Jei namuose turite nemažai obuolių, iškepkite šį prancūzišką desertą. Nematomas obuolių pyragas ypatingas tuo, kad jame vaisių gerokai daugiau nei tešlos, o ploni obuolių griežinėliai susilieja į minkštą, švelnų sluoksniuotą kepinį.
Tešla tik apgaubia obuolius, todėl iškeptas pyragas primena lengvą kremą ir tiesiog tirpsta burnoje. Jį galima patiekti šiltą arba gerai atvėsintą, o viršų papuošti cukraus pudra, migdolų plokštelėmis ar šalia patiekti ledų.
Ingredientai
- 900 g obuolių
- 2 kiaušiniai
- 70 g kvietinių miltų
- 100 ml pieno
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 2 valgomieji šaukštai sviesto
- 4 valgomieji šaukštai cukraus
- 1/2 citrinos sulčių
- žiupsnelis druskos
- vanilinio cukraus pagal skonį
- cinamono pagal skonį
Gaminimas
- Giliame dubenyje išplakite kiaušinius, cukrų, druską, vanilinį cukrų ir cinamoną. Masė turi tapti vientisa, tačiau jos nebūtina plakti iki standžių putų.
- Sviestą ištirpinkite ir šiek tiek atvėsinkite. Supilkite jį į kiaušinių masę kartu su pienu, tada viską gerai išmaišykite.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, persijokite ir suberkite į dubenį. Išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Tešla turi būti skysta, panaši į lietinių tešlą.
- Obuolius nulupkite, perpjaukite pusiau ir išimkite sėklalizdžius. Kiekvieną puselę supjaustykite labai plonais pusžiedžiais. Tam tinka ir speciali pjaustyklė, tačiau galima naudoti ir aštrų peilį.
- Pjaustydami obuolius periodiškai apšlakstykite juos citrinos sultimis. Taip griežinėliai mažiau tamsės ir išlaikys gaivesnę išvaizdą.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
- Obuolius sudėkite į dubenį su tešla ir atsargiai išmaišykite, kad skystis pasiektų kiekvieną griežinėlį.
- Obuolius į formą dėkite sluoksniais. Jei norite lygesnio pjūvio, stenkitės griežinėlius kloti gana tvarkingai, tačiau jų spausti nereikia.
- Kepkite apie 60-70 minučių, kol pyrago paviršius gražiai paruduos, o obuoliai taps minkšti.
Ploni obuolių griežinėliai lemia rezultatą
Šio pyrago tekstūra labiausiai priklauso nuo obuolių paruošimo. Kuo ploniau juos supjaustysite, tuo lengviau jie susisluoksniuos ir iškeps kartu su nedideliu tešlos kiekiu.
Jei griežinėliai bus stori, pyragas gali kepti netolygiai, o jo vidus nebus toks vientisas. Pjaustyti verta kantriai, nes būtent obuoliai, o ne tešla, čia sudaro didžiąją kepinio dalį.
Prieš pjaustant reikia kantrybės
Iškepusio pyrago iš karto iš formos geriau netraukti. Palikite jį atvėsti ir sutvirtėti šaldytuve, dar laikydami kepimo formoje. Atvėsęs jis taps standesnis, todėl bus lengviau supjaustyti dailiomis riekelėmis.
Šiltas nematomas obuolių pyragas bus minkštesnis ir primins švelnų obuolių desertą. Atvėsęs jis taps standesnis, tačiau išlaikys malonią, beveik kremišką tekstūrą.
Kaip patiekti obuolių pyragą
Prieš patiekdami pyragą galite apibarstyti cukraus pudra arba papuošti migdolų plokštelėmis. Šie priedai suteikia ne tik gražesnį vaizdą, bet ir lengvą traškumą.
Desertas tinka tiek prie kavos, tiek prie arbatos. Norintiems sodresnio derinio, prie dar šilto gabalėlio galima pridėti rutulėlį ledų.