Pavasaris atneša ne tik šilumą ir saulę, bet ir pirmus žalius lapelius ant žemės. Daugelis žmonių iš karto griebiasi kauptukų ir pradeda rauti garšvas kaip piktžoles. Bet sustokite akimirkai – tie jauni žali lapeliai yra tikra vitaminų bomba, kurią tiesiog išmetate į komposto dėžę.
Garšvos salotos yra vienas paprasčiausių būdų gauti nemokamų vitaminų ir mineralų pavasarį. Nereikia pirkti brangių maisto papildų ar egzotiško supermaisto. Jūsų sode ar netoli namų auga augalas, kuris turi daugiau maistingųjų medžiagų nei daugelis parduotuvėse parduodamų daržovių.
Vitaminų šaltinis po kojomis
Garšvų lapai turi daugiau vitamino A nei morkos, daugiau geležies nei špinatai ir daugiau kalio nei bananai. Tai ne šiaip sau žolelė – tai tikras maistinių medžiagų šaltinis, kuris auga visiškai nemokamai. O svarbiausia, jis auga būtent tada, kai organizmas po žiemos yra labiausiai išalkęs vitaminų.
Jaunų garšvos lapai yra švelnesnio skonio nei subrendę. Jie šiek tiek kartoki, bet tuo pat metu saldūs ir sultingi. Peraugę lapai tampa kieti ir labai kartūs, todėl juos sunku valgyti. Garšvos salotos skanios tik iš jaunų, švelnių lapelių.
Kada ir kaip rinkti
Idealiausias laikas yra ankstyvas pavasaris, kai lapeliai dar maži. Paprastai tai balandžio pradžia, kartais net kovo pabaiga, jei oras šiltas. Ieškokite lapelių, kurie dar nesusiformavo į didelę rozetę ir neišleido žiedstiebių.
Rinkite rytais po rasos, kai lapai šviežiausi. Venkite garšvų šalia kelių ar užterštų vietų. Geriausia rinkti savo sode ar miške, kur žinote, kad niekas nepurškė chemikalais. Prieš valgydami kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu.
Palikite šaknis žemėje, o nuskinkite tik kelis lapus nuo kiekvieno augalo. Taip garšvos augs toliau ir galėsite jas rinkti dar kelias savaites. Viena moteris sakė, kad ji visą balandį valgo garšvos salotas, o lapai vis auga nauji.
Paprasčiausias receptas
Garšvų salotoms nereikia jokių sudėtingų ingredientų:
- Sauja jaunų garšvų lapų
- Šaukštas alyvuogių aliejaus
- Keletas lašų citrinos sulčių
- Žiupsnelis druskos
Nuplaukite lapus, nusausinkite, sudėkite į dubenį. Užpilkite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis, pagardinkite druska. Tai viskas. Per dvi minutes turite vitaminų pilnas salotas.
Kai kurie prideda kietai virtų kiaušinių, sūrio trupinių, pomidorų ar agurkų. Garšvos salotos puikiai dera su riešutais, saulėgrąžų sėklomis ar obuolių gabaliukais. Bet net be jokių priedų jos skanios ir sočios.
Jei per kartu
Garšvų kartumo natą galima subalansuoti saldžiais ingredientais. Medaus lašelis padaže daro stebuklus. Džiovintos spanguolės ar razinos prideda saldumo. Balzaminis actas vietoj citrinos suteikia gilesnį skonį.
Jei kartumas per stiprus, sumaišykite garšvas su įprastomis salotomis ar špinatais. Taip suminkštinsite skonį, bet vis tiek gausite garšvų vitaminų. Daugelis žmonių būtent taip ir daro, nes prie šio skonio reikia priprasti.
Pumpurai kaip kaparėliai
Valgomi ne tik lapai. Garšvų žiedų pumpurai, surinkti prieš išsiskleidžiant, gali būti marinuojami ir naudojami kaip kaparėlių pakaitalas. Jie pasižymi panašiu skoniu, bet kainuoja nulį eurų. Kaparėliai parduotuvėje brangūs, o čia juos turite savo sode.
Surinkite uždarus pumpurus, kai jie dar maži ir tvirti. Užpilkite verdančiu vandeniu su druska ir palikite kelias valandas. Tada nukoškite ir užpilkite actu su prieskoniais. Po savaitės bus paruošta. Marinuoti garšvos pumpurai puikiai tinka su žuvimi, padažuose ar ant duonos su sviestu.
Šaldymas ir džiovinimas
Šviežios garšvos salotos skanios iš karto po surinkimo. Bet jei prisirinkote per daug, galite jas laikyti šaldytuve iki trijų dienų. Sudėkite į hermetišką indelį, kurio dugne patiestas drėgnas rankšluostis. Taip jos išliks šviežios ir nesuvys.
Garšvų lapus galima užšaldyti porcijomis ledukų formelėse su vandeniu. Vėliau naudokite juos sultims ar kokteiliams. Džiovintos garšvos išlaiko didžiąją dalį vitaminų ir tinka arbatai ar prieskoniams. Viena moteris sakė, kad ji visą žiemą geria garšvų arbatą ir nė karto nesusirgo.
Kai garšvos pradeda žydėti, lapai tampa per kieti salotoms. Bet neskubėkite jų rauti – palikite kelis augalus bitėms. Augalo žiedai yra svarbus maisto šaltinis ankstyvą pavasarį, kai kitų žiedų dar mažai. Be to, geltoni garšvų laukai atrodo gražiai.