Daugelis iš mūsų, stovėdami prie mėsos skyriaus lentynų, jaučiamės pasimetę. Spalvingos pakuotės, akcijos ir apetitą žadinantys pavadinimai dažnai užgožia tai, kas parašyta mažomis raidėmis kitoje pusėje, o produktų pasirinkimas tampa atsakinga misija, nuo kurios priklauso visos šeimos sveikata.
Etiketėse matomi „E“ ženklai ne visada reiškia blogį – pavyzdžiui, E330 yra paprasta citrinos rūgštis, o E300 – vitaminas C. Tačiau mėsos gaminiuose taisyklės keičiasi iš esmės, ir čia tam tikri kodai naudojami ne produkto kokybei gerinti, o pirkėjui apgauti bei prastai žaliavai užmaskuoti.
Šie priedai signalizuoja apie prastą kokybę ir riziką
Jei ant dešrelių, kumpio ar baliko pakuotės pastebėjote žemiau išvardintus skaičius, geriausia tokį produktą padėti atgal į lentyną. Tai nėra tiesiog konservantai, tai medžiagos, kurios ilgainiui gali sukelti rimtų sveikatos sutrikimų.
Nitritai paverčia mėsą vėžį sukeliančiu produktu
Pirmasis ir vienas dažniausių ženklų yra E250 arba natrio nitritas. Tai cheminė medžiaga, kuri yra atsakinga tik už prekinę išvaizdą. Be jos dešrelės būtų pilkšvos spalvos, panašios į paprastą virtą mėsą, kas daugeliui pirkėjų atrodo nepatrauklu ir neapetitiška.
Tačiau už gražios rožinės spalvos slypi rimta grėsmė. Kaitinant šią medžiagą aukštoje temperatūroje – pavyzdžiui, kepant dešreles keptuvėje ar ant grotelių – ji skyla ir sudaro nitrozaminus. Tai stiprūs kancerogenai, kurie moksliškai siejami su skrandžio ir žarnyno vėžio rizika. Be to, vaikų organizmas ypač jautrus šiems junginiams, nes jie gali sukelti deguonies badą kraujyje.
Mononatrio glutamatas sukelia priklausomybę
Tai tikras cheminių priedų karalius, žymimas kodu E621. Jo pagrindinė užduotis – apgauti jūsų smegenis ir priversti galvoti, kad valgote aukščiausios rūšies, sodrią mėsą, net jei jos ten beveik nėra.
Tai pigus būdas paslėpti prastą žaliavų kokybę. Jei dešroje gausu glutamato, tai dažniausiai reiškia, kad gamintojas sutaupė mėsos sąskaita ir pridėjo sojos, kremzlių ar krakmolo. Jis sukelia priklausomybę, todėl norisi valgyti vis daugiau, o jautresniems žmonėms šis priedas gali išprovokuoti stiprius galvos skausmus ir migreną.
Fosfatai ardo kaulus ir vagia jūsų pinigus
Trečioji pavojinga grupė slepiasi po kodais E450–E452. Tai stabilizatoriai, kurie veikia kaip kempinė. Jų tikslas yra sulaikyti vandenį mėsos gaminyje, kad jis svertų daugiau, tad pirkdami tokį produktą, jūs tiesiog mokate mėsos kainą už vandenį su chemikalais.
Fosfatų perteklius organizme yra pavojingas, nes jis sutrikdo kalcio ir fosforo pusiausvyrą. Organizmas nustoja įsisavinti kalcį, todėl kaulai tampa trapūs, o tai tiesioginis kelias į osteoporozę. Taip pat didelis fosfatų kiekis stipriai apkrauna inkstus ir gali paskatinti akmenų susidarymą.
Lėtinės ligos ir organizmo siunčiami signalai
Svarbu suprasti, kad viena suvalgyta dešrelė jūsų nenužudys, tačiau didžiausias pavojus slypi pastovume. Nuolatinis šių priedų vartojimas sukuria toksišką kokteilį organizme, kuris veikia lėtai, bet užtikrintai.
Ilgainiui cheminiai junginiai sukelia sisteminį uždegimą, kuris yra daugelio lėtinių ligų pradžia. Tai veda prie virškinimo trakto sutrikimų, padidėjusio kraujospūdžio ir net onkologinių susirgimų. Organizmas bando kovoti su toksinais, tačiau kai jų kiekis viršija leistinas normas, prasideda negrįžtami procesai.
Dažnai mes net nesusiejame savo blogos savijautos su pietums suvalgyta dešrele, tačiau kūnas siunčia aiškius signalus:
- Staigus ir stiprus galvos skausmas po valgio
- Nepykinantis, bet varginantis troškulys
- Pilvo pūtimas ir sunkumas skrandyje
- Veido ir galūnių tinimas dėl skysčių kaupimosi
- Bendras silpnumas ir energijos stoka
Sveikesnės alternatyvos be cheminių priedų
Jeigu norite išvengti šių pavojų, nebūtina visiškai atsisakyti mėsos gaminių. Ieškokite produktų, kurių etiketėje aiškiai parašyta „Be E priedų“ arba „Be nitritinės druskos“. Tokie gaminiai dažniausiai būna pilkšvos spalvos, ir tai yra kokybės, o ne gedimo požymis.
Geriausia alternatyva – patiems išsikepti mėsos gabalą orkaitėje su natūraliais prieskoniais. Taip tiksliai žinosite, ką valgote, ir apsaugosite savo šeimą nuo nereikalingos chemijos.
Pabaigai
Būkite budrūs skaitydami etiketes parduotuvėje. Pavojingi priedai dešroje yra signalas, kad gamintojui rūpi pelnas, o ne jūsų gerovė. Geriau suvalgyti mažiau, bet kokybiškos mėsos, nei pildyti organizmą cheminiais junginiais, kurie ilgainiui atima brangiausią turtą – sveikatą.
Šaltiniai:
- World Health Organization (WHO) – Carcinogenicity of the consumption of red meat and processed meat
- Pubmed.ncbi.nlm.nih.gov – Nitrites and nitrates from food additives and natural sources and cancer risk