Trapūs žagarėliai su grietine – vienas iš tų naminių kepinių, kuriems nereikia sudėtingų ingredientų. Sviestas, riebi grietinė, kiaušiniai ir citrinos žievelė suteikia jiems sodrų skonį, gaivų aromatą ir lengvą, trapią tekstūrą.
Šis receptas praverčia tada, kai norisi iš vienos tešlos paruošti ne vieną kepinį. Iš jos galima formuoti ne tik žagarėlius, bet ir kitus saldžius kepinius, o likusią tešlą patogu panaudoti vėliau.
Ingredientai tešlai
- 400 g kvietinių miltų
- 200 g šalto sviesto
- 200 g riebios grietinės
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 2 kiaušiniai
- Žiupsnelis druskos
- Citrinos žievelė
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga
1. Į dubenį suberkite miltus, cukrų ir druską. Šaltą sviestą smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite ir sudėkite prie sausų ingredientų.
2. Miltus su sviestu patrinkite pirštais, kol masė taps panaši į trupinius. Taip sviestas tolygiai pasiskirstys visoje tešloje.
3. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius su grietine. Įmaišykite citrinos žievelę ir šį mišinį supilkite į miltų bei sviesto masę.
4. Viską išminkykite į vientisą tešlą. Įvyniokite ją į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą porai valandų, kad tešla atvėstų.
5. Atvėsintą tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Iškočiokite ją kuo ploniau ir supjaustykite rombais.
6. Kiekvieno rombo viduryje padarykite įpjovą ir suformuokite žagarėlį. Kepkite įkaitintame aliejuje, kol kepiniai gražiai apskrus iš abiejų pusių.
Kas suteikia žagarėliams trapumo
Šio recepto pagrindas – šaltas sviestas ir riebi grietinė. Sviestas tešlai suteikia sodrumo, o grietinė padeda išgauti malonią tekstūrą, kuri iškepus tampa trapi.
Ne mažiau svarbu tešlą prieš kočiojant gerai atvėsinti. Šaldytuve praleistas laikas leidžia jai sutvirtėti, todėl ją lengviau iškočioti ir formuoti žagarėlius.
Jeigu norite tikrai trapių žagarėlių, tešlą kočiokite plonai. Kuo storesnis jos sluoksnis, tuo kitokia bus galutinio kepinio tekstūra, todėl šiam receptui svarbu nepalikti tešlos per storos.
Citrinos žievelė pakeičia visą skonį
Citrinos žievelė naudojama nedideliu kiekiu, tačiau suteikia kepiniams gaivesnį aromatą. Ji gražiai subalansuoja sviesto ir grietinės sodrumą, todėl žagarėliai nėra vien tik saldūs.
Žievelę geriausia smulkiai nutarkuoti ir dėti tiesiai į kiaušinių bei grietinės mišinį. Taip jos aromatas tolygiau pasiskirsto tešloje.
Kaip patiekti naminius žagarėlius
Trapūs žagarėliai su grietine tinka prie arbatos, kavos ar kito mėgstamo gėrimo. Jie skanūs ir vieni, nes tešloje yra šiek tiek cukraus bei citrinos žievelės.
Jeigu norisi saldesnio varianto, atvėsusius žagarėlius galima lengvai apibarstyti cukraus pudra. Tai pasirenkamas priedas, kuris nekeičia pagrindinio recepto, tačiau kepiniams suteikia daugiau saldumo ir puošnumo.
Šį receptą patogu prisiminti ir tada, kai namuose lieka šiek tiek sviestinės tešlos. Ją galima iškočioti, supjaustyti rombais ir iškepti traškius žagarėlius be sudėtingo papildomo pasiruošimo.