Perdirbta mėsa su insultu siejama dažniau, nei daugelis žmonių tikisi. Į šią grupę patenka ne tik šoninė, bet ir dešrelės, dešros, saliamis bei įvairūs kiti mėsos gaminiai.
Retkarčiais suvalgyta porcija savaime nereiškia didelės grėsmės. Daugiau klausimų kyla tada, kai tokie produktai tampa įprasta pusryčių, pietų ar greito užkandžio dalimi.
Rizika didėja kartu su kiekiu
Dažnas perdirbtos raudonos mėsos vartojimas siejamas su didesne išeminio insulto rizika. Tai insulto forma, kai kraujagyslę užkemša krešulys ir dalis smegenų negauna pakankamai kraujo.
Aprašomuose duomenyse nurodoma, kad žmonėms, kurie tokius produktus valgo dažnai, insulto tikimybė gali būti iki 17 proc. didesnė nei tiems, kurie juos renkasi retai. Svarbu ir tai, kad rizika auga palaipsniui, didėjant suvartojamam kiekiui, o ne tik peržengus vieną konkrečią ribą.
Kas vyksta kraujagyslėse
1. Per daug druskos kelia kraujospūdį
Perdirbta mėsa dažnai konservuojama naudojant nemažai druskos, todėl tampa reikšmingu natrio šaltiniu. Natris sulaiko vandenį organizme, didina kraujospūdį ir verčia širdį dirbti intensyviau.
Ilgą laiką padidėjęs kraujospūdis gali standinti kraujagyslių sieneles. Kadangi aukštas kraujospūdis dažnai nesukelia aiškių simptomų, jo negalima patikimai įvertinti vien pagal savijautą.
2. Nitritai ir nitratai gali veikti kraujagyslių būklę
Šios medžiagos naudojamos tam, kad mėsa ilgiau išliktų tinkama vartoti, būtų apsaugota nuo bakterijų ir išlaikytų įprastą spalvą. Organizme nitritai gali reaguoti su mėsos baltymais ir geležimi, o susidarę junginiai siejami su kraujagyslių veiklos sutrikimais ir didesniu jų standumu.
3. Sotieji riebalai nepalankūs cholesterolio kiekiui
Kai kurie dešrų ir kitų mėsos gaminių yra gana riebūs. Sotieji riebalai gali didinti mažo tankio lipoproteinų, vadinamojo blogojo cholesterolio, kiekį kraujyje.
Jei cholesterolis kaupiasi kraujagyslių sienelėse, kraujo tėkmė gali tapti prastesnė. Tai ypač svarbu žmonėms, kurie jau turi padidėjusį cholesterolį, kraujospūdį ar kitų širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksnių.
4. Žarnyno bakterijos gamina TMAO
Virškinant raudonoje ir perdirbtoje mėsoje esančius junginius, žarnyno bakterijos gali pagaminti trimetilamino N-oksidą, trumpinamą TMAO. Ši medžiaga siejama su didesniu kraujo krešėjimu, kraujagyslių standėjimu ir kraujospūdžio pokyčiais.
Kaip sumažinti perdirbtos mėsos kiekį
Geriausia pradėti ne nuo griežtų draudimų, o nuo vieno konkretaus pakeitimo. Pavyzdžiui, kasdienę dešrelę galima palikti savaitgaliui, o sumuštiniui rinktis virtą kiaušinį, pupelių užtepėlę, varškę ar keptą, neperdirbtą vištieną.
- Šoninę, dešreles ir saliamį vertinkite kaip retą, o ne pagrindinį maistą.
- Rinkitės daugiau daržovių, vaisių, viso grūdo produktų, riešutų ir sėklų.
- Per dieną siekite gauti apie 30-35 gramus skaidulų.
- Į valgiaraštį dažniau įtraukite pupeles, lęšius ir edamames.
- Stebėkite kraujospūdį, net jei nejaučiate jokių simptomų.
Skaidulos ir kalis padeda keisti mitybą
Skaidulos suteikia sotumo, gali padėti palaikyti normalesnį cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje bei prisidėti prie palankesnio kraujospūdžio. Jų gausu uogose, daržovėse, avižose, grikiuose, viso grūdo duonoje, riešutuose ir sėklose.
Kalis padeda sušvelninti perteklinio natrio poveikį kraujospūdžiui. Jo šaltiniai yra bananai, keptos bulvės, pupelės, lęšiai, džiovinti vaisiai, moliūgai ir edamame. Įprastai rekomenduojama per dieną suvalgyti nuo 3 iki 5 porcijų kalio turinčių daržovių, vaisių ar ankštinių produktų.
Judėjimas taip pat svarbus
Mitybos pokyčius verta derinti su fiziniu aktyvumu. Suaugusiesiems rekomenduojama per savaitę skirti bent 150 minučių vidutinio intensyvumo aerobinei veiklai ir du kartus atlikti raumenis stiprinančius pratimus.
Insulto riziką mažinanti mityba dažnai siejama su DASH principais: daugiau daržovių, vaisių, ankštinių ir viso grūdo produktų, mažiau druskos bei perdirbtų gaminių. Tokia kryptis gali padėti palaikyti kraujospūdį, cholesterolio kiekį ir kūno svorį, tačiau žmonėms, kuriems yra padidėjusi rizika arba kurie yra persirgę insultu, mitybos planą geriausia aptarti su gydytoju arba dietistu.
Perdirbtos mėsos ir insulto sąsaja neturėtų tapti priežastimi atsisakyti visų mėgstamų patiekalų. Daugiausia naudos duoda ne vienas tobulas pasirinkimas, o dažnesnis šviežio, mažiau sūraus maisto rinkimasis.