Gėlės lėkštėje atrodo gražiai, bet ar žinojote, kad jos gali būti sveikesnės už daugelį daržovių? Valgomos gėlės yra pilnos vitaminų ir gydomųjų medžiagų. Lietuvoje auga mažiausiai 12 skirtingų valgomų gėlių, kurias galite rasti savo sode ar netoli namų.
Svarbiausia taisyklė – rinkti tik ekologiškai augintas arba laukines gėles. Parduotuvėse pirktos gėlės yra purkštos pesticidais ir tikrai netinka maistui. Geriausia jas auginti patiems ar rinkti miške, kur tikrai niekas nenaudojo jokių chemikalų.
Nasturta ir medetka – vitaminų šaltiniai
shutterstock.com
Nasturta daugeliui žinoma kaip graži oranžinė gėlė, auginama balkonuose. Bet nedaugelis žino, kad ji turi tris kartus daugiau vitamino C nei citrinos. Lapai ir žiedai pasižymi aštriu, šiek tiek pipiriniu skoniu. Galite juos dėti į salotas vietoj gražgarsčių (rukolos) ar ant sumuštinių.
Nasturta pasižymi natūralių antibiotikų savybėmis. Seniau ją naudodavo peršalimams gydyti, dar prieš atsirandant vaistams. Dabar tai tiesiog skanus priedas, kuris papildomai stiprina imuninę sistemą. Sėklos gali būti marinuojamos – savo skoniu jos labai primena kaparėlius.
Medetka auga beveik kiekviename sode ir žydi visą vasarą. Oranžiniai žiedai ne tik gražūs, bet ir valo kepenis. Žiedlapius galima dėti į sriubas, džiovinti arbatai ar tiesiog įmaišyti į salotas dėl ryškios spalvos. Kai kurie žmonės teigia, kad medetka primena šafraną, tik yra kur kas pigesnė.
Ramunėlė, levanda ir žibutė
Ramunėlė turbūt yra pati žinomiausia vaistinė gėlė Lietuvoje. Ramunėlių arbata ramina nervus, padeda užmigti, palengvina pilvo skausmus. Tačiau ne visi žino, kad šviežius žiedus galima naudoti ir desertams ar gaiviam vasariškam limonadui.
Levanda dažniausiai asocijuojasi su Provansu, bet puikiai auga ir Lietuvoje. Violetiniai žiedai turi labai stiprų aromatą ir skonį, todėl juos reikėtų naudoti atsargiai. Vieno žiupsnelio džiovintų žiedų ant pyrago ar į arbatą tikrai pakanka. Levanda malšina galvos skausmus ir padeda atsipalaiduoti.
Žibutė – maža violetinė pavasario gėlė, kurią visi prisimena iš vaikystės. Jos žiedai valgomi ir dažnai naudojami desertams dekoruoti. Juos galima ir cukruoti: aptepkite kiaušinio baltymu, pabarstykite cukrumi ir leiskite išdžiovinti. Taip gausite gražius ir skanius tortų papuošimus.
Pienė, bazilikas ir našlaitė
Nuotrauka: shutterstock.com
Pienė daugeliui tėra piktžolė, kurią išrauna ir išmeta. Tačiau visas šis augalas yra valgomas ir labai naudingas. Jauni lapai prieš žydėjimą puikiai tinka salotoms – jie šiek tiek kartoki, bet kupini vitamino A ir geležies. Žiedai naudojami sirupams ar džemams ruošti. Net džiovintos ir paskrudintos šaknys gali pakeisti kavą.
Pienė valo kepenis ir inkstus, skatina tulžies išsiskyrimą. Viena moteris dalijosi, kad po trijų savaičių kasdienio pienių arbatos gėrimo jos kepenų tyrimai žymiai pagerėjo, o gydytojas net stebėjosi, ką ji darė kitaip.
Bazilikas visiems žinomas kaip prieskonis, bet jo žiedai taip pat yra valgomi. Kai bazilikas pradeda žydėti, daugelis žiedus nuskina tam, kad toliau augtų lapai. Tačiau tie balti ar violetiniai žiedeliai yra skanūs ir pasižymi švelnesniu skoniu nei patys lapai. Jie tobulai tinka pesto padažui, ant makaronų ar į salotas.
Našlaitės – spalvingos gėlės, kurias visi esame matę gėlynuose. Jas saugu valgyti ir jos dažnai puošia tortus bei desertus. Skonis švelnus, šiek tiek salstelėjęs. Virtuvėje galima naudoti tiek šviežias, tiek cukruotas našlaites.
Kalendra, cukinijų žiedai ir kiti žalumynai
Nuotrauka: shutterstock.com
Kalendra (kartais vadinama kinza) turi labai stiprų aromatą ir dažnai naudojama mėsos patiekalams ar marinatams. Tiek lapai, tiek žiedai yra valgomi, bet skonis tikrai specifinis ir patinka ne visiems, todėl iš pradžių išbandykite nedidelį kiekį.
Cukinijų žiedai – tikras itališkas delikatesas. Didelius oranžinius žiedus galima įdaryti sūriu ir kepti tešloje. Arba tiesiog pakepinti su kiaušiniu ir sūriu. Kadangi ne visi žiedai veda vaisius, drąsiai skinkite „vyriškus“ žiedus – jie būna didesni ir auga ant ilgesnių kotelių.
Laiškinio česnako žiedai primena česnaką, bet yra kur kas švelnesni. Smulkūs violetiniai žiedeliai puikiai atrodo užberti ant salotų ar bulvių patiekalų. Žirnių daigai ir žiedai yra saldūs, traškūs ir pilni vitamino C. Galite juos tiesiog kramtyti šviežius sode ar įmaišyti į patiekalus pačią paskutinę gaminimo minutę.
Kur geriausiai tinka valgomos gėlės virtuvėje?
Valgomos gėlės dažniausiai naudojamos kaip papuošimas, jos gali tapti ir svarbiu patiekalo akcentu. Štai keletas populiariausių idėjų:
- Salotoms ir sriuboms: Nasturtų ar medetkų žiedlapiai suteiks patiekalams ryškių spalvų ir pikantiškų skonio natų.
- Ledo kubeliams: Užšaldykite mažus žiedelius ar žiedlapius ledo formelėse kartu su vandeniu – tai atrodys itin estetiškai vasariškuose gėrimuose.
- Desertams dekoruoti: Cukruotos našlaitės ar žibutės paverčia net ir patį paprasčiausią pyragą prabangiu desertu.
- Karštiems gėrimams: Džiovinti ramunėlių, levandų ar medetkų žiedai puikiai tinka raminantiems ir imunitetą stiprinantiems arbatų mišiniams.
Atsargumas ir sveikas protas
Svarbu atsiminti, kad toli gražu ne visos gėlės yra valgomos. Tulpės, narcizai, pakalnutės, rododendrai yra nuodingi. Niekada nevalgykite gėlių, jei nesate šimtu procentų tikri dėl jų rūšies ir valgomumo. Jei abejojate – nerizikuokite. Taip pat, pradėdami ragauti naują gėlę, pradėkite nuo labai mažo kiekio, nes visada išlieka alergijos tikimybė.
Rinkite žiedus toli nuo judrių kelių ir pramonės rajonų. Venkite vietų, kur dažnai vedžiojami šunys. Prieš valgydami, žiedus kruopščiai nuplaukite, net jei iš pažiūros jie atrodo švarūs. Geriausias laikas juos skinti – ankstyvas rytas, kai gėlės yra pačios šviežiausios ir pilnos drėgmės.