Daugelis galvoja, kad tobulo šventinio mėsos vyniotinio paruošimas reikalauja ypatingų įgūdžių. Tačiau patikimas netikro zuikio receptas leidžia sukurti sultingą, formą puikiai išlaikantį patiekalą be jokio streso. Tai laiko patikrintas variantas, kuris puikiai tiks tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui.
Reikalingi ingredientai netikram zuikiui
- 1 kilogramas kiaulienos faršo (arba maišyto su jautiena)
- 2 morkos
- 2 svogūnai
- 2 skiltelės česnako
- 1 kiaušinis
- 2 riekelės batono
- Šiek tiek pieno batonui išmirkyti
- Šlakelis aliejaus kepimui
- Druska, pipirai, raudonųjų paprikų milteliai, raudonėlis, bazilikas ir mairūnas pagal skonį
Gaminimo eiga
- Batono riekeles užpilkite pienu ir palikite išmirkti.
- Morkas sutarkuokite, o svogūnus susmulkinkite smulkiais kubeliais.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite daržoves ir pakepinkite, kol suminkštės. Leiskite visiškai atvėsti.
- Į dubenį sudėkite faršą, rankomis nuspaustą batoną ir atvėsusias pakepintas daržoves.
- Įmuškite kiaušinį, įspauskite česnaką, suberkite druską, pipirus ir visus žolelių prieskonius.
- Viską labai gerai išminkykite rankomis. Mėsos rutulį kelis kartus su jėga mestelkite atgal į dubenį, kad pasišalintų oras ir masė taptų vientisa.
- Drėgnomis rankomis suformuokite vieną didelį arba du mažesnius kepalus ir perkelkite į kepimo indą.
- Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40–60 minučių.
Gudrybės tobulam skoniui ir tekstūrai
Kiekvienoje virtuvėje gimsta savos paslaptys, kurios šį patiekalą paverčia dar ypatingesniu. Klasikinis netikro zuikio receptas lengvai pasiduoda improvizacijoms. Jei norite, kad mėsa geriau sukibtų ir lengviau pjaustytųsi atvėsusi, į faršą įtarkuokite šiek tiek fermentinio sūrio.
Masės rišimui vietoje batono puikiai tinka šaukštas avižinių dribsnių ar manų kruopų, o drėgmei palaikyti vietoje pieno galima naudoti šlakelį sultinio.
Sultingumą garantuoja ne tik geras mėsos išminkymas (tai pats svarbiausias žingsnis), bet ir papildomi riebalai. Kepant į vyniotinį galima prismaigstyti sviesto gabaliukų arba visą kepalą apvynioti šoninės juostelėmis. Šventiškesniam vaizdui į masės vidų verta įspausti kietai virtų putpelių kiaušinių ar džiovintų slyvų.
Pagaminti skanų mėsos vyniotinį tikrai nėra sudėtinga. Šis netikro zuikio receptas išgelbės bet kokioje situacijoje, kai norisi sotaus ir visų mėgstamo maisto. Iškepusį patiekalą pjaustykite šiek tiek atvėsusį – tuomet gabalėliai bus lygūs ir netrupės, o likučiai puikiai atstos dešrą rytiniams sumuštiniams.