Burokėliai mūsų virtuvėje dažniausiai užima gana nuspėjamą vietą. Mes juos verdame mišrainėms, kepame orkaitėje arba perkame jau paruoštus, paskendusius aitriame pirktiniame acte. Tačiau tikrasis šios daržovės potencialas atsiskleidžia tada, kai leidžiame jai natūraliai subręsti. Šis senovinis, bet iš naujo atrasto maisto paruošimo būdas sukuria kažką neįtikėtino.
Visiškai natūraliai paruošti fermentuoti burokėliai stiklainyje dingsta iš šaldytuvo stebėtinai greitai. Jie gaunasi neįtikėtinai ryškios spalvos, maloniai traška tarp dantų ir turi tą tobulą, lengvai rūgštoką bei gilų skonį, kurio neįmanoma sumaišyti su niekuo kitu. Tai puikus, gyvas maistas, kuris ne tik paįvairina kasdienį stalą, bet ir puikiai papildo tradicinius lietuviškus patiekalus.
Paprasti produktai tobulam rezultatui
Pamirškite apie sudėtingas technologijas ar sunkiai randamus priedus. Norint sukurti šį šedevrą, jums prireiks vos kelių pagrindinių elementų, kuriuos greičiausiai jau dabar turite savo namuose:
-
2-3 vidutinio dydžio šviežių burokėlių;
-
1 litro švaraus, vėsaus vandens;
-
1 valgomojo šaukšto paprastos nejoduotos druskos;
-
3-4 skiltelių česnako;
-
Kelių lauro lapų ir juodųjų pipirų žirnelių (pagal jūsų asmeninį skonį).
Kaip paruošti viską per 10 minučių?
Pats procesas yra toks lengvas, kad prie jo nereikės ilgai stovėti. Pirmiausia burokėlius kruopščiai nuplaukite, nulupkite žievelę ir supjaustykite nedideliais kubeliais arba plonomis, dailiomis skiltelėmis. Svarbu pjaustyti taip, kad vėliau gabalėlius būtų patogu tiesiog imti šakute tiesiai iš lėkštės.
Į švarų stiklainį pradėkite sluoksniuoti paruoštas daržoves. Į tarpus įmeskite nuluptas česnako skilteles, įmeskite porą lauro lapų ir kelis pipirų žirnelius. Česnakas čia atlieka labai svarbų vaidmenį – jis suteikia malonaus aštrumo ir papildomo aromato.
Atskirame inde paruoškite sūrymą. Į vėsų vandenį suberkite druską ir maišykite šaukštu, kom visi kristalai pilnai ištirps. Šiuo paruoštu skysčiu užpilkite burokėlius stiklainyje. Labai svarbu, kad vanduo visiškai apsemtų visas daržoves, kitaip viršuje esantys gabalėliai gali pradėti gesti.
Stiklainį laisvai uždenkite dangteliu (neužsukite aklinai) ir palikite stovėti kambario temperatūroje maždaug 4-6 dienoms. Jau po antros ar trečios dienos pastebėsite, kaip skystyje pradeda kilti maži burbuliukai, o aplink pasklis malonus, švelniai rūgštus kvapas. Tai ženklas, kad gerosios bakterijos jau atlieka savo darbą. Kai paragavus burokėlių skonis taps pakankamai sodrus, stiklainį sandariai užsukite ir perkelkite į šaldytuvą.
Geriausia draugija jūsų lėkštėje
Šie fermentuoti burokėliai stiklainyje yra universalus garnyras, kuris tiesiog idealiai subalansuoja sunkesnį ar riebesnį maistą. Jie puikiai tinka prie keptos mėsos kepsnių, naminių maltinių ar šiltų troškinių. Taip pat tai yra nerealus priedas prie paprasčiausių karštų virtų ar krosnyje keptų bulvių skiltelių.
Nepalikite be dėmesio ir paties skysčio. Stiklainyje likęs sūrymas tampa toks sodrus, pilnas skonio ir vitaminų, kad daugelis jį su malonumu išgeria tiesiog atskirai, kaip sveiką ir tonizuojantį gėrimą.
Šis gamybos būdas – pigus, visiškai natūralus ir be galo skanus variantas praturtinti savo kasdienį racioną be jokių dirbtinių konservantų. Pasiruoškite kelis stiklainius iš anksto ir po kelių dienų jau galėsite mėgautis nepriekaištingu rezultatu.