Parduotuvių lentynose gausu įvairiausių padažų ir užtepėlių, tačiau dažnai jų sudėtis verčia susimąstyti. Konservantai, cukrus ir skonio stiprikliai yra dažni svečiai pramoniniuose gaminiuose. Tačiau yra avokado užtepėlė, kuri leis mėgautis neįtikėtinu skoniu be jokios chemijos, sugaištant vos kelias minutes savo virtuvėje.
Ši naminė avokado užtepėlė yra tobulas humuso ir gvakamolės hibridas. Ji sujungia geriausias abiejų pasaulių savybes: avinžirnių sotumą ir avokado kreminį švelnumą. Tai idealus pasirinkimas tiems, kurie nori valgyti sveikiau, bet nenori aukoti skonio.
Vos per dešimt minučių, pasitelkę paprastą trintuvą, sukursite ryškiai žalios spalvos, šilkinės tekstūros užkandį. Jis puikiai tiks tiek vakarėliui, tiek greitiems pietums darbe.
Receptas tobulam rezultatui
Norint pasiekti tą idealią, šilkinę tekstūrą, svarbu ne tik ingredientai, bet ir jų proporcijos. Šis derinys yra subalansuotas taip, kad jaustųsi ir avokado kremiškumas, ir humuso sotumas.
Jums nereikės svarstyklių kiekvienam gramui, nes matavimai pritaikyti standartiniams virtuvės įrankiams.
Reikalingi ingredientai:
- 1 skardinė (400 g) konservuotų avinžirnių.
- 1 gerai prinokęs avokadas.
- 60 ml (apie 4 valg. šaukštai) ypač tyro alyvuogių aliejaus.
- 60 ml (apie 4 valg. šaukštai) sezamų pastos (Tahini).
- 60 ml (apie 4 valg. šaukštai) citrinos sulčių.
- Didelė sauja šviežios kalendros. Matuojant puodeliu – apie 1 stiklinė lapelių.
- 1 didelė skiltelė česnako.
- 1 arbatinis šaukštelis malto kumino.
- 0,5 arbatinio šaukštelio druskos.
Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio
Visas procesas užtruks vos kelias minutes, tačiau yra vienas kritinis momentas, kurio negalima praleisti. (neturintiems laiko – greita avokado užtepėlė)
1. Avinžirnių ir skysčio paruošimas. Atidarykite avinžirnių skardinę. Jokiu būdu neišpilkite viso skysčio į kriauklę! Pirmiausia į atskirą indelį nusipilkite 2 valgomuosius šaukštus skysčio (akvafabos). Tik tuomet likusį skystį nupilkite, o avinžirnius perplaukite vandeniu.
2. Ingredientų sujungimas. Į maisto smulkintuvą (blenderį) suberkite nuplautus avinžirnius ir supilkite tuos 2 šaukštus atidėto skysčio. Ten pat sudėkite nuluptą avokadą, visus skystus produktus (aliejų, Tahini, citrinos sultis), česnaką, kalendrą ir prieskonius.
3. Trynimas iki tobulumo. Įjunkite prietaisą ir trinkite masę apie 1–2 minutes. Jūsų tikslas – visiškas vientisumas. Masė turi tapti puri, lygi, be jokių avinžirnių gabalėlių.
4. Skonio korekcija. Paragaukite. Jei trūksta sūrumo – įberkite dar žiupsnelį druskos. Jei norisi daugiau gaivos – įspauskite papildomai citrinos. Jei masė atrodo per tiršta, įpilkite dar šaukštą vandens arba alyvuogių aliejaus ir pertrinkite dar kartą.
Patiekite dubenėlyje, apšlakstę alyvuogių aliejumi. Šalia idealiai tinka morkų lazdelės, agurkai arba kukurūzų traškučiai. Skanaus!
Kaip patiekti ir laikyti
Ši avokado užtepėlė yra universali. Ji puikiai dera su daržovių lazdelėmis (morkomis, agurkais, salierais) – tai sveikiausias užkandžio variantas.
Taip pat galite ją tepti ant skrudintos duonos, naudoti kaip padažą tortilijų traškučiams ar net kaip pagardą sumuštiniams vietoje sviesto.
Dėl citrinos sulčių užtepėlė išlaiko savo ryškiai žalią spalvą, tačiau geriausia ją suvartoti per 1–2 dienas. Laikykite sandariame indelyje šaldytuve. Tai greitas, pigus ir neįtikėtinai skanus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo kasdienybę.
Klasikinė trinta avokado užtepėlė (be jokios technikos)
shutterstock.com
Kartais genialumas slypi paprastume. Šiam receptui nereikia ieškoti Tahini pastos ar traukti prietaisų iš spintelės. Viskas, ko jums reikia, yra šakutė ir dubenėlis. Tai receptas, kai norisi greitai, bet „restoraniškai“.
Ingredientai:
- 2 prinokę avokadai.
- 1 valgomasis šaukštas citrinos arba laimo sulčių.
- 1 arbatinis šaukštelis ypač tyro alyvuogių aliejaus.
- Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai.
- Žiupsnelis čili dribsnių (nebūtina, bet labai rekomenduojama dėl pikantiškumo).
Gaminimo eiga:
Paruoškite avokadus. Perpjaukite avokadus pusiau, išimkite kauliuką ir šaukštu išskobkite minkštimą į dubenį.
Trinkite šakute. Čia slypi visa esmė – nenaudokite blenderio. Trinkite avokadą šakute, kol gausite masę. Ji neturi būti idealiai lygi – palikti nedideli avokado gabalėliai suteikia užtepėlei charakterio ir geresnę tekstūrą.
Paskaninkite. Supilkite citrinos sultis, aliejų, suberkite druską, pipirus ir čili dribsnius. Viską lengvai permaišykite šakute.
Ragaukite. Avokadas mėgsta druską ir rūgštį. Paragaukite – jei skonis atrodo „plokščias“, įberkite dar šiek tiek druskos arba įspauskite daugiau citrinos.
Sveikata ir energija viename dubenėlyje
Šis receptas nėra tik apie skonį. Tai tikra maistinių medžiagų bomba. Avokadas suteikia organizmui būtinų sveikųjų riebalų, kurie maitina smegenis ir gražina odą.
Avinžirniai praturtina patiekalą augaliniais baltymais ir skaidulomis. Tai reiškia, kad suvalgę šios užtepėlės, ilgai jausitės sotūs ir energingi. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie rūpinasi savo žarnyno sveikata ar laikosi priešuždegiminės mitybos principų.
Be to, čia visiškai nėra glitimo, pieno produktų ar kiaušinių, todėl avokado užtepėlė tinka beveik visiems mitybos tipams – nuo veganų iki visavalgių.