Arbata visame pasaulyje vertinama ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl unikalių gydomųjų savybių. Mes įpratome ją gerti norėdami sušilti, nusiraminti ar sustiprinti imuninę sistemą. Tačiau mitybos specialistai ir mokslininkai įspėja: vienas populiarus priedas gali akimirksniu panaikinti visą gėrimo naudą.
Pienas arbatoje ir antioksidantų blokavimas yra pagrindinė tema, apie kurią turėtų žinoti kiekvienas, siekiantis iš puodelio arbatos gauti maksimalią vertę sveikatai.
Molekulinė kova: kodėl pienas netinka arbatai?
Pagrindinė priežastis, kodėl pienas paverčia arbatą „niekiniu“ gėrimu sveikatos prasme, slypi molekulinėje sąveikoje tarp pieno baltymų ir arbatos antioksidantų.
Arbata, ypač žalioji ir kokybiška juodoji, yra vertinama dėl joje esančių katechinų. Tai galingi antioksidantai (flavonoidai), kurie saugo mūsų širdį, kraujagysles ir ląsteles nuo uždegiminių procesų bei ankstyvo senėjimo.
Pienas savo sudėtyje turi specifinę baltymų grupę, vadinamą kazeinais. Moksliniai tyrimai rodo, kad kazeinai turi savybę susijungti su arbatos katechinais.
Šios reakcijos metu susidaro sudėtingi kompleksiniai junginiai, kurių žmogaus organizmas tiesiog nebegali pasisavinti. Tai reiškia, kad nors jūs ir geriate antioksidantų turtingą gėrimą, dėl pieno priedo jie tiesiog „praeina“ pro jūsų virškinimo traktą nepalikdami jokios naudos.
Poveikis širdžiai ir kraujagyslių sistemai
Vienas didžiausių grynos juodosios arbatos privalumų yra jos gebėjimas padėti kraujagyslėms atsipalaiduoti ir pagerinti jų bendrą tonusą.
Tai ypač svarbu hipertenzija sergantiems asmenims. Tyrimų metu nustatyta, kad geriant gryną arbatą, kraujagyslių elastingumas padidėja beveik iškart.
Tačiau vos tik įpilama pieno, šis teigiamas poveikis visiškai išnyksta. Kazeinai blokuoja junginius, atsakingus už azoto oksido gamybą, kuris yra būtinas kraujagyslių išsiplėtimui.
Be to, pieno kalcis kartu su arbatoje esančiais taninais sukuria papildomą barjerą geležies pasisavinimui.
Jei turite polinkį į mažakraujystę ar geležies trūkumą, šis derinys jums yra ypač nepalankus, nes dar labiau apsunkina mineralų įsisavinimą.
Ar tai reiškia, kad arbata su pienu yra žalinga?
Svarbu suprasti, kad pienas arbatoje ir antioksidantų blokavimas nereiškia, jog gėrimas tampa nuodingas ar pavojingas gyvybei. Ne, ji netampa žalinga tiesiogine prasme, tačiau ji praranda savo terapinę vertę.
Gerkite ją su pienu, jei jums tai tiesiog skanu, tačiau žinokite: jūs gaunate skanų gėrimą ir papildomų kalorijų, bet negaunate tos apsaugos nuo lėtinių ligų, dėl kurios arbata yra taip aukštinama mitybos piramidėse.
Nuotrauka: shutterstock.com
Kokie kiti priedai „sugadina“ jūsų gėrimą?
Pienas nėra vienintelis ingredientas, kuris drastiškai keičia arbatos kokybę. Štai dar keli dažni įpročiai, kurie paverčia naudingą ritualą beverčiu:
- Verdantis vanduo ant citrinos: Vitaminas C yra itin neatsparus aukštai temperatūrai ir pradeda irti viršijus 60°C. Jei įmetate citrinos griežinėlį į ką tik užvirtą puodelį, gaunate tik rūgštų skonį, bet ne imuniteto stiprinimą.
- Cukraus perteklius: Cukrus ne tik prideda tuščių kalorijų, bet ir gali sukelti staigius insulino šuolius.
Šie šuoliai organizme gali slopinti kai kuriuos priešuždegiminius arbatos procesus, todėl gėrimas praranda savo „valomąsias“ savybes. - Dirbtiniai saldikliai: Kai kurie naujausi tyrimai rodo, kad sintetiniai saldikliai gali reaguoti su polifenoliais, pakeisdami jų struktūrą. Tai gali neigiamai paveikti gėrimo naudą jūsų žarnyno mikroflorai.
Rekomendacija: kaip gerti arbatą teisingai?
Jei norite gauti maksimalią naudą savo sveikatai, geriausia arbatą gerti gryną. Jei mėgstate pagardus, šlakelį citrinos sulčių ar natūralaus medaus dėkite tik tada, kai gėrimas šiek tiek atvėsta ir pasiekia malonią gerti temperatūrą.
Taip išsaugosite vitaminus ir leisite antioksidantams atlikti savo darbą – saugoti jūsų ląsteles nuo pažeidimų.
Išvada: rinkitės kokybę, o ne priedus
Arbatos gėrimas yra menas, reikalaujantis žinių. Suprasdami, kaip pienas arbatoje ir antioksidantų blokavimas veikia jūsų kūną, galite priimti sąmoningus sprendimus.
Leiskite arbatos lapeliams atskleisti visą savo galią be jokių trikdžių. Tik grynas gėrimas gali tapti tikru jūsų sveikatos sąjungininku ilgoje perspektyvoje.