Kasdienė maisto gamyba namuose paprastai asocijuojasi su sveikata ir rūpesčiu, tačiau onkologai atkreipia dėmesį į paslėptą pavojų, slypintį daugelyje virtuvių. Subraižytas teflonas – itin dažna problema, tačiau pažeistas neprisvylantis paviršius tampa tiesioginiu nuodingų medžiagų šaltiniu jūsų lėkštėje.
Nors teflonas (politetrafluoretilenas, PTFE) vertinamas dėl savo patogumo ir lengvos priežiūros, jo struktūros pažeidimai kaitinimo metu išskiria pavojingus cheminius junginius, kurie patenka tiesiai į žmogaus organizmą.
Kodėl pažeistas teflonas tampa toksiškas?
Teflono paviršiaus pažeidimai yra pavojingi dėl jame esančių vadinamųjų „amžinųjų chemikalų“ (PFAS). Tai sintetinės medžiagos, kurios gamtoje ir žmogaus kūne praktiškai nesuyra.
Kai padengimas yra subraižomas aštriais įrankiais arba pažeidžiamas dėl per aukštos temperatūros poveikio, šios cheminės medžiagos praranda savo stabilumą ir pradeda migruoti į gaminamą maistą.
Mokslininkai įrodė, kad kaitinant pažeistą keptuvę išsiskiria toksiškos ir kancerogeninės medžiagos, kurios vėliau nusėda gyvybiškai svarbiuose organuose.
Šie junginiai pasižymi savybe kauptis žmogaus audiniuose, kepenyse ir kraujyje daugelį metų. Tyrimai rodo, kad nuolatinis sąlytis su teflono skilimo produktais gali ne tik padidinti cholesterolio lygį, bet ir tapti kritiniu veiksniu vystantis baisioms onkologinėms ligoms.
Būtent dėl šios priežasties onkologai rekomenduoja vartotojams itin griežtai vertinti visų naudojamų virtuvės indų būklę.
Kaip nuodingos medžiagos pasiekia organizmą?
Kaitinimo proceso metu teflono danga pradeda pamažu skilti, o mikroskopinės, lakios dalelės patenka ne tik į ruošiamą maistą, bet ir į patalpos orą.
Šis nepageidaujamas procesas tampa dar intensyvesnis, jei keptuvė kasdien plaunama indaplovėje naudojant agresyvias chemines priemones ar abrazyvines kempines.
Paprastai jau po metų aktyvaus naudojimo ant paviršiaus galima pastebėti įvairaus dydžio įbrėžimų, atsiradusių nuo netinkamų įrankių ar valymo.
Maistas pradeda kibti prie dugno, tačiau tai tik estetinė ir praktinė problemos pusė. Svarbiausia, kad kiekvienas toks įbrėžimas yra atvira vieta chemikalų nutekėjimui į jūsų šeimos pietus, o tai sukuria nuolatinį toksinį foną jūsų aplinkoje.
Temperatūros poveikis ir „teflono karštinė“
Tefloninis padengimas gali įkaisti iki pavojingos 400°C temperatūros vos per 7–8 minutes ant stiprios ugnies. Tačiau toksinis poveikis prasideda kur kas anksčiau, nei mes pajuntame degėsio kvapą.
Pavyzdžiui, naminiai paukščiai gali žūti nuo išsiskiriančių garų, kai keptuvė įkaista iki 165°C.
Žmogui šios medžiagos prasiskverbia į plaučius ir gali provokuoti specifinius kvėpavimo takų uždegimus bei sukelti gripo simptomus primenančią būklę, vadinamą „teflono karštine“.
Nuotrauka: shutterstock.com
Sveikatos rizikos ir profilaktika
Nuolatinis maisto ruošimas pažeistuose induose su neprisvylančia danga didina riziką susirgti lėtinėmis ligomis, kurios pasireiškia ne iš karto.
Onkologai pabrėžia, kad toksinis poveikis gali paveikti ne vieną organų sistemą vienu metu.
Pagrindiniai pavojai jūsų sveikatai:
- Onkologinės ligos: Ilgalaikis PFAS poveikis moksliškai siejamas su inkstų ir sėklidžių vėžio rizika.
- Skydliaukės veiklos sutrikimai: Chemikalai trikdo jautrų hormonų balansą organizme.
- Kepenų pažeidimai: Kepenys veikia kaip filtras, kuriame kaupiasi iš maisto gauti nuodai.
- Širdies ir kraujagyslių ligos: Pastebėtas ryšys tarp teflono dalelių kaupimosi ir padidėjusio kraujospūdžio.
- Vaisingumo problemos: PFAS medžiagos gali daryti neigiamą įtaką reprodukcinei funkcijai.
Kaip apsaugoti save ir savo šeimą?
Siekiant visiškai išvengti toksiškų medžiagų patekimo į organizmą, būtina iš esmės peržiūrėti savo kasdienius virtuvės įpročius bei naudojamus įrankius.
Jei pastebėjote bent menkiausią įbrėžimą ant savo keptuvės dugno – jos tarnavimo laikas yra negrįžtamai baigtas.
Svarbiausios rekomendacijos saugiam maisto ruošimui:
- Išmeskite pažeistus indus: Niekada nenaudokite keptuvės su matomais subraižymais ar atsilupusia danga.
- Rinkitės saugius įrankius: Naudokite tik minkštas medines, plastikines ar silikonines menteles.
- Venkite perkaitinimo: Niekada nepalikite tuščios tefloninės keptuvės ant didelės ugnies be riebalų.
- Maisto laikymas: Kategoriškai draudžiama palikti jau paruoštą maistą tefloninėje keptuvėje – šis indas skirtas tik gamybai.
- Ieškokite alternatyvų: Apsvarstykite galimybę įsigyti keramines, ketines (ketaus) arba nerūdijančio plieno keptuves, kurios yra saugesnės jūsų sveikatai.
Išvada: sveikata prasideda nuo kokybiškos keptuvės
Subraižytas teflonas nėra tik smulkus estetinis defektas – tai rimta grėsmė jūsų ilgalaikei gerovei ir sveikatai.
Sąmoningas požiūris į naudojamus indus ir laiku pakeisti virtuvės įrankiai gali padėti išvengti pavojingų toksinų kaupimosi jūsų organizme.