Karštą vasaros dieną nėra nieko geriau už gaivius, kvapnius ir šviežiai paruoštus daržovių užkandžius. Paprastai tradicinis rauginimas trunka kelias dienas, tačiau laukti norisi tikrai ne visada. Šis trumpo rauginimo būdas yra tikras išsigelbėjimas, kai šviežio derliaus norisi greitai.
Paslaptis čia labai paprasta – naudojamas gazuotas mineralinis vanduo, kuris daro tikrus stebuklus. Dėl jo angliarūgštės labai traškūs rauginti agurkai jūsų stalą papuoš jau po pusdienio. Patiekalas paruošiamas be jokių įmantrių elementų, o rezultatas nustebins net visko mačiusius gurmanus.
Ko reikės jūsų pirkinių krepšelyje?
Šiam receptui nereikia jokių egzotinių priedų. Viską, ko reikia, tikriausiai jau turite savo namuose arba lengvai rasite artimiausiame turguje:
- 1 kg nedidelių šviežių agurkų;
- 1 litro gazuoto mineralinio vandens;
- 2 valgomųjų šaukštų druskos;
- 3 česnako skiltelių;
- 1 nemažo pundelio šviežių krapų.
Gaminimo eiga
Pats procesas užtruks vos keliolika minučių, o likusį darbą šaldytuve už jus padarys sūrymas. Svarbiausia laikytis teisingo eiliškumo.
Paruoškite agurkus
Daržoves labai gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Jei agurkus pirkote parduotuvėje ar turguje, būtinai palaikykite juos šaltame vandenyje apie 20-30 minučių. Tai padės jiems susigrąžinti prarastą drėgmę ir užtikrins, kad jie bus maksimaliai traškūs.
Nupjaukite galus
Kiekvienam agurkui aštriu peiliu nupjaukite abu galiukus. Šis mažas triukas leis druskai, česnakui ir krapų aromatui kur kas greičiau įsigerti į daržovės vidų.
Paruoškite indo dugną
Pasirinkite švarų stiklinį indą, gilų dubenį arba puodą, kuris turi sandarų dangtį. Į patį dugną įklokite maždaug pusę turimų krapų. Krapų kotelių neišmeskite – dėkite juos kartu, nes būtent juose slepiasi stipriausias aromatas.
Sutalpinkite daržoves
Ant krapų patalo kuo tankiau ir tvirčiau vieną šalia kito sudėkite agurkus. Jei sudėsite juos glaudžiai, užpylus skysčiu jie neiškils į paviršių ir pilnai apsems.
Pridėkite česnako
Česnako skilteles nulupkite ir supjaustykite plonomis riekelėmis arba tiesiog smulkiai sukapokite. Tolygiai pabarstykite česnaką ant agurkų, o ant paties viršaus uždėkite likusią pusę krapų.
Paruoškite sūrymą
Atskiame inde į gazuotą mineralinį vandenį suberkite druską ir maišykite, kol visi kristalai pilnai ištirps. Geriausia naudoti kambario temperatūros vandenį, nes jame druska tirpsta greičiau.
Užpilkite ir paslėpkite
Gautu sūrymu užpilkite agurkus, kad jie būtų pilnai paskendę skystyje. Jeigu daržovės vis tiek bando kilti į viršų, lengvai prispauskite jas nedidele lėkštute. Uždenkite indą dangčiu arba maistine plėvele ir pastatykite į šaldytuvą.
Kada jau galima ragauti?
Praėjus maždaug 12-14 valandų, jūsų užkandis jau yra pilnai pasiruošęs keliauti ant stalo. Šiuo metu agurkai bus maloniai, lengvai sūrūs, persigėrę česnako aštrumo ir neįtikėtinai gaivūs.
Jei mėgstate stipresnį, labiau išreikštą ir rūgštesnį skonį, tiesiog palaikykite juos sūryme šaldytuve šiek tiek ilgiau.
Šie labai traškūs rauginti agurkai puikiai tinka prie karštų virtų bulvių, vasariškų mėsos kepsnių, šviežių sumuštinių arba tiesiog kaip sveikas ir traškus užkandis tiesiai iš šaldytuvo. Patiekite juos gerai atšaldytus ir mėgaukitės vasaros skoniais be jokio ilgo laukimo!