Daugeliui rytas prasideda nuo garuojančio kavos puodelio ir greito sumuštinio. Tai patogu, skanu ir tapę neatsiejama rutinos dalimi. Dažniausiai ant duonos riekės keliauja tas produktas, kuris lengviausiai lydosi arba yra patogiai supakuotas į atskirus plastikinius lapelius.
Tačiau mitybos specialistai ir gastroenterologai skambina pavojaus varpais. Sūrio vartojimas pasaulyje auga kur kas greičiau nei žmonių supratimas apie tai, ką jie iš tikrųjų deda į burną.
Pasirodo, ne visi sūriai yra lygūs. Viena konkreti rūšis, kurią dažnai laikome „sūriu“, iš tiesų yra cheminių priedų,
Kodėl patogumas kainuoja sveikatą?
Gastroenterologai pirštu beda į vieną konkrečią kategoriją – lydytas sūris ir įvairūs sūrio gaminiai (ypač skirti skrudinimui ar picoms). Nors jie vilioja savo kaina ir tobulu tirpimu, jų sudėtis yra tikra bomba širdies ir kraujagyslių sistemai.
Gydytoja gastroenterologė Ekta Gupta įspėja, kad šiuose produktuose natrio (druskos) kiekis dažnai viršija bet kokias sveiko proto ribas. Druskos perteklius organizme veikia kaip kempinė – jis sulaiko skysčius, o tai tiesiogiai didina kraujospūdį.
Dar blogiau yra tai, kad lydytas sūris yra prisotintas sočiųjų riebalų. Tai tiesiausias kelias į „blogojo“ cholesterolio (mažo tankio lipoproteinų) didėjimą. Ilgainiui kraujagyslės kemšasi, o infarkto ar insulto rizika išauga kartais.
Smūgis medžiagų apykaitai
Šio produkto žala neapsiriboja tik širdimi. Reguliarus perdirbtų sūrio gaminių vartojimas yra tiesiogiai susijęs su svorio augimu ir pilviniu nutukimu.
Jame esantys priedai gali sumažinti organizmo jautrumą insulinui. Tai reiškia, kad jūsų kūnui tampa sunkiau reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, kas ilgainiui gali privesti prie antrojo tipo diabeto ar lėtinių metabolinių sutrikimų.
Nors etiketėse kartais rašoma, kad produkte yra kalcio ar baltymų, E. Gupta pabrėžia: ta maža nauda nublanksta prieš milžinišką žalą, kurią daro cheminiai priedai, jei toks sūris valgomas kasdien.
Žarnyno priešas numeris vienas
shutterstock.com
Jei skundžiatės pilvo pūtimu ar virškinimo problemomis, kaltininkas gali būti jūsų mėgstamas sumuštinis. Gastroenterologė Ritu Nahar paaiškina, kodėl lydytas sūris yra tikras peilis mūsų žarnynui.
1. Jokių gyvų bakterijų. Natūralus sūris yra fermentuotas produktas, kuriame gausu probiotikų. Tačiau lydytame sūryje dėl gamybos technologijos visos gerosios bakterijos yra sunaikintos. Tai „negyvas“ maistas.
2. Emulsiklių ataka. Kad sūris būtų tolygios konsistencijos ir gražiai lydytųsi, į jį pridedama gausybė emulsiklių. Šios medžiagos ardo apsauginį žarnyno gleivinį sluoksnį ir sukelia lėtinį uždegimą.
3. Disbakteriozė. Cheminiai priedai sutrikdo natūralią mikrofloros pusiausvyrą. Gerosios bakterijos žūsta, o jų vietą užima patogenai, sukeliantys dujų kaupimąsi ir diskomfortą.
Ką daryti? Rinkitės tikrą maistą
Tai nereiškia, kad turite visiškai atsisakyti sūrio. Ekspertai sutaria: sūris gali ir turi būti sveikos mitybos dalis, jei jis yra tikras.
Geriausia alternatyva perdirbtiems gaminiams yra natūraliai brandinti, kietieji ar puskietieji sūriai:
- Čederis
- Gauda
- Šveicariškas sūris
- Bri
- Fermentiniai sūriai su kefyro kultūromis
Šios rūšys yra minimaliai apdorotos ir jose išlieka natūralūs mikroorganizmai, kurie ne tik nekenkia, bet ir padeda jūsų žarnynui virškinti maistą.
Kaip sumažinti žalą?
Jei vis dėlto negalite atsispirti lydytam sūreliui, vartokite jį itin retai ir mažomis porcijomis. Tačiau geriausia strategija – sūrį derinti su ląsteliena.
Valgykite jį ne su balta duona, o su daržovėmis, uogomis ar viso grūdo produktais. Skaidulos veikia kaip organizmo šluota – jos padeda greičiau pašalinti riebalų perteklių ir palaiko gerąsias žarnyno bakterijas, taip sušvelnindamos neigiamą sūrio poveikį.
Sveikata slypi sąmoningume – kitą kartą parduotuvėje aplenkite lentyną su „sūrio gaminiais“ ir rinkitės tai, kas sukurta gamtos, o ne laboratorijos.