Daugelis iš mūsų esame įpratę prie standartinės rutinos: viename puode kunkuliuoja ryžiai, kitoje keptuvėje čirška vištiena, o kriauklėje kaupiasi neplautų indų kalnas.
Tačiau yra būdas, kuris viską pakeičia. Tai vadinamieji „vienos keptuvės“ patiekalai. Šis metodas ne tik sutaupo laiko ir sumažina indų plovimą, bet ir paverčia paprastus ryžius gurmanišku garnyru.
Kai vištiena su ryžiais troškinasi viename inde, kruopos sugeria ne tik vandenį, bet ir mėsos sultis, prieskonius bei aromatą. Ryžiai tampa birūs, kvapnūs ir tokie skanūs, kad norisi valgyti juos vienus.
Paslaptis slypi marinate ir keptuvės dugne
Kad patiekalas pavyktų tobulai, svarbu nebijoti prieskonių ir naudoti tinkamą mėsą. Šiam receptui geriausiai tinka vištienos šlaunelių mėsa (be kaulo). Ji yra sultingesnė už krūtinėlę ir ilgiau troškinant neišsausėja.
Ingredientai, kurių prireiks:
- 5 vištienos šlaunelių mėsos gabalėlių (gali būti su odele arba be);
- 1 puodelio (apie 200 g) Jasmine arba Basmati ryžių;
- 1,5 puodelio (375 ml) vištienos sultinio;
- 1 svogūno;
- Šlakelio vandens (apie 60 ml);
- Aliejaus kepimui.
Prieskonių mišinys:
- po 1 arbatinį šaukštelį: druskos, česnako miltelių, svogūnų miltelių, saldžiosios paprikos, džiovinto čiobrelio;
- pusė šaukštelio juodųjų pipirų.
Gaminimo eiga: viskas vyksta viename inde
Procesas labai paprastas, tačiau svarbu laikytis eiliškumo, kad skoniai atsiskleistų.
1. Mėsos paruošimas. Pirmiausia sumaišykite visus prieskonius su šlakeliu aliejaus. Šiuo mišiniu gerai įtrinkite vištienos gabalėlius. Leiskite jiems pastovėti bent kelias minutes, kol kais keptuvė.
2. Apkepimas. Įkaitinkite gilią keptuvę (geriausia storadugnę). Dėkite vištieną ir kepkite po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol ji gražiai apskrus ir taps auksinė. Mėsos pilnai iškepti nereikia – ji baigs gamintis vėliau. Išimkite vištieną į lėkštę.
3. Skonių „sugaudymas“. Dabar svarbus momentas. Į tą pačią keptuvę (riebalų neišpilkite!) įpilkite šlakelį vandens (60 ml) ir medine mentele nugramdykite prie dugno prilipusius mėsos gabalėlius. Tai – pats skaniausias padažo pagrindas.
4. Daržovės ir ryžiai. Į tą patį indą suberkite smulkintą svogūną ir šviežią česnaką (jei mėgstate). Pakepinkite porą minučių, kol pakvips. Tuomet suberkite nevirtus ryžius ir supilkite sultinį. Viską išmaišykite ir leiskite užvirti.
5. Sujungimas. Kai skystis užverda, sumažinkite ugnį iki minimalios. Ant ryžių viršaus gražiai išdėliokite apkepusią vištieną (jei ji su odele – odele į viršų).
6. Troškinimas. Uždenkite dangtį ir troškinkite apie 15 minučių. Svarbu dangčio nekilnoti, kad neišeitų garai.
Svarbiausias žingsnis – poilsis
Kai praeina 15 minučių, išjunkite kaitrą, bet jokiu būdu nenuimkite dangčio. Leiskite patiekalui pastovėti dar 10 minučių.
Per tą laiką ryžiai „pailsi“, sugeria likusią drėgmę ir tampa tobulai birūs. Jei pulsite dėti į lėkštę iškart, ryžiai gali atrodyti šiek tiek lipnūs.
Patiekite apibarstę šviežiais čiobreliais ar petražolėmis. Šalia puikiai tinka paprastos lapinės salotos su citrinos ir aliejaus padažu.
Ši sultinga vištiena su ryžiais taps jūsų savaitės atradimu – minimalios pastangos, o rezultatas vertas restorano.