Šie desertai dažnai atrodo kaip sudėtingas iššūkis, tačiau tai tik mitas. Pasigaminti juos namuose yra stebėtinai paprasta, o rezultatas visada džiugina. Švieži, naminiai plikyti pyragaičiai savo skoniu ir trapumu pranoksta bet kokius pirktinius gaminius.
Visa paslaptis slypi ypatingame įdare, kuris primena tikrus ledus. Pamirškite pabodusią, paprastą plaktą grietinėlę. Šis kremas su plombyrine varške yra neįtikėtinai purus, sodrus ir pagardintas gaivia citrinos rūgštele.
Svarbiausia taisyklė gaminant šį skanėstą yra tikslumas, todėl rekomenduojame viską susisverti. Jei laikysitės instrukcijų,
Plikytų pyragaičių receptas
Tešlai:
- 120 g pieno;
- 120 g vandens;
- 110 g sviesto;
- 150 g miltų;
- 5 kiaušinių;
- 1 arb. š. cukraus;
- 2 arb. š. vanilinio cukraus;
- žiupsnelio druskos.
Įdarui:
- 400 g plakamosios grietinėlės;
- 360 g (2 pakelių) plombyrinės varškės;
- 4 valg. š. cukraus pudros;
- 1 citrinos sulčių (kiekį koreguokite pagal norimą rūgštelę).
Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio
1. Į puodą supilkite pieną ir vandenį, sudėkite sviestą, suberkite paprastą bei vanilinį cukrų ir druską. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol sviestas visiškai ištirps ir masė užvirs.
2. Į verdantį skystį vienu ypu suberkite visus miltus. Sumažinkite ugnį ir energingai maišykite mediniu šaukštu, kol tešla sušoks į vieną kietą gumulą ir atšoks nuo puodo sienelių (tai užtrunka apie minutę).
3. Gautą plikytą tešlą perkelkite į dubenį ir leiskite jai šiek tiek pravėsti (kad būtų šilta, bet ne karšta, kitaip kiaušiniai išvirs). Tuomet muškite po vieną kiaušinį, po kiekvieno gerai išplakdami mikseriu. Turite gauti vientisą, blizgią ir šilkinę masę.
4. Sukrėskite paruoštą tešlą į konditerinį maišą su pasirinktu antgaliu. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos spauskite nedidelius pyragaičius, palikdami tarpus, nes kepdami plikyti pyragaičiai gerokai išsipūs.
5. Dėkite skardą į iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ir kepkite apie 20 minučių, kol gražiai paruduos. Labai svarbu kepimo metu nedarinėti orkaitės durelių, kad kepiniai nesubliūkštų. Iškepusius atvėsinkite.
6. Kol pyragaičiai vėsta, paruoškite kremą. Į dubenį supilkite šaltą grietinėlę, suberkite cukraus pudrą ir įspauskite citrinos sultis. Plakite mikseriu, kol masė pradės tirštėti ir standėti.
7. Į pradėjusią standėti grietinėlę sudėkite plombyrinę varškę. Plakite toliau, kol kremas taps visiškai standus ir vientisas. Paragaukite – jei reikia, galite įdėti daugiau cukraus pudros ar citrinos sulčių.
8. Atvėsusius pyragaičius įpjaukite peiliu arba naudokite konditerinį švirkštą ir gausiai pripildykite paruoštu kremu. Prieš patiekiant, gausiai apibarstykite cukraus pudra ir ragaukite.
Desertas, kuris sujungia šeimą
shutterstock.com
Genialumas slypi paprastume. Plikyti pyragaičiai su traškiu viršumi ir švelniu, burnoje tirpstančiu kremu sukuria derinį, kuriam abejingų tiesiog nelieka. Tai tobulas pasirinkimas tiek lėtai savaitgalio popietei prie kavos, tiek šventiniam stalui.
Gamyba reikalauja šiek tiek atidumo, tačiau rezultatas atperka visas pastangas su kaupu. Paragavus naminių gardėsių, grįžti prie pirktinių tiesiog nebesinorės, o namai akimirksniu pakvips jaukumu. Skanaus!