Bulviniai patiekalai visada turi savo gerbėjų. Sotūs, šilti, kvapnūs. Tačiau kartais norisi įprastą receptą šiek tiek pakeisti ir suteikti jam daugiau skonio.
Žemaičių blynai kitaip gimsta tada, kai vietoje tradicinės mėsos naudojamos vištienos kulšelės, o viską papildo švelnus pievagrybių padažas. Rezultatas nustebina net tuos, kurie mano, kad jau viską yra ragavę.
Žemaičių blynų receptas
Tai sotus patiekalas, kuris tinka ir savaitgalio pietums, ir šeimos vakarienei. Paruošimas užtrunka, bet rezultatas atperka laiką.
Ingredientai:
- 15 vidutinio dydžio bulvių
- 2 kiaušiniai
- 3 valgomieji šaukštai miltų
- 4 valgomieji šaukštai krakmolo
- 8 vištienos kulšelės
- 1 valgomasis šaukštas sviesto
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 400 g pievagrybių
- 3 valgomieji šaukštai grietinės
- 150 ml pieno
- druska ir prieskoniai pagal skonį
- aliejus kepimui
Gaminimo eiga – žingsnis po žingnsio
Žemaičių blynai kitaip gaminami keliais žingsniais, todėl verta viską pasiruošti iš anksto. Kai įdaras ir tešla paruošti, formavimas vyksta sklandžiai.
1. Paruošiama bulvių tešla
Bulves gerai nuplaukite su lupena ir išvirkite. Nulupkite, kol dar šiltos, ir sumalkite mėsmale arba sutrinkite. Įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, krakmolą ir žiupsnelį druskos. Išminkykite minkštą, bet formą laikančią tešlą.
2. Paruošiamas vištienos įdaras
Vištienos kulšeles išvirkite, atvėsinkite ir nuimkite mėsą nuo kaulų. Sumalkite arba smulkiai susmulkinkite. Keptuvėje ant sviesto apkepinkite smulkintą svogūną. Sudėkite maltą vištieną, pagardinkite prieskoniais.
3. Įdaras papildomas pievagrybiais
Atskirai apkepinkite smulkintus pievagrybius su česnaku. Dalį jų įmaišykite į vištieną. Likusius palikite padažui.
4. Formuojami ir kepami blynai
Bulvių tešlą padalinkite į gabalėlius. Kiekvieną suplokite, į vidų dėkite įdaro ir užspauskite, kad gautumėte plokštesnį blyną. Kepkite keptuvėje apie 5 minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Vėliau perkelkite į 180 laipsnių orkaitę ir kepkite dar apie 15 minučių.
Kreminis pievagrybių padažas sujungia visus skonius
Kai blynai jau iškepti, lieka paskutinis žingsnis, kuris viską pakelia į kitą lygį. Iš likusių pievagrybių gaminamas padažas nėra tik priedas lėkštėje. Jis sujungia bulvės švelnumą ir vištienos sotumą.
Smulkintus pievagrybius pakepinkite keptuvėje, kol išgaruos perteklinė drėgmė. Tada įdėkite grietinę, supilkite pieną ir maišydami kaitinkite ant nedidelės ugnies. Padažas pamažu tirštėja ir tampa švelnios, vientisos tekstūros. Jei reikia, pagardinkite druska ar žiupsneliu juodųjų pipirų.
Svarbu jo nepervirti. Padažas turi likti švelnus, ne per tirštas ir ne per skystas. Jei atrodo per tirštas, įpilkite šiek tiek pieno. Jei per skystas, pakaitinkite dar minutę ilgiau.
Patiekiant galima užpilti tiesiai ant blyno arba patiekti atskirai, kad kiekvienas galėtų įsidėti tiek, kiek nori. Šiltas padažas įsigeria į bulvių paviršių ir suteikia daugiau sultingumo. Be jo patiekalas būtų geras, bet su juo tampa išbaigtas.
Naminis patiekalas, kuris tikrai sotus
Žemaičių blynai kitaip išlieka sotūs ir rimti. Bulvės sudaro tvirtą pagrindą, vištiena suteikia baltymų, o pievagrybiai prideda daugiau skonio. Lyginant su riebesniu tradiciniu variantu, šis jaučiasi šiek tiek lengvesnis.
Vištienos kulšelės išlieka sultingos, todėl įdaras nėra sausas. Apkepintas svogūnas ir česnakas suteikia daugiau aromato ir charakterio.
Tai patiekalas, kuris tinka šeimos pietums ar vakarienei. Žemaičių blynai kitaip leidžia atgaivinti pažįstamą receptą ir išlaikyti naminio maisto jausmą be sudėtingų pakeitimų.