Kai virtuvėje pakvimpa česnakais, svogūnais ir iš lėto troškinama mėsa – sunku nesusimąstyti apie vaikystę.
Apie tuos sekmadienius, kai močiutė lėtai maišydavo puodą, stebėdama, kaip vištiena tampa minkšta kaip sviestas, o bulvės susigeria kiekvieną lašą sultinio.
Būtent tokie yra tikrieji čenakai su vištiena – paprasti, šilti ir nostalgiškai pažįstami. Tai ne tik sotus patiekalas – tai receptas, kuris kalba apie namus.
Ir jei galvojate, kad tik kiauliena tinka čenakams, šis receptas pakeis Jūsų nuomonę. Vištiena čia atsiskleidžia naujai – lengviau, bet ne mažiau gardžiai.
Ingredientai – paprasti, bet būtini tikram skoniui
Kad čenakai su vištiena būtų tokie, kaip gamindavo močiutė, nereikia jokių įmantrybių – tik tikri, nesugadinti produktai ir trupinėlis kantrybės.
Vištieną rinkitės ne filė – geriau šlaunelių mėsą ar su kauliuku, nes ji išlieka sultingesnė.
Daržovės turi būti tvirtos, šviežios, kvapnios – nes būtent jos duoda pagrindinį toną visam patiekalui.
Štai viskas, ko prireiks 4–5 porcijoms:
- Vištienos gabaliukai (šlaunelės arba blauzdelės be kaulo) – apie 600–700 g
- Bulvės – 6–8 vidutinės
- Morkos – 2 vnt.
- Svogūnai – 2 dideli
- Česnako – 3–4 skiltelės
- Džiovinti grybai (nebūtina, bet labai tinka) – saujelė
- Juodieji pipirai, lauro lapai, druska
- Šaukštelis saldžiosios paprikos arba šiek tiek kmynų (jei mėgstate)
- Vandens arba sultinio – apie 300 ml
- Truputis aliejaus kepimui
- Grietinė patiekimui – jei norisi patiekimui
Kaip gaminti čenakus su vištiena – žingsnis po žingsnio
1. Paruoškite vištieną.
Vištieną supjaustykite nedideliais gabaliukais. Pabarstykite druska, pipirais, saldžiąja paprika ar kitais mėgstamais prieskoniais ir palikite pasimarinuoti bent 15 minučių, kol ruošite daržoves.
Jei turite daugiau laiko – dar geriau.
2. Supjaustykite daržoves.
Bulves nulupkite ir supjaustykite stambesniais kubeliais. Morkas supjaustykite griežinėliais, svogūnus – pusžiedžiais.
Česnaką smulkiai sukapokite arba trinkite peilio plokštuma – jis atskleis visą savo aromatą troškinyje.
Jei naudojate džiovintus grybus – užpilkite juos karštu vandeniu ir palikite brinkti.
3. Apskrudinkite vištieną.
Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus ir apkepkite vištieną iki auksinės spalvos.
Nereikia jos pilnai iškepti – svarbu, kad pakeptų paviršius ir išliktų sultys. Apkepusią vištieną atidėkite į šalį.
4. Paruoškite daržoves.
Toje pačioje keptuvėje trumpai pakepinkite svogūną, kol jis taps permatomas.
Tada dėkite morkas, česnaką ir, jei naudojate – perplautus, nusunktus grybus. Pakepinkite keletą minučių, kad viskas švelniai apskrustų.
5. Dėkite į indą.
Čenakų puodelius (arba vieną didesnį kepimo indą) pradėkite sluoksniuoti: vištiena, daržovės, bulvės.
Kiekvieną sluoksnį šiek tiek pasūdykite, pagardinkite pipirais. Įmeskite lauro lapą, keletą grūdelių pipirų.
6. Užpilkite skysčiu.
Įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio – nepadauginkite, skystis neturi užlieti viršaus, tik pasiekti maždaug du trečdalius aukščio.
7. Kepkite.
Uždenkite dangčiu ar folija ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 1,5 valandos.
Paskutinėmis 15–20 minučių galite nuimti dangtį, kad viršus šiek tiek apskrustų.
Patiekimas – ne mažiau svarbus
Išimkite čenakus tiesiai iš orkaitės ir leiskite jiems pastovėti bent 10 minučių – skoniai susijungs, o temperatūra šiek tiek atvės, kad būtų malonu valgyti.
Patiekite su šaukštu grietinės, šviežiais žalumynais arba tiesiog su duonos rieke – taip, kaip tai darydavo močiutės.
Skonis, kuris kalba apie namus
Čenakai su vištiena – tai ne tik patiekalas, bet ir jausmas. Kai viskas sumaišyta taip, kaip tai darydavo močiutė – be skubos, su šiluma ir rūpesčiu – net paprasti ingredientai tampa šventiniais.
Troškinio kvapas pripildo virtuvę, o pirmas šaukštas – širdį.
Šis receptas primena, kad tikri patiekalai gimsta ne iš įmantrių produktų, o iš noro pamaitinti artimuosius skaniai ir sočiai.
Išbandykite, dalinkitės su šeima, ir galbūt šis čenakų su vištiena variantas taps ir jūsų tradicija.
