Minkštos cinamoninės bandelės su moliūgu ne tik užpildo namus kvapniu aromatu, bet ir sukuria mažą šventę kasdienybėje. Šios bandelės purios, šiek tiek drėgnos dėl moliūgų tyrės, o cinamono ir muskato prieskoniai suteikia tikrą rudenišką nuotaiką.
Tai vienas tų receptų, kurie pavyksta visiems – net jei bandeles kepi pirmą kartą. Joms nereikia ypatingų įgūdžių, tik šiek tiek kantrybės ir meilės. O rezultatas – purios, saldžios, vos traškios išorėje, bet švelniai tirpstančios viduje bandelės, kurių norisi dar ir dar.
Tešla – bandelių širdis
Kad bandelės būtų minkštos, labai svarbu tinkamai išminkyti tešlą. Ji turi būti elastinga, nelipni ir kupina oro burbuliukų. Čia paslaptis – moliūgų tyrė, kuri suteikia ne tik spalvos, bet ir drėgmės. Be to, dėl jos tešla ilgiau išlieka puri, net ir kitą dieną.
Ingredientai tešlai:
- 140 ml pieno
- 60 g cukraus
- 7 g sausų mielių
- 120 g moliūgų tyrės (iškepto ir sutrinto moliūgo)
- 110 g minkšto sviesto
- 1 kiaušinis
- šiek tiek vanilės (nebūtina, bet suteikia jaukumo)
- 500 g kvietinių miltų
- žiupsnelis cinamono ir muskato
Moliūgą supjaustykite gabaliukais ir kepkite 185 °C orkaitėje apie 20 minučių, kol suminkštės. Sutrinkite jį iki vientisos tyrės. Tuo metu pašildykite pieną (apie 40 °C), įmaišykite cukrų ir mieles – palikite 5–7 minutėms, kol suputos.
Dubenyje sumaišykite moliūgų tyrę, sviestą, kiaušinį, vanilę ir mielių mišinį. Palaipsniui berkite miltus ir minkykite tešlą 7–9 minutes, kol taps elastinga. Uždengus palikite šiltoje vietoje apie 40 minučių, kad iškiltų.
Kvapnus įdaras ir purumo paslaptis
Kai tešla pakilusi, atėjo laikas svarbiausiam – įdarui. Būtent čia slypi tikrasis cinamoninių bandelių žavesys.
Įdarui reikės:
- 70 g tirpinto sviesto
- 60 g cukraus
- 2 šaukštų cinamono
- žiupsnelio muskato
- (nebūtina, bet galima – šiek tiek moliūgų tyrės)
Iškočiokite tešlą, tolygiai paskleiskite sviestą, pabarstykite cukrumi ir prieskoniais. Norėdami dar intensyvesnio skonio, švelniai patepkite moliūgų tyrės sluoksniu. Susukite tešlą į ritinį ir supjaustykite gabaliukais. Sudėkite į kepimo formą, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite dar 20–30 minučių pakilti.
Prieš kepdami bandeles apipilkite 120 ml 30% grietinėlės – tai triukas, dėl kurio jos taps nepaprastai švelnios ir drėgnos. Kepkite 175 °C temperatūroje apie 25 minutes, kol viršus taps aukso spalvos.
Glaistas – paskutinis akcentas
Kad bandelės būtų tikrai desertinės, jas reikėtų užbaigti kreminiu glaistu. Jis suteikia ne tik išvaizdos, bet ir švelnaus, sūrokai saldaus balanso.
Glaistui reikės:
- 150 g kreminio sūrio
- 2 šaukštų cukraus pudros
- šlakelio citrinos sulčių
- 40 g minkšto sviesto
Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros. Išplakite mikseriu iki vientisos masės ir tepkite ant šiltų bandelių. Citrinos rūgštelė čia suteikia gaivumo ir subalansuoja saldumą – būtent tai, ko reikia po pirmojo kąsnio.
Bandeles verta išbandyti
Šios minkštos cinamoninės bandelės – tikras savaitgalio ritualas. Jos pakelia nuotaiką, skleidžia jaukumą ir priverčia sustoti nuo skubėjimo. Jas galima valgyti tiek šiltas su kava, tiek atvėsusias su stikline pieno.
Dar geriau – jos tinka ir kitai dienai, nes išlieka minkštos ir purios. O jei nori nustebinti artimuosius – tiesiog supakuok kelias bandeles į dėžutę. Tai dovana, kuri visada priverčia nusišypsoti.
Cinamono ir moliūgo derinys ne tik kvepia šventėmis, bet ir primena, kad kartais paprasti dalykai suteikia daugiausia džiaugsmo. Nors jų gaminimas reikalauja šiek tiek kantrybės, kiekvienas žingsnis vertas rezultato – šiltų, purių, rudeniu kvepiančių bandelių, kurios tirpsta burnoje.
Tad šį savaitgalį pasilepink – įsijunk orkaitę, įjunk mėgstamą muziką ir kepk. Nes niekas taip nesušildo, kaip šviežiai iškeptos cinamoninės bandelės su moliūgu.