Ar prisimenate stiklainį balto, tirštoko gėrimo, stovintį ant palangės ar virtuvės stalo? Tai buvo rūgpienis – paprastas, bet ypatingas produktas, kuris anksčiau niekada nesitraukdavo iš lietuvių namų. Senoliai jį valgė kasdien, be jokių priedų ar įmantrių receptų, ir tikėjo jo nauda sveikatai.
Šiandien rūgpienis beveik pamirštas, nors anksčiau jis buvo ne tik maistas, bet ir natūralus sveikatos šaltinis. Gydytojai dabar patvirtina tai, ką mūsų seneliai žinojo iš patirties – senolių rūgpienio paslaptis slypi jo gerosiose bakterijose, kurios stiprina imunitetą, padeda virškinimui ir suteikia daugiau energijos.
Kodėl rūgpienis buvo taip vertinamas
Seneliai rūgpienį laikė vienu svarbiausių maisto produktų. Jį gerdavo po darbų, prie bulvių ar tiesiog vietoj lengvos vakarienės. Rūgpienis suteikdavo sotumo, bet kartu neapsunkindavo skrandžio, todėl žmonės jautėsi žvalesni ir stipresni.
Šiame paprastame gėrime slypėjo daugiau, nei galima pamatyti plika akimi. Jis ne tik malšino troškulį, bet ir padėjo išvengti daugybės negalavimų – nuo skrandžio sutrikimų iki bendro silpnumo. Ne veltui senoliai sakydavo, kad rūgpienis „sutvarko vidų“.
Rūgpienis stiprina organizmą ir saugo nuo ligų
Rūgpienis nebuvo tik maistas – tai buvo tikras sveikatos gėrimas. Seneliai pastebėjo, kad valgant jį reguliariai, virškinimas ramesnis, o jėgų užtenka visiems dienos darbams. Šiandien žinome, kad jo nauda siejama su gerosiomis bakterijomis, kurios padeda palaikyti pusiausvyrą organizme.
Mokslininkai patvirtina tai, ką seniai žinojo mūsų protėviai – rūgpienis stiprina imunitetą, padeda žarnynui ir gali net pagerinti nuotaiką.
Naudos sveikatai:
- Stiprina imunitetą ir padeda kovoti su infekcijomis
- Gerina virškinimą ir mažina pilvo pūtimą
- Atkuria žarnyno mikroflorą po antibiotikų
- Padeda palaikyti kaulų tvirtumą dėl kalcio
- Mažina uždegiminius procesus organizme
- Gali pagerinti odos ir plaukų būklę
- Suteikia energijos ir lengvumo jausmą
- Palaiko sveiką cholesterolio lygį
Rūgpienis vertas grįžti ant mūsų stalų ne tik dėl skonio, bet ir dėl jo poveikio visam kūnui. Tai paprastas produktas, bet jo nauda – išties įspūdinga.
Rūgpienis, kefyras ir jogurtas – kuo jie skiriasi
Nors visi šie produktai atrodo panašūs, jų kilmė ir poveikis organizmui yra skirtingi. Rūgpienis susidaro natūraliai, kai pienas surūgsta šiltoje aplinkoje. Tai vienas paprasčiausių fermentuotų produktų, kuriam nereikia nei specialių raugų, nei sudėtingo gamybos proceso. Dėl to jo skonis švelnesnis, o tekstūra – lengvai tiršta.
Kefyras gaminamas naudojant kefyro grybus, kurie suteikia gėrimui švelnų putojimą ir papildomų naudingų bakterijų. Jis stipriau veikia virškinimo sistemą ir dažnai rekomenduojamas po antibiotikų vartojimo. Jogurtas gaminamas pasitelkiant kitokias bakterijas, todėl jo konsistencija tankesnė, o skonis – ryškesnis.
Kitaip tariant, nors visi šie trys produktai priklauso tai pačiai fermentuotų pieno gaminių grupei, rūgpienis išsiskiria paprastumu ir natūralumu. Jis atsiranda be ypatingų priemonių, tik iš šviežio pieno ir šilumos.
Rūgpienio poveikis priklauso nuo to, kada jį geriame
Rūgpienis naudingas bet kuriuo paros metu, tačiau skirtingu laiku jis gali veikti kiek kitaip. Vakare išgerta stiklinė padeda nuraminti virškinimą, sumažina rūgštingumą ir leidžia lengviau pailsėti. Ne vienas žmogus pastebi, kad po vakarienės su rūgpieniu išvengiama nemalonaus sunkumo jausmo.
Rytais šis gėrimas gali tapti puikiu startu dienai. Jei pabundate be apetito arba jaučiatės apsunkę, nedidelė stiklinė rūgpienio pažadina virškinimo sistemą, suteikia lengvumo ir šiek tiek energijos.
Svarbu tik vengti rūgpienio iškart po saldumynų ar labai riebių patiekalų – toks derinys gali sukelti diskomfortą. Geriausia jį gerti atskirai arba derinti su lengvais, natūraliais produktais – virtomis bulvėmis, daržovėmis ar grūdais.
Rūgpienį pasigaminti namuose gali kiekvienas
Nors parduotuvėse netrūksta įvairių fermentuotų gėrimų, naminis rūgpienis visada išsiskiria skoniu ir paprastumu. Jo paruošimui nereikia nei brangių įrankių, nei sudėtingų žinių – viską galima padaryti iš paprasto pieno.
Pirmiausia reikėtų pasirinkti šviežią pieną. Geriausia – kuo natūralesnį, nepasterizuotą, tačiau galima naudoti ir įprastą, jei kitos galimybės nėra. Pieną supilkite į stiklinį ar molinį indą ir palikite kambario temperatūroje. Po 1–2 dienų jis sutirštės, įgaus švelnų rūgštelės kvapą ir taps tikru rūgpieniu.
Norint procesą paspartinti, galima į pieną įdėti šaukštą jau turimo rūgpienio – tai veiks kaip natūralus raugas. Tokiu būdu gėrimas paruošiamas dar greičiau ir tampa tirštesnis.
Naminį rūgpienį galima gerti vieną arba derinti su virtomis bulvėmis, šviežiomis daržovėmis, netgi naudoti šaltibarščiams. Tai puikus būdas prisiminti paprastą, bet labai veiksmingą mūsų senolių mitybos tradiciją.
Rūgpienio nauda išlieka svarbi ir šiandien
Senolių rūgpienio paslaptis slypi paprastume – tai gėrimas, kuris ne tik malšina troškulį, bet ir stiprina visą organizmą. Nors šiandien turime gausybę šiuolaikinių produktų, rūgpienis išlieka vienu iš patikimiausių natūralių probiotikų šaltinių.
Grįžtant prie šio seno gero gėrimo, galima pajusti tą patį poveikį, kurį vertino mūsų seneliai: geresnį virškinimą, stipresnį imunitetą ir daugiau jėgų kasdienai. Paprastas, nebrangus ir veiksmingas – toks yra rūgpienis, kurio nauda nepraranda reikšmės net šiandien.
