Nemažai šeimų mėgsta paprastus koldūnus kaip greitą vakarienę. Tačiau kai juos užpylus turtingu, tirštu jautienos kepenų padažu – tai nebe paprastas pusgaminis, o tikras kulinarinis stebuklas.
Koldūnai su jautienos padažu tampa sotūs, aromatingi ir pakylėti iki šventinio lygio.
Šis receptas – puikus pavyzdys, kaip pigus ingredientas keičia vakarienės statusą. Suporuokite su šviežiomis žolelėmis ir geru vynu – ir gausite šeimos šventę.
Receptas, kuris pakeis požiūrį į paprastus koldūnus
Koldūnai su jautienos padažu – tai patiekalas, kuris maloniai nustebina net ir išrankiausius valgytojus. Jautienos kepenėlių padažas ne tik suteikia sotumo, bet ir praturtina koldūnų skonį, paversdamas šį patiekalą kulinariniu atradimu.
Skonis gilus, aromatas kviečiantis – o paruošimas daug paprastesnis, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.
Jums reikės:
- 500g koldūnų
- 2l vandens
- Druskos pagal skonį
- Lauro lapų pagal skonį
- Kvapiųjų pipirų pagal skonį
- 400g jautienos kepenėlių
- 1 svogūno
- 30g sviesto
- 1 šaukšto pomidorų pastos
- 3 šaukštų grietinės
- 250ml koldūnų sultinio
- Juodųjų pipirų pagal skonį
- (Neprivalomai) tešlos dangtelių keptuvėms
Paruošimo žingsniai
1. Į verdantį, pasūdytą vandenį įdėkite koldūnus, lauro lapą ir kvapiuosius pipirus. Virkite iki pusiau išvirs – maždaug 4–5 min.
2. Svogūną kepkite svieste vidutinėje ugnėje, kol jis suminkštės ir paruduos – apie 5 min.
3. Į keptuvę supilkite kubeliais pjaustytas kepenėles ir kepkite kartu su svogūnu, kol jos šviesiai apskrus – dar 5–7 min.
4. Sudėkite pomidorų pastą, grietinę, pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais. Supilkite sultinį ir troškinkite, kol padažas sutirštės – maždaug 8–10 min.
5. Koldūnus paskirstykite į keptuves ar indelius, užpilkite kepenų padažu. Jei naudojate tešlos dangtelius – uždenkite.
6. Kepkite 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min., kol paviršius švelniai pagels ir susisluoksniuosis.
Kaip dar labiau pagardinti šį patiekalą?
Koldūnai su jautienos padažu jau ir taip pasižymi intensyviu, sodriu skoniu, tačiau vos keli papildomi ingredientai gali suteikti dar daugiau charakterio ir šviežumo.
Šie priedai tinka tiek prie padažo, tiek patiekiant ant stalo – jie praturtina skonio paletę ir suteikia vizualinio žavesio.
Skonio papildymai, kurie tiks idealiai:
- Šviežiai pjaustytos petražolės ar krapai
- Smulkintas česnakas (įmaišytas į padažą)
- Pakepinti pievagrybiai
- Sutrinta mėlynoji pelėsinė sūrio drožlė (ant viršaus)
- Šlakelis citrinos sulčių – ypač kepenėlių subalansavimui
- Šaukštelis garstyčių padaže
- Pabarstyta raudonėlio ar čiobrelių
- Skrudintos duonos trupiniai viršuje
Patiekdami galite apibarstyti kietuoju sūriu – parmezanas ar „Džiugas“ čia puikiai tiks. Tokia detalė suteiks traškumo ir elegancijos.
Pabaigai
Koldūnai su jautienos padažu yra puikus pavyzdys, kaip vos keli ingredientai gali visiškai pakeisti įprastą patiekalą. Iš pirmo žvilgsnio paprasti koldūnai čia atgimsta – tampa sotesni, turtingesni ir verti net šventinio stalo.
Šis receptas ne tik taupo laiką, bet ir leidžia improvizuoti – eksperimentuoti su skoniais, tekstūromis ir priedais. O svarbiausia – visada pavyksta.
Paverskite vakarienę mažu šeimos šedevru, tiesiog užpildami koldūnus aromatingu kepenų padažu.
