Parduotuvių lentynose gausu įvairiausių rūšių sūrių, tačiau vienas jų rūšis kelia didžiulį susirūpinimą medikams. Nors daugelis mano, kad didžiausias kraujagyslių priešas yra gyvulinės kilmės riebalai ar taukai, gydytojai ir dietologai įspėja apie kitą, kur kas klastingesnį produktą.
Lydytas sūris ir fosfatai, esantys jo sudėtyje, gali būti net pavojingesni jūsų širdies ir kraujagyslių sistemai nei gryni riebalai. Šis produktas, dažnai tepamas ant pusryčių sumuštinio, veikia tyliai, tačiau daro ilgalaikę žalą organizmui.
Kas iš tiesų yra lydytas sūris?
Lydytas sūris nėra natūralus pieno produktas tradicine prasme. Jis gaminamas iš kietojo sūrio likučių, pridedant specialių sujungimo druskų, kurios leidžia pasiekti vienalytę, plastišką ir lengvai tepamą konsistenciją.
Pagrindinė bėda ta, kad šios druskos yra ne kas kita, o fosfatai. Ant produktų etikečių jie dažniausiai žymimi kodais E339, E450, E451 bei E452.
Lydytas sūris ir fosfatai yra neatsiejami, nes be šių priedų sūris tiesiog nesilydytų į vientisą masę. Tačiau perdėtas fosfatų vartojimas su maistu drastiškai sutrikdo kalcio ir fosforo apykaitą žmogaus organizme.
Tai neigiamai veikia inkstų darbą, o tiems, kurie jau turi problemų su kalcio įsisavinimu, šis produktas yra griežtai nerekomenduojamas.
Tokiu atveju gydytojai pataria rinktis natūralų kietąjį sūrį, kuriame fosfatų koncentracija yra minimali.
Nuotrauka: shutterstock.com
Poveikis kraujagyslėms: kodėl tai pavojingiau už riebalus?
Dauguma žmonių bijo cholesterolio, tačiau pamiršta apie kalcinaciją. Lydytas sūris turi dvigubą neigiamą poveikį.
Pirmiausia, jame gausu natrio, kuris tiesiogiai skatina arterinio kraujospūdžio kilimą, o tai apkrauna širdį ir inkstus.
Antra, jame esantys sočiųjų riebalų ir transriebalų deriniai kelia „blogojo“ cholesterolio (LDL) lygį.
Tačiau būtent fosfatai sukelia patį pavojingiausią poveikį:
- Kraujagyslių užteršimas: Fosfatai skatina kalcio nusėdimą tiesiai ant kraujagyslių sienelių. Tai reiškia, kad kraujagyslės ne tik užsikemša riebalais, bet ir praranda elastingumą, sukietėja.
- Kalcio išplovimas: Nors kalcis nusėda kraujagyslėse, iš kaulų jis yra išplaunamas, todėl silpnėja visa kaulų sistema.
- Uždegimų didinimas: Cheminiai priedai greitina lėtinius uždegimus, kurie yra pagrindinis aterosklerozės vystymosi variklis.
Ypač didelę žalą lydytas sūris sukelia tada, kai į jo sudėtį gamintojai įtraukia pigų palmių aliejų.
Šis ingredientas dar greičiau užkemša kraujagysles cholesterolio plokštelėmis ir apsunkina kraujotaką.
Kam šis produktas yra ypač pavojingas?
Reikia atsiminti, kad aštrios, prieskoningos lydyto sūrio rūšys turi dar didesnį druskos kiekį. Tai tampa tikra bomba žmonėms, sergantiems hipertenzija.
Kadangi aukštas kraujospūdis yra tiesiogiai susijęs su ateroskleroze, lydyto sūrio vartojimas tokiems pacientams gali tapti lemtingas.
Fosfatai apkrauna inkstus, kurie privalo filtruoti šias medžiagas, todėl esant inkstų nepakankamumui šio gaminio reikėtų visiškai atsisakyti.
Kaip atpažinti „sūrinį produktą“?
Pirkėjai turėtų būti itin atidūs skaitydami etiketes. Ieškokite žodžio „sūris“. Jei matote užrašus „sūrinis produktas“, „sūrio lydytas produktas“ ar panašias variacijas, tai rodo, kad natūralūs pieno riebalai buvo pakeisti augaliniais pakaitalais.
Tokie imitaciniai gaminiai yra dar pigesni, tačiau jų poveikis sveikatai yra katastrofiškas dėl didelio kiekio cheminių emulgatorių ir stabilizatorių.
Išvada: rinkitės natūralumą
Lydytas sūris ir fosfatai sukuria pavojingą derinį, kuris ne tik užkemša kraujagysles kalcio nusėdimais, bet ir didina kraujospūdį bei kenkia inkstams. Siekdami išlaikyti sveiką širdį ir stiprius kaulus, gydytojai rekomenduoja šį produktą išbraukti iš savo mitybos raciono.
Vietoj jo rinkitės natūralų kietąjį sūrį, varškę arba namų gamybos užtepėles iš natūralių ingredientų. Jūsų kraujagyslės padėkos jums už šį sprendimą, o bendra savijauta pagerės vos atsisakius šio perdirbto maisto.