Savaitgalio rytai daugeliui kvepia kepta varške. Tradiciniai varškėčiai yra tikra klasika, kurią mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji. Atrodo, kad šiame recepte neįmanoma nieko pakeisti – varškė, miltai, kiaušinis ir viskas.
Tačiau kartais norisi, kad pusryčiai taptų maža švente. Jei pabodo įprasta geltona spalva ir norite nustebinti šeimą kažkuo ypatingu, nebūtina ieškoti egzotiškų produktų.
Jums prireiks tik vieno papildomo ingrediento, kuris paprastus blynelius pavers kulinariniu šedevru. Tai avietiniai varškėčiai,
Ingredientas, kuris pagerina visą skonį
Paslaptis slypi ne uogienėje ir ne šviežiose uogose, kurios dažnai sugadina tešlos konsistenciją. Slaptasis ginklas – liofilizuotų (šaltyje džiovintų) aviečių milteliai.
Tai visiškai natūralus produktas, kuriame išsaugoti visi vitaminai, tačiau pašalinta drėgmė. Šis modernus sprendimas išsprendžia pagrindines problemas, su kuriomis susiduria kepėjai, bandydami paturbinti varškėčius.
Avietinių varškėčių receptas
Receptas skirtas didesniam kiekiui (šeimos pusryčiams), todėl jei valgysite dviese, kiekius galite mažinti perpus. Tačiau patirtis rodo, kad šie avietiniai varškėčiai dingsta nuo stalo akimirksniu.
Jums reikės:
- 1 kg varškės (Rekomenduojama rinktis 9 proc. riebumo. Liesesnė varškė gali būti per sausa, o riebesnė suteikia tą tikrąjį, kreminį skonį).
- 3 kiaušinių
- 3 valgomųjų šaukštų cukraus (Avietės turi natūralios rūgštelės, tad jei mėgstate saldžiau, galite dėti šaukštu daugiau, bet nepersistenkite – cukrus skystina tešlą).
- 150g miltų (Kvietinių, aukščiausios rūšies).
- 1 pakelio vanilinio cukraus (Aromatui).
- 2 arbatinių šaukštelių liofilizuotų aviečių miltelių (Tai mūsų „slaptasis“ ingredientas).
- Žiupsnelio druskos (Būtina, kad subalansuotų saldumą).
Gamybos eiga žingsnis po žingsnio
1. Paruoškite pagrindą. Į didelį dubenį sudėkite varškę. Jei ji labai grūdėta, galite šiek tiek pertrinti šakute, bet nebūtina ją paversti visiškai vientisa mase – grūdeliai suteikia tekstūros. Įmuškite kiaušinius, suberkite paprastą ir vanilinį cukrų bei druską. Viską gerai išmaišykite šaukštu ar ranka.
2. Įmaišykite spalvą ir miltus. Dabar – svarbiausias momentas. Į masę suberkite aviečių miltelius. Išmaišykite ir stebėkite, kaip balta varškė nusidažo švelnia rožine spalva. Tuomet po truputį berkite miltus ir minkykite. Tešla turi gautis minkšta, lipni, bet formuojama. Neperkraukite tešlos miltais, nes varškėčiai bus kieti.
3. Suformuokite blynelius. Pasiruoškite dubenėlį su vandeniu. Sudrėkinkite rankas (taip tešla nelipp prie pirštų), imkite gabalėlį tešlos, suformuokite rutuliuką ir jį šiek tiek paplokite. Turėtumėte gauti dailius, apvalius blynelius.
4. Kepkite. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejus (galite maišyti su gabalėliu sviesto dėl skonio). Dėkite varškėčius ir kepkite ant vidutinės ugnies. Svarbu neskubėti – leiskite jiems gražiai apskrusti iš vienos pusės, ir tik tada verskite. Kepkite, kol abi pusės taps auksinės (su rožiniu atspalviu).
Su kuo patiekti?
Avietiniai varškėčiai patys savaime yra labai aromatingi, todėl nereikalauja sudėtingų padažų.
Geriausiai jie dera su paprasta grietine ar natūraliu jogurtu. Jei norite dar daugiau aviečių skonio, šalia galite patiekti šviežių uogų. Svarbiausia – mėgaukitės jais dar karštais, kol vidus yra minkštas ir tirpstantis burnoje. Skanaus!