Traški, sultinga ir švelniai salstelėjusi kaliaropė vis dar retai atsiduria pirkinių krepšelyje. Vis dėlto ši daržovė gali paįvairinti kasdienį meniu, nes tinka ir šviežioms salotoms, ir sriuboms, ir orkaitėje keptiems garnyrams. Kaliaropės nauda sveikatai pirmiausia siejama su vitaminu C, skaidulomis ir nedideliu kalorijų kiekiu.
Žalia kaliaropė savo tekstūra šiek tiek primena brokolio kotą ar traškų obuolį. Ji priklauso bastutinių daržovių šeimai, todėl joje yra ir augalinių junginių, būdingų brokoliams, kopūstams bei žiediniams kopūstams.
Daug vitamino C ir mažai kalorijų
100 gramų žalios kaliaropės turi apie 27 kilokalorijas, tačiau kartu suteikia nemažai vitamino C. Šis vitaminas svarbus normaliai imuninei sistemai, kolageno gamybai ir ląstelių apsaugai nuo oksidacinės pažaidos.
Vitaminas C yra jautrus ilgam kaitinimui, todėl dalį jo galima išsaugoti kaliaropę valgant žalią arba ją trumpai garinant. Vis dėlto ir termiškai apdorota daržovė išlieka vertinga, ypač tada, kai ja pakeičiama dalis kaloringesnių garnyrų.
Skaidulos naudingos žarnynui ir sotumui
Kaliaropėje esančios skaidulos padeda ilgiau jaustis sotiems ir gali būti naudingos žarnyno veiklai. Jos taip pat padeda suformuoti didesnį išmatų tūrį, todėl pakankamas skaidulų kiekis mityboje siejamas su reguliaresniu tuštinimusi.
Jeigu norite kontroliuoti porcijas ar dažnai ieškote lengvo užkandžio, kaliaropės lazdelės gali būti gera alternatyva traškučiams ar saldiems užkandžiams. Jas galima patiekti su humusu, natūralaus jogurto padažu, krapais ar lengvu česnakiniu padažu.
Ką apie ją rodo tyrimai
Kaliaropė yra kryžmažiedė daržovė. Šios grupės daržovėse randama gliukozinolatų, iš kurių virškinimo metu gali susidaryti izotiocianatai. Jie tiriami dėl galimo poveikio įvairiems organizmo procesams, tačiau tai nereiškia, kad kaliaropė gali gydyti ligas ar užkirsti kelią vėžiui.
Žmonių tyrimų apžvalgos rodo, kad didesnis kryžmažiedžių daržovių vartojimas gali būti siejamas su palankesniais kai kurių sveikatos rodiklių rezultatais, tačiau įrodymai nėra pakankami konkrečiai vienai daržovei priskirti gydomąjį poveikį. Todėl kaliaropę geriausia vertinti kaip įvairios ir subalansuotos mitybos dalį.
Kaip ją tinkamai paruošti
Prieš valgant kaliaropę reikėtų gerai nuplauti ir storai nulupti išorinę odelę. Ji gali būti kieta ir plaušinga, ypač jei gumbas didelis ar ilgiau laikytas. Valgoma traški, sultinga vidinė dalis.
- Žalią kaliaropę supjaustykite lazdelėmis ir patiekite su humusu
- Sutarkuokite su obuoliu, morka ir sauja riešutų
- Supjaustykite skiltelėmis, apšlakstykite aliejumi ir kepkite orkaitėje
- Sudėkite į trintą sriubą vietoje dalies bulvių
- Sutarkuokite, nuspauskite skystį ir iškepkite lengvus daržovių blynelius
Dažniausiai skanesni būna mažesni, maždaug 5-8 centimetrų skersmens gumbai. Jie paprastai būna švelnesni, sultingesni ir turi mažiau sumedėjusių plaušų.
Neišmeskite ir kaliaropės lapų
Jeigu kaliaropę įsigijote su šviežiais lapais, juos taip pat galima panaudoti. Pašalinkite kietesnius kotelius, o lapus susmulkinkite ir trumpai patroškinkite su česnaku bei aliejumi. Jie taip pat tinka sriuboms, daržovių troškiniams ar žaliajam kokteiliui.
Kaliaropės nauda sveikatai atsiskleidžia ne dėl vienos stebuklingos savybės, o dėl viso maistinių medžiagų derinio. Tai lengvai paruošiama daržovė, kuri gali suteikti daugiau įvairovės kasdieniam meniu ir padėti dažniau rinktis daržoves vietoje itin perdirbtų užkandžių.