Jeigu norisi naminio skanėsto, bet nesinori ilgai suktis virtuvėje, šis receptas kaip tik tam. Trapūs sviestiniai sausainiai paruošiami iš miltų, sviesto, gazuoto mineralinio vandens ir cukraus, todėl sudėtingo produktų sąrašo čia neprireiks.
Tešla minkoma labai paprastai, tačiau jai reikia šiek tiek laiko šaldytuve. Atvėsusi tampa patogesnė formuoti, o iškepti sausainiai būna maloniai trapūs ir lengvai apskrudę.
Keli produktai paprastai tešlai
Šiam receptui reikės visai nedaug ingredientų:
- 250 g kvietinių miltų
- 125 g sviesto
- 60 g gazuoto mineralinio vandens
- 3 valgomųjų šaukštų cukraus į tešlą
- šiek tiek cukraus sausainiams apvolioti
Sviestą geriausia naudoti šaltą arba vos suminkštėjusį. Jeigu jis bus labai šiltas ir skystas, tešla gali tapti per minkšta, todėl ją bus sunkiau kočioti ir dalyti į gabalėlius.
Tešla paruošiama be sudėtingų žingsnių
Į dubenį suberkite miltus ir sudėkite sviestą. Pirštais arba konditeriniu trintuvu trinkite, kol masė taps panaši į smulkius trupinius. Šis etapas svarbus, nes sviestas tolygiai pasiskirsto miltuose, o sausainiai iškepa trapesni.
Į trupinius suberkite cukrų, supilkite gazuotą mineralinį vandenį ir viską sujunkite. Tešlą minkykite tik tiek, kad neliktų sausų miltų. Per ilgai minkant ji gali tapti standesnė, o sausainiai nebus tokie trapūs.
Paruoštą tešlą suvyniokite arba uždenkite ir maždaug valandai padėkite į šaldytuvą. Šio žingsnio geriau nepraleisti. Atvėsusi masė tampa tvirtesnė, mažiau limpa prie rankų ir lengviau išlaiko formą kepant.
Vienodo dydžio sausainiai iš vienos tešlos porcijos
Atšaldytą tešlą padalykite į 24 panašaus dydžio gabalėlius. Juos galima tiesiog suformuoti rankomis, lengvai pavoliojant tarp delnų, kad sausainiai būtų apvalūs ir panašaus dydžio.
Kiekvieną gabalėlį apvoliokite cukruje. Jeigu norite ryškesnio saldumo ir traškesnio paviršiaus, cukraus sluoksnį galima padaryti šiek tiek gausesnį. Vis dėlto jo nereikėtų berti per daug, nes kepdamas cukrus greitai karamelizuojasi.
Sausainius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Tarp jų palikite šiek tiek vietos, kad kepdami nesuliptų. Prieš dėdami į orkaitę galite juos švelniai paspausti pirštais, tačiau nebūtina stipriai suplokštinti.
Kepimo laikas priklauso nuo sausainių dydžio
Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių. Tiksli trukmė priklausys nuo sausainių dydžio ir storio, todėl pirmą kartą kepant geriausia pradėti juos stebėti po 15 minučių.
Sausainiai turėtų lengvai paruduoti krašteliuose, o paviršius tapti sausas ir tvirtas. Jeigu norite šviesesnių ir minkštesnį vidų išlaikančių kepinių, ištraukite juos vos pradėjusius gelsti. Ryškiau apskrudę sausainiai bus traškesni.
Kaip išlaikyti trapumą
Iškepusius sausainius palikite skardoje kelioms minutėms. Karšti jie būna gana trapūs, todėl iškart perkeliami gali sulūžti. Vėliau sudėkite juos ant grotelių arba lėkštės ir palaukite, kol visiškai atvės.
Atvėsę trapūs sviestiniai sausainiai labiausiai tiks prie kavos, arbatos ar stiklinės pieno. Laikykite juos sandariame inde, kad nesudrėktų. Jeigu namuose mėgstami mažiau saldūs kepiniai, cukrumi galima apvolioti tik dalį tešlos ir palyginti abu variantus.
Šis receptas patogus ir tada, kai norisi paruošti nedidelę partiją naminių sausainių. Produktų nedaug, paruošimas nesudėtingas, o iš vienos tešlos porcijos gausite apie 24 traškius kąsnelius.