Sveikos mitybos tendencijos dažnai iškelia augalinius produktus į aukštumas, tačiau ne visi jie yra vienodai naudingi mūsų organizmui. Rafinuotas rapsų aliejus dažnai reklamuojamas kaip puikus pasirinkimas dėl didelio kiekio nesočiųjų riebalų rūgščių, tačiau specialistai pabrėžia, kad būtent pramoninis apdorojimo procesas paverčia jį sveikatai pavojingu produktu.
Kasdienis šio aliejaus vartojimas gali tapti tyliuoju lėtinio uždegimo sukėlėju, kurio pasekmes organizmas jaus dar ilgai po to, kai nuspręsite pakeisti savo mitybos įpročius.
Rafinavimo procesas: cheminis kokteilis tavo lėkštėje
Pagrindinė problema slypi ne pačiame augale, o būde, kuriuo išgaunamas aliejus.
Rafinavimo metu žaliava kaitinama iki itin aukštos temperatūros, naudojant stiprius cheminius tirpiklius, pavyzdžiui, heksaną. Šis procesas reikalingas tam, kad būtų pašalintas natūralus kvapas ir spalva, tačiau jis turi baisią kainą.
Aukštoje temperatūroje trapios nesočiosios riebalų rūgštys, tokios kaip Omega-3, greitai oksiduojasi. Oksiduoti riebalai, patekę į žmogaus kūną, skatina laisvųjų radikalų gamybą.
Šios agresyvios dalelės tiesiogiai atakuoja ir pažeidžia ląstelių membranas, sukeldamos grandininę reakciją, kurią medikai vadina oksidaciniu stresu. Tai yra tiesiausias kelias į ankstyvą ląstelių senėjimą ir audinių pažeidimus.
Riebalų rūgščių disbalansas ir uždegiminiai procesai
Sveikam organizmui gyvybiškai svarbus tinkamas Omega-6 ir Omega-3 riebalų rūgščių santykis.
Deja, rafinuotas rapsų aliejus pasižymi dideliu Omega-6 kiekiu, kuris šiuolaikinėje mityboje ir taip yra stipriai perteklinis.
Kodėl šis disbalansas yra pavojingas:
- Sisteminio uždegimo skatinimas: Omega-6 perteklius veikia kaip pro-uždegiminis agentas, verčiantis imuninę sistemą nuolat būti „kovinėje parengtyje“.
- Sąnarių problemos: Lėtinis uždegimas neretai pasireiškia maudžiančiais sąnarių skausmais ir sustingimu.
- Kraujagyslių pažeidimai: Oksiduoti riebalai žaloja kraujagyslių sieneles, todėl didėja aterosklerozės rizika.
- Virškinimo sutrikimai: Aliejus gali dirginti virškinamojo trakto gleivinę, trukdydamas normaliam maistinių medžiagų pasisavinimui.
Transriebalai ir poveikis žarnyno sveikatai
Viena iš labiausiai slepiamų rafinavimo pusių yra dezodoravimo etapas. Tyrimai patvirtina, kad šio proceso metu nedidelė dalis rapsų aliejaus riebalų rūgščių virsta transriebalais.
Nors jų kiekis gali atrodyti minimalus, vartojant tokį produktą kasdien, organizme kaupiasi kenksmingos medžiagos, kurios didina „blogojo“ cholesterolio (MTL) kiekį ir tiesiogiai kenkia širdies raumeniui bei vožtuvams.
Be to, rafinuoti augaliniai aliejai daro didelę žalą žarnyno mikrobiomui. Sisteminis uždegimas trikdo barjerinę žarnyno funkciją, dėl ko vystosi vadinamasis „nesandaraus žarnyno“ sindromas.
Per mikroskopinius plyšius į kraujotaką patenka toksinai, kurių ten neturėtų būti, o tai sukelia dar stipresnį imuninį atsaką.
Būtent dėl šio sudėtingo mechanizmo pasekmės gydomos ne vieną mėnesį – kūnui reikia laiko atkurti pažeistą ląstelių vientisumą.
Nuotrauka: shutterstock.com
Sveikos alternatyvos jūsų salotoms
Norint išvengti uždegimų, virtuvėje būtina atsisakyti pigių, perdirbtų riebalų ir rinktis produktus, kurie išlaikė savo natūralią struktūrą.
Salotoms bei kitiems šaltiems patiekalams rekomenduojama rinktis tik šalto spaudimo (nerafinuotus) aliejus.
Geriausi pasirinkimai jūsų stalui:
- Ypač tyras alyvuogių aliejus: Jame gausu polifenolių ir vitamino E, kurie slopina uždegiminius procesus.
- Sėmenų aliejus: Puikus augalinis Omega-3 šaltinis, padedantis atstatyti riebalų rūgščių pusiausvyrą.
- Moliūgų sėklų aliejus: Pasižymi stipriu antioksidaciniu poveikiu ir unikaliu skoniu.
- Kanapių aliejus: Turi idealų riebalų rūgščių santykį, tinkantį kasdieniam vartojimui.
Išvada: investuokite į kokybę šiandien
Rafinuotas rapsų aliejus gali atrodyti kaip ekonomiškas pasirinkimas, tačiau ilgainiui už jį sumokama savo sveikata. Sisteminis uždegimas, kurį sukelia oksiduoti riebalai ir transriebalų pėdsakai, organizme palieka gilius pėdsakus.
Pasirinkę šalto spaudimo aliejus, jūs ne tik pagerinsite patiekalų skonį, bet ir suteiksite savo ląstelėms reikiamą apsaugą nuo laisvųjų radikalų poveikio.