Kartais užtenka kelių paprastų ingredientų, kad iš jų gimtų neįtikėtinai gardus patiekalas. Toks yra baklažanų sotė – tirštas, aromatingas ir puikiai tinkantis žiemai.
Šis receptas nustebina tuo, kad jo nereikia nei per daug gardinti, nei ilgai gaminti. Daržovės išlieka ryškios, sultingos, o skonis primena ikrus, tik su sodresne tekstūra. Tai patiekalas, kuris iš stiklainio džiugins ir prie kasdienės vakarienės, ir ant šventinio stalo.
Receptas, kuris visada pavyksta
Baklažanų sotė žiemai yra vienas iš tų patiekalų, kurį norisi gaminti dar ir dar kartą. Paprastas procesas, keli įprasti ingredientai – ir turėsite tirštą, kvapnų pagardą, kuris tinka tiek prie mėsos, tiek prie bulvių ar tiesiog su duona.
Ingredientai:
- Baklažanai – 1,5 kg
- Pomidorai – 1,2 kg
- Paprika – 1 kg
- Morkos – 800 g
- Druska – 1 v. š. su kaupu
- Cukrus – 3 v. š.
- Aliejus – 100 ml
- 9 % actas – 50 ml (nebūtina)
Gaminimo eiga
Pirmiausia baklažanus supjaustykite nedideliais pagaliukais, pomidorus – stambesniais gabalėliais, morkas sutarkuokite stambia tarka, o papriką supjaustykite jums patogiais gabaliukais. Daržoves geriausia pasiruošti iš anksto, kad vėliau gaminimas būtų dar greitesnis.
Į puodo dugną supilkite aliejų, sudėkite pomidorus ir lengvai pasūdykite. Leiskite jiems šiek tiek pasitroškinti, kol išsiskirs sultys – taip išvengsite prisvilimo. Tada sudėkite visas kitas daržoves ir lengvai išmaišykite.
Troškinkite ant nedidelės ugnies, kol masė užvirs ir daržovės pradės leisti daugiau sulčių. Įberkite likusią druską, cukrų ir palikite virti dar apie 40 minučių, retkarčiais pamaišydami. Jeigu norite naudoti actą, įpilkite jį likus 5 minutėms iki virimo pabaigos.
Rezultatas – tirštas, kvapnus ir šiek tiek primenantis ikrus patiekalas, tik su sodresnėmis daržovių tekstūromis.
Tinkamas laikymas išsaugos skonį ir kokybę
Kad baklažanų sotė žiemai išliktų gardi ir neprarastų savo spalvos, labai svarbu tinkamai pasiruošti stiklainius. Juos būtina sterilizuoti – pakaitinti orkaitėje, palaikyti garuose arba užpilti verdančiu vandeniu. Tik švarūs stiklainiai užtikrina, kad daržovės stovės ilgai ir nesuges.
Paruoštą karštą sotė masę pilkite tiesiai į sterilizuotus stiklainius. Iškart sandariai užsukite dangtelius ir apverskite stiklainius aukštyn dugnu. Taip jie natūraliai užsikonservuoja, o masė atvės lėtai ir išlaiko skonį.
Laikyti geriausia vėsioje, tamsioje vietoje – rūsyje ar sandėliuke. Jeigu tokių neturite, puikiai tiks ir spintelė, tik venkite saulės šviesos, nes ji gali paveikti tiek skonį, tiek spalvą.
Šis sotė receptas išlaiko savo kokybę net be acto, todėl puikiai stovi visą žiemą. Atidarius stiklainį, geriausia jį suvartoti per kelias dienas, laikant šaldytuve.
Kodėl šis receptas vertas vietos jūsų virtuvėje?
Baklažanų sotė nėra tik dar viena daržovių užkandėlė stiklainiuose. Tai patiekalas, kuris leidžia iš daržo gėrybių išsaugoti vasaros skonį visai žiemai. Jis tirštas, sodrus, pilnas spalvų ir vitaminų, todėl ne tik gardina, bet ir praturtina kasdienę mitybą.
Dar vienas privalumas – universalumas. Sotė galima valgyti vieną, su duona, naudoti kaip garnyrą prie mėsos ar bulvių, arba tiesiog įmaišyti į troškinius, kad šie įgautų daugiau skonio. Tai reiškia, kad vienas stiklainis gali tapti visai naujo patiekalo pagrindu.
Ir bene svarbiausia – šis receptas nereikalauja didelių pastangų. Viskas vyksta paprastais žingsniais, o rezultatas toks gardus, kad dažnas pasigaili pagaminęs per mažai stiklainėlių. Tai iš tų receptų, kurie tampa šeimos tradicija.
Išvados
Baklažanų sotė receptas žiemai – tai paprastas būdas išlaikyti daržovių skonį ir turėti paruoštų stiklainėlių bet kokiai progai. Šis patiekalas nustebina savo tirštumu, natūralia tekstūra ir tuo, kaip puikiai dera tiek kasdieniuose patiekaluose, tiek šventiniame meniu.
Tokie receptai tampa tikru atradimu virtuvėje, nes leidžia sutaupyti laiko ir kartu pasimėgauti sveikais, namuose paruoštais gardumynais. Vos keli žingsniai, šiek tiek kantrybės – ir turite žiemos atsargą, kuri džiugins visą šeimą.
