Šokoladinis flano pyragas atrodo taip, lyg jo sluoksnius būtų kruopščiai sudėliojęs konditeris. Tačiau kepant nutinka įdomus dalykas – šokoladinis pagrindas ir švelnus flanas patys pasikeičia vietomis, o ant viršaus lieka blizgus karamelės sluoksnis.
Šis desertas ypač patiks tiems, kurie nori įspūdingo rezultato, bet nenori ilgai suktis virtuvėje. Čia praverčia pirktinis šokoladinis kepimo mišinys ir paruoštas karamelės padažas, todėl daugiausia dėmesio reikės skirti tinkamam kepimui bei atvėsinimui.
Kas vyksta pyragui kepant
Iš pradžių į formą pilama karamelė, ant jos keliauja šokoladinė tešla, o viršuje atsiduria skystas flano kremas. Atrodo, kad viskas susimaišys, tačiau skirtingas ingredientų tankis padaro savo.
Karamelė lieka apačioje, kylanti ir besipučiančiai šokoladinei tešlai tenka viršutinė dalis, o flano masė pamažu nusėda per vidurį. Iškepus desertą ir jį išvertus į lėkštę, sluoksniai atsiduria savo vietose: apačioje matyti minkštas šokoladinis pyragas, virš jo – švelnus flanas, o ant visko gražiai nuteka karamelė.
Ingredientai 12 porcijų
- aliejaus arba kepimo purškiklio su miltais formai
- apie 80 ml paruošto karamelės padažo
- 1 skardinė saldinto sutirštinto pieno, apie 397 g
- 1 skardinė garinto pieno, apie 350 ml
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 6 dideli kiaušiniai
- 1 pakelis šokoladinio kepimo mišinio, apie 375 g
- 240 ml vandens
- 120 ml augalinio aliejaus
- karšto vandens kepimo indui
Kaip paruošti šokoladinį flano pyragą
Orkaitę įkaitinkite iki 175 laipsnių. Žiedinę kepimo formą gausiai išpurkškite kepimo purškikliu su miltais. Į dugną supilkite karamelės padažą ir tolygiai paskirstykite.
Pirmiausia paruoškite flano masę. Į trintuvą supilkite saldintą sutirštintą pieną, garintą pieną, vanilės ekstraktą ir 3 kiaušinius. Plakite tik tiek, kad masė taptų vientisa, maždaug 15 sekundžių. Per ilgai plakant į kremą pateks daugiau oro burbuliukų, todėl flano paviršius gali būti ne toks lygus.
Likusius 3 kiaušinius, vandenį, aliejų ir šokoladinį kepimo mišinį išmaišykite dideliame dubenyje. Tešla turi būti vientisa, tačiau jos nereikia plakti ilgiau nei būtina.
Šokoladinę tešlą supilkite į paruoštą formą ant karamelės. Tuomet lėtai, plona srovele pilkite flano masę. Nesijaudinkite, jei dalis kremo nugrimzta į tešlą – būtent kepant sluoksniai susidėlios taip, kaip reikia.
Formą sandariai uždenkite folija, kurios pusę, besiliečiančią su kepiniu, lengvai patepkite kepimo purškikliu. Į didesnį kepimo indą įstatykite pyrago formą ir aplink ją pripilkite karšto vandens, kad jis siektų maždaug 2,5 cm aukštį. Patogiau tai daryti jau įstūmus didįjį indą į orkaitę, kad nereikėtų jo nešti pilno vandens.
Kepkite apie 1 valandą ir 10 minučių. Pyragas bus iškepęs, kai į šokoladinį sluoksnį įbestas medinis pagaliukas išlįs su keliais drėgnais trupiniais, o flano dalis bus sustingusi, bet dar švelniai virpės.
Atvėsinimas lemia gražų pjūvį
Išėmę pyragą iš orkaitės, foliją nuimkite ir palikite desertą formoje atvėsti maždaug valandai. Vėliau jį dėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms, o dar geriau – palaikykite iki 8 valandų.
Prieš išversdami, plonu peiliu atsargiai apeikite formos kraštus. Ant viršaus uždėkite serviravimo lėkštę, apverskite ir švelniai nuimkite kepimo formą. Gerai atšaldytas šokoladinis flano pyragas lengviau išlaiko sluoksnius ir nesubliūkšta.
Kaip patiekti šį desertą
Jį galima patiekti tiesiog atšaldytą, tačiau prie pyrago taip pat dera žiupsnelis stambios jūros druskos, šviežios uogos ar šaukštas plaktos grietinėlės. Norint šiltesnio skonio, į flano masę galima įberti truputį cinamono.
Desertas šaldytuve, sandariai uždengtas, gali būti laikomas iki 5 dienų. Prieš patiekiant jį galima palaikyti kambario temperatūroje iki pusvalandžio, kad tekstūra taptų dar švelnesnė.