Mėlynės išsiskiria ne vien ryškia spalva ir maloniu skoniu. Jose gausu augalinių medžiagų, kurios domina tyrėjus dėl poveikio kraujagyslėms, uždegiminiams procesams ir žarnyne gyvenančioms bakterijoms. Reguliariai valgant šias uogas, pokyčiai gali vykti ten, kur jų plika akimi nepamatysime.
Naujesni tyrimai parodė ypač įdomų ryšį su žarnynu. Po kelių mėnesių mėlynes vartojusių dalyvių žarnyno bakterijų sudėtis pasikeitė. Padaugėjo bakterijų, kurios geba geriau panaudoti pačiose uogose esančias vertingas medžiagas.
Mėlynėms spalvą suteikia ir jų stiprybę lemia tos pačios medžiagos
Tamsiai mėlyną ir violetinį atspalvį uogoms suteikia antocianinai. Jie priklauso polifenoliams, augalinėms medžiagoms, turinčioms stiprių antioksidacinių savybių.
Paprastai tariant, šie junginiai padeda apsaugoti ląsteles ir kraujagysles nuo žalingų procesų. Jie taip pat gali veikti organizme vykstantį uždegimą, kuris ilgainiui nėra palankus nei širdžiai, nei kraujagyslėms.
Mėlynės vertingos ir tuo, kad vienu metu veikia kelias kryptis.
Kraujagyslių apsauga: antocianinai gali padėti saugoti kraujagyslių sieneles nuo oksidacinės žalos ir palaikyti jų būklę.
Širdies sveikata: reguliarus polifenolių turinčio maisto vartojimas siejamas su palankesne širdies ir kraujagyslių būkle. Mėlynės yra vienas turtingesnių tokių junginių šaltinių.
Uždegiminių procesų kontrolė: antocianinai gali veikti organizmo reakcijas, susijusias su uždegimu. Tai viena iš priežasčių, kodėl šios uogos taip dažnai tiriamos.
Žarnyno bakterijų įvairovė: tyrimo metu mėlynes vartojusių dalyvių žarnyne padaugėjo tam tikrų bakterijų, galinčių dalyvauti uogų augalinių medžiagų skaidyme.
Geresnis vertingų junginių panaudojimas: žarnyno bakterijos ne tik gauna naudos iš mėlynių. Jos pačios padeda organizmui apdoroti dalį uogose esančių polifenolių.
Ląstelių apsauga: mėlynių antioksidantai padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus, kurie gali pažeisti ląsteles.
Kraujotakos palaikymas: kraujagyslių būklė glaudžiai susijusi su tuo, kaip lengvai jomis teka kraujas. Mėlynėse esančių antocianinų poveikis šiai sričiai taip pat aktyviai tiriamas.
Po kelių mėnesių žarnynas jau reagavo kitaip
Tyrime buvo stebimi vyresnio amžiaus, antsvorio turintys ir mažai judantys suaugusieji. Dalis jų kelias savaites reguliariai vartojo gėrimą su mėlynių milteliais, o kita grupė gavo palyginamąjį gėrimą. Abi grupės tuo pat metu daugiau judėjo.
Mėlynes gavusių dalyvių žarnyne pasikeitė bakterijų sudėtis. Ypač padaugėjo vienos bakterijų grupės, kuri geba apdoroti augalinius junginius iš mėlynių.
Tai įdomus rezultatas, nes parodo abipusį ryšį. Uogos keičia žarnyno aplinką, o žarnyno bakterijos savo ruožtu padeda iš jų išgauti bei panaudoti daugiau medžiagų.
Kitaip tariant, reguliariai valgant mėlynes žarnynas gali palaipsniui prisitaikyti prie jų sudėties.
Su cholesteroliu rezultatas nustebino kitaip
Širdies sveikatai dažnai pirmiausia žiūrima į cholesterolio rodiklius. Tačiau šiame tyrime mėlynės čia aiškaus pranašumo neparodė.
Kai kurie cholesterolio rodikliai palankiau pasikeitė net palyginamojoje grupėje. Tyrėjai neatmeta, kad pats dalyvavimas tyrime paskatino žmones daugiau dėmesio skirti savo įpročiams.
Tai nereiškia, kad mėlynių nauda širdžiai dingsta. Jų antocianinai ir kiti polifenoliai tebėra vertinami dėl poveikio kraujagyslėms ir oksidacinei žalai, tačiau vien iš vieno tyrimo negalima žadėti, kad sauja uogų būtinai sumažins cholesterolį.
Didžiausia nauda atsiranda valgant jas nuolat
Vieną kartą suvalgyta sauja mėlynių žarnyno bakterijų nepakeis. Tyrimuose dėmesys skiriamas reguliariam vartojimui, kai uogos tampa įprasta maisto dalimi.
Mėlynės širdžiai ir žarnynui vertingos pirmiausia dėl antocianinų ir kitų polifenolių. Jie gali saugoti kraujagysles, slopinti nepalankius uždegiminius procesus, o žarnyno bakterijos ilgainiui išmoksta šias medžiagas panaudoti dar geriau.
Tai viena iš tų uogų, kurioms nereikia sudėtingo paruošimo. Sauja prie pusryčių ar užkandžio yra paprastas būdas jų valgyti dažniau, o nauda neapsiriboja vien tuo, dėl ko mėlynės tradiciškai siejamos su regėjimu.