Didelis, sultingas mėsainis namuose gali būti ne mažiau gardus nei mėgstamoje užkandinėje. Šis receptas išsiskiria aromatingais kiaulienos maltinukais, rūkyta šonine, čederio sūriu ir gausiu padažu su šviežiais bei marinuotais agurkais.
Maltinukai ruošiami iš kiaulienos sprandinės ir šoninės, todėl išlieka minkšti bei sultingi. Juos galima kepti kepsninėje arba orkaitėje. Surinkus mėsainį belieka pridėti bandelę, salotų lapų, pomidorų ir kitų mėgstamų priedų.
Ingredientai maltinukams
- 700 g kiaulienos sprandinės
- 300 g kiaulienos šoninės
- 2 arbatiniai šaukšteliai grūdėtų garstyčių
- 3-4 valgomieji šaukštai pomidorų padažo
- Mėgstamų prieskonių
- Karštai rūkytos šoninės juostelių
Ingredientai padažui
- 100 g majonezo
- 100 g pomidorų padažo
- 1 šviežio agurko
- 2-3 marinuotų agurkų
- 1 raudonojo svogūno
- 1-2 skiltelių česnako
- 1 valgomojo šaukšto grūdėtų garstyčių
- Druskos, pipirų, cukraus, rūkytos paprikos miltelių ir raudonėlio
Gaminimo eiga
1. Kiaulienos sprandinę ir šoninę sumalkite du kartus. Taip paruošta mėsa bus vientisesnė, o maltinukus bus lengviau formuoti. Į masę įmaišykite grūdėtas garstyčias, pomidorų padažą ir mėgstamus prieskonius.
2. Viską gerai išmaišykite, kad padažas ir prieskoniai tolygiai pasiskirstytų. Iš mėsos masės suformuokite apvalius maltinukus ir kiekvieną jų apjuoskite karštai rūkytos šoninės juostelėmis.
3. Maltinukus kepkite kepsninėje arba orkaitėje apie 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Kepdami juos pavartykite, kad mėsa iškeptų tolygiai. Jei norisi ryškesnio skonio, kepimo metu maltinukus galima patepti BBQ glazūra.
4. Padažui į dubenį sudėkite majonezą, pomidorų padažą ir grūdėtas garstyčias. Šviežią agurką perpjaukite, išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite. Taip pat susmulkinkite marinuotus agurkus, raudonąjį svogūną ir česnaką.
5. Visus padažo ingredientus išmaišykite, pagardinkite druska, pipirais, trupučiu cukraus, rūkyta paprika ir raudonėliu. Jei padažas pasirodys per tirštas, įpilkite porą šaukštų marinuotų agurkų rasalo. Į padažą galima įmaišyti ir smulkintų krapų bei svogūnų laiškų.
6. Burgerių bandelių puseles lengvai pašlakstykite česnakiniu aliejumi ir trumpai apskrudinkite kepsninėje. Ant bandelės dugno gausiai paskleiskite padažo, dėkite salotų lapų, iškeptą maltinuką, čederio sūrio, pomidoro riekelę ir šiek tiek karamelizuotų svogūnų. Užvožkite viršutine bandele ir patiekite iš karto.
Kaip paįvairinti maltinukus
Į mėsos masę galima įmaišyti smulkiais kubeliais supjaustyto čederio arba kito mėgstamo sūrio. Kepdamas jis suminkštės ir suteiks maltinukui dar daugiau skonio.
Jei naudojate orkaitę, maltinukus patogu kepti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepant kepsninėje jų paviršius įgaus malonų dūmo aromatą, o BBQ glazūra suteiks papildomo saldumo ir ryškesnę plutelę.
Kas dera prie šių mėsainių
Šie sultingi mėsainiai puikiai tinka su traškiomis bulvytėmis, keptomis bulvėmis ar paprastomis šviežių daržovių salotomis. Padažo galima pasiruošti šiek tiek daugiau ir patiekti jį atskirame dubenėlyje, kad kiekvienas prie stalo galėtų jo įsidėti pagal skonį.
Jeigu mėsainius ruošiate didesnei kompanijai, ingredientus galima sudėlioti atskirai. Tuomet kiekvienas pats pasirinks norimą padažo kiekį, daržoves, sūrį ar papildomus priedus.