Kiaulienos nugarinės suktinukai su sūriu ir faršu – sotus, naminis patiekalas, tinkantis tiek įprastai vakarienei, tiek savaitgalio pietums. Plonai išmušta mėsa apgaubia prieskoniais pagardintą kiaulienos faršą ir sūrio gabalėlį, kuris kepant suminkštėja ir suteikia suktinukams papildomo skonio.
Šio patiekalo išskirtinumas – kepimo ir troškinimo derinys. Suktinukai pirmiausia apvoliojami džiūvėsėliuose, tada merkiami į kiaušinių plakinį ir apkepami iš visų pusių. Vėliau jie patroškinami sultinyje, kuris susimaišo su kepimo metu susidariusiais skoniais ir tampa padažu prie mėsos.
Ingredientai
- Kiaulienos nugarinė
- Kiaulienos faršas
- Sūrio gabalėliai
- Mėgstami prieskoniai
- Džiūvėsėliai
- Kiaušiniai
- Sultinys troškinimui
Taip pat prireiks keptuvės suktinukams apkepinti ir troškinti. Kadangi ingredientų kiekiai šaltinyje nenurodyti, juos patogu pasirinkti pagal planuojamą porcijų skaičių ir turimą mėsos kiekį. Svarbiausia, kad kiekvienam mėsos gabalėliui liktų vietos patogiai įdėti faršą bei sūrį ir suktinuką sandariai susukti.
Gaminimo eiga
1. Kiaulienos nugarinę supjaustykite riekelėmis ir plonai išmuškite. Mėsa turėtų būti pakankamai plona, kad ją būtų patogu susukti aplink įdarą, tačiau ne tokia plona, kad plyštų. Jei riekelės storesnės, jas išmuškite tolygiai, ypač ties storesniais kraštais.
2. Ant kiekvieno mėsos gabalėlio dėkite kiaulienos faršo ir sūrio gabalėlį. Faršą pagardinkite mėgstamais prieskoniais, tada mėsą susukite į tvirtą suktinuką. Įdaro nepadauginkite: per didelį jo kiekį bus sunkiau užlenkti ir susukti, be to, kepant jis gali išsiskirti.
3. Paruoškite du atskirus indus: į vieną suberkite džiūvėsėlius, kitame išplakite kiaušinius. Kiekvieną suktinuką pirmiausia apvoliokite džiūvėsėliuose, o tik tada merkite į kiaušinių plakinį. Šiame recepte naudojama būtent tokia seka, todėl svarbu jos nekeisti.
4. Paruoštus suktinukus dėkite į keptuvę ir apkepkite iš visų pusių. Apverskite juos atsargiai, kad gražiai apskrustų visas paviršius, o suktinukai išlaikytų savo formą. Apkepimas suteikia mėsai ryškesnį skonį ir padeda sutvirtinti išorinį sluoksnį.
5. Kai mėsa iš visų pusių bus apkepusi, į keptuvę įpilkite sultinio. Uždenkite ir patroškinkite suktinukus, kol mėsa bus paruošta, o sultinys taps sodresnis ir pavirs padažu. Troškinant verta stebėti, kad skysčio visiškai nepritrūktų, tačiau jo taip pat neturėtų būti tiek daug, kad suktinukai būtų visiškai apsemti.
6. Paruoštus kiaulienos nugarinės suktinukus patiekite karštus ir apšlakstykite keptuvėje susidariusiu padažu. Perpjovus vieną suktinuką galima patikrinti, ar mėsa ir faršas visiškai iškepę. Sūris viduje turėtų būti suminkštėjęs, o pats suktinukas – išlaikyti tvirtą formą.
Kas labiausiai tinka prie suktinukų
Šis patiekalas dera su virtomis bulvėmis, tačiau ypač patogu rinktis bulvių košę. Ji sugeria sultinį ir leidžia panaudoti keptuvėje susidariusį padažą, todėl garnyras tampa neatsiejama patiekalo dalimi.
Šalia galima patiekti raugintų agurkėlių arba morkų su česnaku. Rūgštesni ir gaivesni priedai suteikia kontrastą sočiam kiaulienos, faršo ir sūrio deriniui. Jei norisi paprastesnio patiekimo, užtenka vieno garnyro ir padažo.
- Virtos bulvės
- Bulvių košė
- Rauginti agurkėliai
- Morkos su česnaku
Praktinės pastabos ruošiant mėsą
Nugarinę pjaustykite panašaus dydžio riekelėmis, kad suktinukai keptų tolygiau. Mėsą išmuškite kruopščiai, tačiau ne per stipriai – suplėšyta nugarinė gali neatlaikyti įdaro ir kepant prarasti formą.
Faršo dėkite tiek, kad būtų patogu užlenkti ir susukti nugarinę. Sūrio gabalėlį geriausia dėti į vidurį, kad jis liktų apsuptas mėsos ir faršo. Taip įdaras geriau laikosi suktinuko viduje, o sūris išsilydo ten, kur ir turi būti – patiekalo centre.
Apkepdami suktinukus jų dažnai nevartykite ir naudokite mentelę arba žnyples, kad nepažeistumėte išorinio sluoksnio. Po apkepimo troškinant mėsa tampa minkštesnė, o sultinys įgauna sodresnį skonį. Kiaulienos nugarinės suktinukus geriausia patiekti iš karto, kol mėsa karšta, sūris viduje dar minkštas, o padažas – šiltas.