Barstote sezamo sėklas ant bandelių ar į salotas ir manote, kad taip gaunate dozę kalcio? Turime jus nuliūdinti. Jei sėklas valgote tiesiai iš pakelio, jos dažniausiai tiesiog praeina pro virškinimo traktą nepakeitusios formos.
Sėklos turi kietą apvalkalą, kurio skrandžio rūgštys dažnai neįveikia. Tai reiškia, kad visi vertingi mineralai lieka užrakinti viduje ir pasišalina iš organizmo. Pinigai išleisti, o naudos nulis.
Fitino rūgštis blokuoja mineralus
Problema slypi ne tik kietame luobe. Sėklose gausu fitino rūgšties. Tai natūrali medžiaga, kuri trukdo organizmui pasisavinti kalcį, geležį ir cinką. Galite suvalgyti visą dubenį sėklų, bet organizmas pasiims tik mažą dalį naudingų medžiagų.
Fitino rūgštis veikia kaip savotiškas užraktas. Ji saugo sėklą nuo suvirškinimo, kad ši galėtų sudygti gamtoje. Mums tai nenaudinga, todėl tą užraktą reikia nulaužti dar prieš valgant.
Tinkamas paruošimas yra būtinas
Čia ir prasideda teisingas sezamo sėklų paruošimas. Paprasčiausias būdas yra mirkymas. Užpilkite sėklas vandeniu ir palikite 8 valandoms arba per naktį. Vanduo suaktyvina fermentus ir neutralizuoja fitino rūgštį. Po mirkymo sėkla tampa gyva ir lengvai virškinama.
Kitas puikus metodas yra malimas. Kavamale sutrintos sėklos iškart atiduoda savo turtus, nes mechaniškai suardomas kietas apvalkalas. Būtent todėl sezamų pasta, dar vadinama tahini, yra vienas geriausių kalcio šaltinių.
Juodos ar baltos: kurios geriau
Parduotuvėse matome dviejų rūšių sėklas. Baltosios dažniausiai jau būna be luobelės. Jos švelnesnio skonio, puikiai tinka kepiniams, bet turi praradusios dalį kalcio.
Juodosios sėklos yra neapdorotos ir natūralesnės. Jose mikroelementų išlikę gerokai daugiau. Kinų medicina jas vertina dėl teigiamo poveikio kaulams ir hormonams.
Tiesa, jų luobelė dar kietesnė, tad jas mirkyti ar malti reikia būtinai, kitaip jos bus tik brangus prieskonis be jokios vertės.
Tinkamai paruoštos sėklos stiprina visą kūną
Kai sėklas sumalate ar išmirkote, organizmas pagaliau gali pasiekti viduje esančius turtus. Tai nėra tik pabarstukas bandelėms, o rimtas maistas kaulams ir kraujui.
Kaulų ir dantų tvirtumas.
Sezamas turi kelis kartus daugiau kalcio nei karvės pienas. Tai viena geriausių statybinių medžiagų skeletui, ypač jei netoleruojate laktozės ar nevartojate pieno produktų.
Virškinimo sistemos darbas.
Sėklose gausu ląstelienos, kuri veikia žarnyną kaip šluota. Tai padeda išvengti vidurių užkietėjimo ir natūraliai valo susikaupusius toksinus iš virškinamojo trakto.
Cholesterolio kontrolė.
Augaliniai riebalai ir fitosteroliai padeda reguliuoti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje. Taip natūraliai saugomos kraujagyslės nuo kalkėjimo ir aterosklerozės.
Hormonų pusiausvyra.
Ypač juodosios sėklos vertinamos dėl poveikio hormoninei sistemai. Jos padeda moterims menopauzės laikotarpiu ir mažina nemalonius PMS simptomus.
Kraujospūdžio mažinimas.
Didelis magnio kiekis atpalaiduoja kraujagysles ir padeda joms išsiplėsti. Tai palengvina širdies darbą ir padeda kontroliuoti aukštą spaudimą be vaistų.
Odos ir plaukų grožis.
Cinkas skatina kolageno gamybą, todėl oda ilgiau išlieka stangri ir elastinga. Aliejai maitina plaukus iš vidaus, suteikia jiems žvilgesio ir stiprina šaknis.
Energijos lygio palaikymas.
Geležis, varis ir B grupės vitaminai dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių gamyboje. Tai padeda kovoti su lėtiniu nuovargiu, silpnumu ir mažakraujyste.
Kepenų apsauga.
Sezaminas yra unikalus antioksidantas, kuris padeda kepenims skaidyti alkoholį ir kitas kenksmingas medžiagas. Tai palengvina natūralų organizmo valymąsi ir regeneraciją.
Kaip ir kada geriausia valgyti
Mitybos specialistai pataria sezamą valgyti pirmoje dienos pusėje. Ryte medžiagų apykaita veikia geriausiai, todėl riebalai ir mineralai įsisavinami efektyviau.
- Mirkytos sėklos. Įmaišykite jas į rytinį kokteilį ar jogurtą.
- Maltos sėklos. Pabarstykite jomis košę ar salotas prieš pat valgant.
- Pakepintos sėklos. Jei neturite laiko mirkyti, bent jau lengvai pakepinkite sausoje keptuvėje. Karštis susilpnina fitino rūgštį ir pagerina skonį.
- Sezamų pienas. Išmirkytas sėklas sutrinkite su vandeniu ir nukoškite. Tai puiki alternatyva karvės pienui.
Skirkite laiko paruošimui
Nustokite berti sausas sėklas ant maisto tikėdamiesi stebuklo. Skirkite kelias minutes joms apdoroti ir pamatysite realų skirtumą savo savijautoje.
Teisingas sezamo sėklų paruošimas paverčia paprastą prieskonį tikru maisto papildu. Sumalkite jas, išmirkykite ir jūsų kūnas jums padėkos už gausią kalcio bei energijos dozę.