Didelis moliūgas virtuvėje dažnai tampa galvos skausmu. Sriubos jau išvirtos, troškiniai pabodę, o daržovės liko dar pusė. Tokiais atvejais geriausia išeitis – moliūgų uogienė.
Tai vienas tų receptų, kuris skeptikus paverčia gerbėjais. Daugelis net neįtaria, kad valgo daržovę. Savo spalva, konsistencija ir skoniu šis desertas apgaulingai primena abrikosus.
Geriausia žinia ta, kad šiam skanėstui nereikia aukoti pusės dienos. Viskas paruošiama greitai, paprastai ir be sudėtingų sterilizavimo procesų. Tai idealus būdas greitai sunaudoti likusį moliūgą.
Paslaptis slypi prieduose
Pats moliūgas yra gana neutralaus skonio, todėl jis veikia kaip puiki bazė kitiems ingredientams. Būtent citrusiniai vaisiai čia atlieka pagrindinį vaidmenį.
Apelsinai ne tik suteikia rūgštelės, bet ir visiškai panaikina specifinį daržovės poskonį. Įdėjus šiek tiek cinamono ar gvazdikėlių, moliūgų uogienė tampa aromatingu desertu, kuris tinka tiek ant skrebučio, tiek prie blynų ar varškės.
Greitasis receptas su apelsinais
Tai bazinė ir pati populiariausia versija. Jai nereikia ilgai stovėti prie viryklės – užteks vos 20 minučių virimo.
Jums reikės:
- 1 kg moliūgo minkštimo (nulupto).
- 2 vnt. didelių apelsinų.
- 1 kg cukraus.
- 1,5 a. š. citrinos rūgšties.
- Prieskonių: cinamono, muskato ar gvazdikėlių (pagal skonį).
Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio
1. Pirmiausia paruoškite moliūgą. Nulupkite žievę ir supjaustykite minkštimą kuo mažesniais kubeliais. Kuo smulkesni gabalėliai, tuo greičiau jie suvirs į vientisą masę.
2. Kitas žingsnis – apelsinai. Juos kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite nedideliais kubeliais kartu su žievele. Žievelė suteiks tą ypatingą aromatą ir spalvą. Svarbiausia – kruopščiai išimkite visas sėklas, kad uogienė neapkartų.
3. Jei norite visiškai lygios konsistencijos, moliūgą ir apelsinus galite iškart sumalti mėsmale arba sutrinti maisto smulkintuvu. Jei patinka jausti gabaliukus – palikite pjaustytus.
4. Viską suberkite į didelį puodą. Užpilkite cukrumi ir įberkite pasirinktus prieskonius. Statykite ant stiprios ugnies ir nuolat maišydami užvirinkite.
5. Kai masė pradeda burbuliuoti, sumažinkite ugnį iki minimumo. Virkite apie 20 minučių, vis pamaišydami, kad neprisviltų.
Likus 5 minutėms iki pabaigos, suberkite citrinos rūgštį. Ji subalansuoja saldumą ir veikia kaip konservantas. Karštą masę supilstykite į švarius stiklainius ir sandariai užsukite.
Tirštesnė versija su obuoliais
Jei mėgstate, kad moliūgų uogienė būtų tiršta lyg džemas, į kompaniją pasitelkite obuolius. Juose esantis pektinas natūraliai sutirština masę be jokių papildomų miltelių.
Šiam variantui imkite 200 g moliūgo, 3 obuolius, 100 g cukraus ir šlakelį vandens. Viską supjaustykite, sumaišykite puode ir virkite nuo 20 iki 40 minučių.
Kuo ilgiau virsite, tuo tirštesnį rezultatą gausite. Tai puikus pasirinkimas pyragų įdarams, nes toks džemas neišbėga kepant.
Keli patarimai kokybei
shutterstock.com
Nors moliūgų uogienė paprasta, galutinis skonis priklauso nuo moliūgo rūšies. Geriausiai tinka ryškiai oranžiniai, muskatiniai moliūgai. Jie yra saldesni, turi mažiau vandens ir suteikia uogienei gražią gintarinę spalvą.
Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Be cinamono, čia puikiai tinka ir žiupsnelis imbiero – jis suteikia malonaus aštrumo ir šilumos.
Jei norite prabangos, virimo pabaigoje įmaišykite saują smulkintų džiovintų abrikosų. Tai dar labiau sustiprins vaisinį skonį, ir niekas neatskirs, kad pagrindinis ingredientas buvo moliūgas.