio kotu – taip jie atskleis daugiau aromato.
- Tom Yum pastos kiekį reguliuok pagal savo pomėgius – jei gamini pirmą kartą, pradėk nuo vieno šaukšto.
Egzotiškas skonis tavo virtuvėje
Kai kitą kartą norėsi nustebinti svečius ar tiesiog save, tailandietiška jūros gėrybių sriuba bus puikus pasirinkimas. Jai tereikia šiek tiek laiko ir kelių aromatingų ingredientų – o rezultatas atrodo ir kvepia tarsi iš autentiško tailandietiško restorano.
Patiek karštą, su šviežiais kalendros lapeliais ar trupučiu žaliųjų svogūnų – ir mėgaukis tropikų skoniu ties savo stalu.