Norite sočių pietų, kuriems nereikėtų ruošti atskiro garnyro? Kiauliena su bulvėmis orkaitėje – klasikinis pasirinkimas, kai vienoje keptuvėje susijungia minkšta mėsa, bulvės, svogūnai ir kvapnūs prieskoniai.
Šiam patiekalui naudojama liesesnė kiauliena, kuri pirmiausia trumpai apkepama miltuose, o vėliau kartu su bulvėmis baigiama ruošti orkaitėje. Sultinys padeda bulvėms suminkštėti, o kepimo popieriumi pridengtas patiekalas išlieka sultingas.
Ingredientai 3 porcijoms
- 500 g liesos kiaulienos, pavyzdžiui, kumpio, mentės arba nugarinės
- 800 g bulvių
- 100 g svogūnų
- 2 šaukštai kvietinių miltų
- 4 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis Provanso arba Viduržemio jūros žolelių mišinio
- Druskos
- Saldžiosios paprikos
- Maltų juodųjų pipirų
- 1 stiklinė vištienos arba mėsos sultinio
Gaminimo eiga
1. Kiaulieną supjaustykite maždaug 1,5 cm storio gabalėliais. Nupjaustykite plėveles ir stambesnes gyslas, tačiau ploną riebalų sluoksnį galima palikti, kad mėsa būtų sultingesnė. Kiekvieną gabalėlį uždenkite maistine plėvele ir lengvai išmuškite iš abiejų pusių.
2. Mėsą pagardinkite druska, saldžiąja paprika ir maltais juodaisiais pipirais. Prieskonius lengvai įtrinkite į kiaulieną, tada kiekvieną gabalėlį apvoliokite kvietiniuose miltuose.
3. Plačioje, storadugnėje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Sudėkite miltuose apvoliotą mėsą ir apkepkite iš abiejų pusių, kol paviršius lengvai apskrus. Kiekvienai pusei pakaks maždaug 2-3 minučių.
4. Svogūnus supjaustykite plonais žiedais. Pusę svogūnų išdėliokite ant apkepusios mėsos, dalį jų galima pakišti ir po kiaulienos gabalėliais. Viską pabarstykite Provanso žolelėmis ir dar šiek tiek saldžiosios paprikos.
5. Bulves nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Sudėkite jas į dubenį, suberkite likusius svogūnus, pagardinkite druska ir apšlakstykite aliejumi. Gerai išmaišykite, kad aliejus pasiskirstytų ant visų bulvių griežinėlių.
6. Bulves sluoksniuodami išdėliokite ant mėsos. Griežinėlius klokite vieną ant kito, kad susidarytų keli tvarkingi sluoksniai. Viršų pabarstykite Provanso žolelėmis, paprika ir maltais juodaisiais pipirais.
7. Į keptuvę įpilkite stiklinę vištienos arba mėsos sultinio. Patiekalą uždenkite kepimo popieriumi, palikdami nedidelę angą garams pasišalinti. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą.
Kaip išgauti gražesnį paviršių
Likus maždaug 5 minutėms iki kepimo pabaigos, kepimo popierių galima nuimti. Jei orkaitėje yra grilio funkcija, ją galima trumpam įjungti, kad bulvės gražiau apskrustų.
Norint sodresnio skonio, tuo pačiu metu galima užberti šiek tiek tarkuoto sūrio. Jis išsilydys ir suteiks patiekalui auksinį paviršių, tačiau šis priedas nėra būtinas.
Su kuo patiekti šį patiekalą
Kiauliena su bulvėmis orkaitėje skaniausia patiekta karšta. Į lėkštę dėkite mėsos gabalėlį ir dalį minkštų, prieskoniais pagardintų bulvių.
Šalia tiks marinuotos daržovės arba rauginti kopūstai. Jie suteiks patiekalui gaivumo ir malonios rūgštelės, ypač jei mėsa buvo ruošta su šiek tiek riebesniu gabalėliu.
Praktinės pastabos gaminant
- Jei naudojate labai liesą kiaulieną, nepalikite jos keptuvėje per ilgai, kad mėsa neišsausėtų.
- Bulves pjaustykite kuo vienodesnio storio, kad jos iškeptų tolygiai.
- Kepimo popierius neturėtų visiškai sandariai uždengti keptuvės, nes garams reikia angos.
- Sultinį galima rinktis pagal tai, kokį skonį norite suteikti patiekalui.
Šis patiekalas patogus tuo, kad mėsa ir garnyras ruošiami kartu. Todėl kiauliena su bulvėmis orkaitėje tinka tiek įprastiems pietums, tiek tada, kai norisi sočiai pamaitinti šeimą be kelių atskirų puodų ir keptuvių.