Virtiniai su mėsos įdaru daugeliui yra komforto maistas numeris vienas. Kad jie pavyktų tobuli, naudoju ypatingą plikytos tešlos metodą – ji išlieka elastinga, nelimpa prie rankų ir leidžia tešlą iškočioti itin plonai, todėl valgant mėgausitės įdaru, o ne miltų sluoksniu.
Šis gaminimo būdas idealiai tinka ne tik virtiniams, bet ir naminiams koldūnams ar net traškiems čeburekams. Tai bazinis receptas, kurį išmokus, kiti variantai tiesiog nublanks dėl savo paprastumo ir visada garantuoto rezultato.
Virtinukų su mėsa receptas
Šiems naminiams skanėstams paruošti jums prireiks bazinių produktų, kuriuos rasite kiekvienoje virtuvėje:
- 600 g miltų;
- 250 g verdančio vandens;
- 50 g sviesto;
- 1 kiaušinis;
- 500 g maltos mėsos;
- 2 svogūnai ir 2–3 skiltelės česnako;
- Druska, pipirai bei šaukštelis garstyčių.
Sviestą užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame dubenyje, kol jis visiškai ištirpsta. Kitame inde sumaišome miltus, kiaušinį bei žiupsnelį druskos, o tada pamažu pilame karštą skystį. Viską gerai išminkome, kol tešla taps elastinga, įsukame į plėvelę ir dedame valandai į šaldytuvą.
Kol tešla ilsisi, pasiruošiame įdarą: susmulkiname svogūnus bei česnakus ir pakepiname keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol jie suminkštės. Atvėsusias daržoves dedame į maltą mėsą, pagardiname prieskoniais bei garstyčiomis ir viską kruopščiai išmaišome.
Iš šaldytuvo ištrauktą tešlą plonai iškočiojame, stikline išspaudžiame apskritimus ir į vidų dedame po šaukštelį paruošto įdaro. Tvirtai užspaudžiame kraštus formuodami virtinius ir verdame juos pasūdytame vandenyje apie 5–7 minutes po to, kai jie iškyla į paviršių.
Kodėl plikyta tešla yra geriausias pasirinkimas?
Pagrindinis šios tešlos privalumas yra jos fizinės savybės verdant. Sviestas ir karštas vanduo pakeičia miltų struktūrą taip, kad tešla tampa tarsi šilkinė, todėl ją lengva valdyti net pradedantiesiems kulinarams.
Be to, tokie virtiniai puikiai toleruoja šaldymą. Galite pasigaminti didesnį kiekį iš anksto, o ištraukti iš šaldiklio jie nebus sutrūkinėję ir virimo metu neiširs, išlaikydami visas sultis viduje.
Mažos gudrybės dar geresniam skoniui
Norėdami, kad jūsų virtiniai būtų ne šiaip skanūs, o nepamirštami, į mėsos įdarą galite įpilti šaukštą ledinio vandens arba sultinio. Tai suteiks papildomo drėgnumo, kuris išsiskirs kandant pirmąjį kąsnį ir padarys mėsą neįtikėtinai sultingą.
Taip pat nebijokite eksperimentuoti su padažais. Nors grietinė yra klasika, pabandykite pasigaminti užpilą iš pakepintų rūkytų lašinukų, svogūnų ir šviežių krapų – tai suteiks patiekalui kaimiško jaukumo ir sodrumo.
Virtiniai su mėsos įdaru džiugins kiekvieną
Namuose gamintas maistas visada turi tą ypatingą ingredientą – meilę ir rūpestį, kurio nerasite jokiame pirktiniame pusfabrikatyje.
Tikimės, kad šie virtiniai taps jūsų stalo puošmena ne vienerius metus. Ar norėtumėte, kad paruoščiau dar vieną receptą apie tai, kaip iš tos pačios tešlos pasigaminti desertinius virtinius su uogomis?