Vištiena su bulvėmis orkaitėje gali būti kur kas įdomesnė, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio. Ši portugališka versija kepama vienoje skardoje, todėl vištienos sultys susigeria į bulves, o vakarienė įgauna sodrų česnakų, citrinų ir prieskonių skonį.
Didžiausias šio recepto privalumas tas, kad atskirai ruošti garnyro nereikia. Bulvės, raudonasis svogūnas ir paprika kepa kartu su vištiena, o ant skardos susidarantį kvapnų citrininį padažą galima kabinti duona.
Produktai, kurių prireiks
Vištienai rinkitės kaulų turinčias ir odelę paliktas šlauneles. Odelė gražiai apskrunda, o nuo kaulų ir mėsos išsiskyrusios sultys suteikia bulvėms papildomo skonio.
- 5 vištienos šlaunelės su kaulu ir odele, iš viso apie 1,2 kg
Portugališkam prieskonių mišiniui:
- 3 1/2 arbatinio šaukštelio saldžiosios arba rūkytos paprikos
- 1 1/2 arbatinio šaukštelio česnakų miltelių
- 1 1/2 arbatinio šaukštelio džiovintų raudonėlių
- 1/2 arbatinio šaukštelio maltos kalendros
- 1/4 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų, nebūtina
- 1 valgomasis šaukštas rudojo cukraus
- 3/4 arbatinio šaukštelio virimo arba košerinės druskos
- 1 1/2 valgomojo šaukšto tyro alyvuogių aliejaus
- 1 1/2 valgomojo šaukšto citrinų sulčių
Bulvių ir daržovių pagrindui:
- 700 g vidutinio dydžio nekrakmolingų bulvių, su odele, supjaustytų maždaug 5 mm griežinėliais
- 1 didelis raudonasis svogūnas, supjaustytas skiltelėmis
- 1 didelė raudonoji paprika, išimtomis sėklomis ir supjaustyta maždaug 3,5 cm gabalėliais
- 6 česnakų skiltelės, sutraiškytos
- 2 arbatiniai šaukšteliai džiovintų raudonėlių
- 1 arbatinis šaukštelis virimo arba košerinės druskos
- 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
- 2 1/2 valgomojo šaukšto tyro alyvuogių aliejaus
- 3 valgomieji šaukštai citrinų sulčių
Pradėkite nuo bulvių ir daržovių
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C arba 180 °C su ventiliatoriumi. Į didelę kepimo skardą sudėkite bulves, svogūną ir papriką. Suberkite česnaką, raudonėlius, druską bei juoduosius pipirus, supilkite alyvuogių aliejų ir citrinų sultis.
Viską gerai išmaišykite rankomis arba mentele, kad bulvių griežinėliai pasidengtų prieskoniais. Juos stenkitės šiek tiek atskirti, nes taip daržovės keps tolygiau. Skardą dėkite į orkaitę 25 minutėms.
Kaip paruošti portugališką vištieną
Kol bulvės kepa, dubenyje sumaišykite papriką, česnakų miltelius, raudonėlius, maltą kalendrą, kajeno pipirus, rudąjį cukrų ir druską. Įpilkite alyvuogių aliejaus bei citrinų sulčių ir išmaišykite, kol susidarys tiršta, ryškiai raudona masė.
Sudėkite vištienos šlauneles ir apverskite jas dubenyje taip, kad prieskonių pasta padengtų visas puses. Rudojo cukraus nedidelis kiekis padeda odelei gražiai karamelizuotis, todėl jo šiame recepte geriau nepraleisti.
Po 25 minučių ištraukite skardą iš orkaitės ir vištieną išdėliokite ant bulvių. Odelės kraštus galima pakišti po mėsa, kad šlaunelės išlaikytų dailesnę formą ir keptų tolygiau.
Dar 40 minučių ir vakarienė paruošta
Grąžinkite skardą į orkaitę ir kepkite dar 40 minučių, kol vištiena taps auksinė, o paviršius gražiai apskrus. Jei šlaunelės labai didelės arba mažesnės nei įprastai, patikrinkite storiausios vietos temperatūrą. Ji turėtų siekti 76 °C, o ilsintis mėsa dar šiek tiek įkais.
Patiekite vištieną kartu su bulvėmis ir daržovėmis, nepamiršdami skardoje susidariusio česnakinio citrininio padažo. Prie jo labai tinka paprasta duona arba pita, skirta padažui pamirkyti.
Šiam patiekalui geriausiai tinka vaškinės bulvės, kurios kepdamos geriau išlaiko formą. Tiks ir įprastos krakmolingesnės bulvės, tik jos bus trapesnės. Saldžiųjų bulvių rinktis nereikėtų, nes jos gali per daug suvirti.
Jei norisi daugiau daržovių, dalį bulvių galite pakeisti morkomis. Kitas variantas yra paskutinėms 15 kepimo minučių įberti vyšninių pomidorų. Ištrauktą skardą galima papildyti sauja gražgarsčių, kurios taps ir gaiviu garnyru, ir spalvingu patiekalo akcentu.
Šaltinis: RecipeTin Eats