Tradicinis kepimo būdas naudojant natūralią fermentaciją sukuria išskirtinę tekstūrą ir praturtina kasdienę mitybą. Portalo realsimple.com ekspertai detaliai išanalizavo unikalaus gaminio vertę sveikatai.
Gyva mikroorganizmų kultūra paverčia paprastus miltus lengvai virškinamu ir ypač maistingu produktu. Ilgas tešlos brandinimas reikalauja didelio kruopštumo ir tiesiogiai atspindi galutinę kepinio kainą.
Galimi pavojai ir trūkumai jautriam žmogaus organizmui
Natūralus raugas iš dalies suskaido baltymus, tačiau kepinys jokiu būdu netampa be glitimo. Celiakija sergantys asmenys privalo griežtai vengti tokio maisto dėl stiprių alerginių reakcijų.
Naminis raugas reikalauja labai atidžios priežiūros ir idealios švaros virtuvėje. Atsiradus rausvam ar žaliam atspalviui bei juodoms dėmėms, visą masę būtina išmesti dėl pavojingo pelėsio.
Baltų rafinuotų miltų gaminiai savo sudėtyje turi ypač mažai skaidulinių medžiagų. Dažnas tokio produkto vartojimas gali prisidėti prie svorio augimo ir neigiamai paveikti jūsų virškinimą.
Rūgštus skonis ne visada patinka jautrų skrandį turintiems žmonėms. Per didelis suvalgytas kiekis kartais sukelia nemalonų rėmens graužimą ar netikėtą diskomfortą visoje pilvo srityje.
Akivaizdus teigiamas poveikis visoms kūno sistemoms
Teisingai iškeptas pilno grūdo gaminys atneša didžiulę naudą žmogaus sveikatai. Fermentacijos procesas iš esmės pakeičia miltų struktūrą ir praturtina juos vertingais mikroelementais.
Geresnis maisto virškinimas: pieno rūgšties bakterijos iš dalies suskaido kviečių baltymus ir patį glitimą, todėl skrandžiui tampa kur kas lengviau apdoroti visą suvalgytą maistą.
Cukraus lygio stabilizavimas: gaminys pasižymi žemesniu glikemijos indeksu, todėl gliukozės kiekis kraujyje kyla lėtai ir tolygiai, apsaugodamas nuo staigių energijos svyravimų.
Naudingų medžiagų pasisavinimas: rūgštinė terpė sėkmingai neutralizuoja fitino rūgštį, leidždama kūnui maksimaliai pasisavinti geležį, magnį, cinką ir visus kitus svarbius mineralus.
Širdies ir kraujagyslių apsauga: gausus skaidulų kiekis suriša su maistu gaunamą cholesterolį plonojoje žarnoje ir padeda jį sklandžiai pašalinti, užkertant kelią aterosklerozės vystymuisi.
Imuninės sistemos stiprinimas: tirpiosios skaidulos veikia kaip galingas prebiotikas ir maitina gerąsias žarnyno bakterijas, kurios tiesiogiai atsako už tvirtą imunitetą kiekvieną dieną.
Kraujo spaudimo reguliavimas: labai gausus kalio ir fosforo kiekis atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį palaikant normalų širdies ritmą ir padeda sėkmingai sureguliuoti kraujospūdį.
Lėtinių ligų prevencija: reguliarus pilno grūdo kepinių vartojimas stipriai sumažina riziką susirgti antrojo tipo diabetu ir apsaugo nuo ypač sunkių kraujotakos sistemos sutrikimų.
Ilgalaikio sotumo užtikrinimas: kokybiški baltymai kartu su skaidulinėmis medžiagomis ilgam užpildo skrandžio tūrį, sumažina nuolatinį apetitą ir padeda lengvai išlaikyti sveiką svorį.
Naminės ruginės duonos kepimas savo virtuvėje
Pasiruošti sveiką ir traškų kepinį namuose yra visai nesunku. Reikės tik šiek tiek laiko, kantrybės ir pačių elementariausių ingredientų švariam maistui sukurti.
- 400 gramų aktyvaus ir pamaitinto natūralaus raugo
- 500 gramų pilno grūdo ruginio malimo miltų
- 300 mililitrų drungno ir švaraus geriamojo vandens
- 15 gramų smulkios jūros druskos
1. Dideliame dubenyje labai gerai sumaišykite aktyvų raugą su drungnu vandeniu. Skystis turi tapti vienalytis, kad visos gerosios bakterijos tolygiai pasiskirstytų po visą būsimą tešlą.
2. Į gautą skystį suberkite visus pilno grūdo miltus ir jūros druską. Viską kruopščiai išmaišykite mediniu šaukštu arba rankomis, kol neliks jokių sausų miltų likučių.
3. Uždenkite dubenį drėgnu medvilniniu rankšluosčiu ir palikite masę ramiai kilti kambario temperatūroje. Procesas paprastai užtrunka apie aštuonias valandas, kol tešla padvigubėja.
4. Pakilusią tešlą atsargiai perkelkite į kepimo popieriumi išklotą formą. Kepkite iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje lygiai keturiasdešimt minučių, kol paviršius pasidengs traškia ruda plutele.
Pabaigai
Tikras, lėtai fermentuotas maistas sugrąžina mus prie pačių natūraliausių mitybos šaknų. Nors tai nėra stebuklinga piliulė nuo visų įmanomų ligų, akivaizdi raugintos duonos nauda daro ją ypač protingu ir sveikatai palankiu kasdieniu pasirinkimu jūsų stalui.
Didesnė gaminio kaina parduotuvės lentynoje tiesiogiai atspindi labai ilgą ir kruopštų gamybos procesą. Investuodami į tokį kokybišką produktą, gaunate ne tik gilų tradicinį skonį, bet ir realią, apčiuopiamą pagalbą visai savo virškinimo sistemai.
Atsakingai skirdami laiko bei dėmesio tam, ką kasdien dedate į savo lėkštę, darote tiesioginę ir labai teigiamą įtaką ilgalaikei sveikatai. Gamtos sukurti ir laiko patikrinti produktai visada atsiliepia puikia energija bei sklandžiu viso kūno darbu.