Vištienos troškinys yra tas magiškas patiekalas, kuris geba akimirksniu sušildyti namus ir prie vieno stalo suburti visą šeimą. Tai ne šiaip vakarienė, o tikra kulinarinė terapija: minkšta, burnoje tirpstanti mėsytė, aksominis padažas ir aromatas, kuris priverčia kaimynus varvinti seilę.
Jei pavargote nuo sausos krūtinėlės ir ieškote kažko, kas būtų sotu, tačiau neapsunkintų, šis receptas yra jūsų atsakymas. Paslaptis slypi ne sudėtingose technikose, o tinkamai parinktose dalyse ir ingredientų balanse – švelni grietinėlė čia susitinka su pikantiškomis garstyčiomis, sukurdama restorano lygio skonį jūsų virtuvėje.
Kodėl vištienos šlaunelių mėsa yra geriausias pasirinkimas troškiniui?
Daugelis pradedančiųjų kulinarų daro klaidą troškiniams rinkdamiesi krūtinėlę, kuri po ilgesnio virimo tampa sausa ir pluoštinė.
Tikrasis vištienos troškinys savo sėkmę skolingas būtent šlaunelių mėsai – ji yra sultingesnė, turi daugiau skonio ir puikiai išlaiko savo struktūrą troškinantis grietinėlės padaže.
Daržovių ansamblis – morkos, salierai ir svogūnai – sukuria klasikinę „mirepoix“ bazę, kuri suteikia padažui natūralaus saldumo ir tirštumo. O sviestas, kuriame kepama mėsa, praturtina patiekalą riešutiniu poskoniu, kurio neįmanoma išgauti naudojant vien tik aliejų.
Receptas, grąžinantis šeimą prie stalo: kaip paruošti mišinį?
Šis troškinys gaminamas viename puode, o tai reiškia ne tik sodresnį skonį, bet ir mažiau indų po vakarienės. Svarbiausia čia nuoseklumas ir kokybiški prieskoniai.
Jums reikės šių ingredientų:
- 1 kg vištienos šlaunelių mėsos (supjaustytos patogiais gabalėliais);
- 2 didelių morkų ir 3 svogūnų;
- Kelių skiltelių česnako bei saliero stiebų;
- 100 g tikro sviesto;
- 500 g kokybiško vištienos sultinio;
- 500 g riebios grietinėlės (35–36 %);
- 2 valgomųjų šaukštų garstyčių (geriausia – vidutinio aštrumo);
- Šviežio čiobrelio, mairūno, druskos ir pipirų.
Gamybos procesą pradėkite nuo puodo įkaitinimo. Įpilkite šlakelį aliejaus (kad sviestas nedegtų) ir ištirpinkite jame sviestą. Apkepinkite vištienos šlauneles, kol jos įgaus auksinę spalvą ir apskrus – tai „užrakins“ sultis mėsos viduje. Apkepusią mėsą trumpam išimkite į lėkštę.
Tame pačiame puode pakepinkite smulkintas morkas, svogūnus bei salierus kartu su šviežiu čiobreliu. Daržovėms suminkštėjus, grąžinkite vištieną atgal į puodą. Supilkite sultinį, grietinėlę, dėkite garstyčias bei suberkite likusius prieskonius.
Viską gerai išmaišykite ir palikite troškintis ant nedidelės ugnies apie 30 minučių, kol padažas šiek tiek sutirštės, o mėsa taps minkšta kaip sviestas.r
Kada tikėtis geriausio skonio ir kaip patiekti?
Nors troškinį galima valgyti iškart, geriausias skonis atsiskleidžia po 10–15 minučių „poilsio“, kai padažas šiek tiek nusėda ir skoniai galutinai susijungia. Pirmas kąsnis jums primins vaikystės sekmadienius, kai maistas būdavo ruošiamas lėtai ir su meile.
Po pusvalandžio troškinimosi mėsa tiesiog kris nuo šakutės, o padažas taps toks skanus, kad norėsite jį išlaižyti iki paskutinio lašo. Tai patiekalas, kuris kitą dieną pašildytas tampa dar skanesnis, nes prieskoniai spėja dar giliau įsigerti į ingredientus.
Patiekite šį šedevrą su puria bulvių koše, virtais ryžiais ar perlinėmis kruopomis. Jei norite dar daugiau gaivos, šalia puikiai tiks lengvai parauginti agurkai arba šviežios vasariškos salotos.
Investicija į jaukius namų vakarus
Geras maistas turi savybę kurti prisiminimus. Šis receptas yra būtent toks – paprastas, tačiau nepamirštamas. Kai ant stalo garuoja šviežias, naminis vištienos troškinys, visos dienos problemos lieka už durų.
Išbandykite šį troškinį jau šį vakarą ir pamatysite, kaip greitai jis taps jūsų šeimos favoritu. Gaminimas su meile ir šviežiais ingredientais yra geriausia dovana sau ir savo artimiesiems.