Ar kada nors valgėte tokį plovą, kuris pasklinda kvapais po visus namus ir priverčia visus laukti pietų su šaukštu rankoje? Jei taip – tikėtina, kad tai buvo būtent naminis plovas su kiauliena. Tokie receptai kaip šis – nėra nei sudėtingas, nei reikalaujantis išskirtinių įgūdžių, bet rezultatas – kaip iš restorano!
Kiekvienas ingredientas čia svarbus: nuo sultingo kiaulienos gabalėlio iki subtiliai karamelizuoto svogūno. Net ryžiai turi savo svarbią užduotį – sugerti visus skonius, bet likti biri ir švelnūs. Būtent todėl viską parodysime žingsnis po žingsnio, kad kiekvieną kartą gautųsi taip, kaip pirmąjį – gardžiai ir sočiai.
Naminio plovo su kiauliena receptas
Naminis plovas su kiauliena – tai jaukumo ir sotumo kupinas patiekalas, kuris dažnai tampa šeimos pietų ar šventinio stalo žvaigžde. Jo aromatas užpildo visus namus, o sodrus skonis džiugina net išrankiausius.
Reikės šių ingredientų:
- 500g ryžių (geriausia ilgagrūdžių – basmati ar devzira)
- 500g kiaulienos (idealiai tinka sprandinė su šiek tiek riebaliuko)
- 500g morkų
- 500g svogūnų
- 1 česnako galvutė
- 1 valg. š. plovo prieskonių (zira, baravykai, ciberžolė ir kt.)
- Druskos pagal skonį
- 100ml augalinio aliejaus
- Verdančio vandens (kiek reikės užpilti ryžius)
- 3 litrų talpos kazanas (arba storadugnis puodas)
Gaminimo eiga:
1. Paruošk ingredientus.
Svogūnus supjaustyk ketvirčiais žiedais, morkas – juostelėmis, o kiaulieną – nedideliais, bet ne per smulkiais gabaliukais. Ryžius kelis kartus perplauk šaltu vandeniu, kol vanduo taps visiškai skaidrus.
2. Kepk mėsą.
Kazane įkaitink aliejų ir suberk kiaulieną. Kepk ant stiprios ugnies, kol gabaliukai gražiai apskrus. Tai suteiks patiekalui ypatingo skonio.
3. Pridėk daržoves.
Pirmiausia suberk svogūnus ir pakepink iki auksinės spalvos. Tuomet sudėk morkas, gerai viską išmaišyk ir dar šiek tiek pakepink – kol morkos šiek tiek suminkštės.
4. Užpilk vandeniu ir troškink.
Užpilk tiek verdančio vandens, kad apsemtų mėsą ir daržoves. Įberk druskos, prieskonių, išmaišyk ir palik troškintis ant vidutinės ugnies apie 15 min.
5. Sudėk ryžius.
Ryžius dėk tolygiai ant viršaus – nemaišyk. Atsargiai užpilk verdančiu vandeniu, kad apsemtų ryžius apie 2–3 cm. Į vidurį įspausk visą česnako galvą.
6. Užvirk ir garink.
Kaitink ant stiprios ugnies, kol visas vanduo susigers. Tuomet sumažink ugnį, uždenk dangčiu (po juo gali pakišti švarų rankšluostį) ir leisk plovui garuotis dar apie 20 min.
7. Pabaiga.
Leisk plovui pailsėti dar 10–15 minučių. Tik tada atsargiai viską išmaišyk – nuo dugno į viršų, kad viskas susijungtų į vieną kvapnią visumą.
Paprasti triukai, kurie daro plovą ypatingą
Gaminant plovą, svarbu ne tik laikytis recepto, bet ir pasikliauti pojūčiu. Kai kurie niuansai gali pakeisti visą rezultatą. Pavyzdžiui, nepermaišyk ryžių gaminimo metu – tai vienas dažniausių pradedančiųjų klaidų. Tik visiškai išgaravus vandeniui ir po keliolikos minučių poilsio, plovas pasiruošęs paskutiniam permaišymui.
Taip pat verta atkreipti dėmesį į prieskonius – kuo jie aromatingesni ir natūralesni, tuo autentiškesnis skonis. Jei turi galimybę naudoti baravykus ar zira (kumyną) ne iš maišelio, o birius – rezultatas bus sodresnis.
Ir, žinoma, neskubėk. Plovas – ne greitas patiekalas. Bet tai ir yra jo žavesys: tu skiri laiko, o jis tau atsidėkoja kvapu, skoniu ir sotiška šiluma.
Gaminimo malonumas, kuris kaskart džiugina
Naminis plovas su kiauliena – tai patiekalas, kuriame telpa šiluma, sotumas ir namų kvapas. Jis ne tik pasotina, bet ir sukuria progą sulėtinti tempą, pabūti virtuvėje ilgiau ir pasimėgauti pačiu gaminimo procesu. Toks plovas tinka tiek kasdieniam pietų stalui, tiek šventei – viskas priklauso nuo to, kaip jį patieksite ir kiek meilės įdėsite.
Pasitikėk savo pojūčiu ir receptu – net jei gaminsi pirmą kartą, rezultatas gali maloniai nustebinti. O kai kitą kartą kas nors paklaus, koks tavo mėgstamiausias jaukus patiekalas – prisiminsi būtent šį kvapnų ir minkštą plovą, kurį gaminai su džiaugsmu.
