Daugelis mano, kad tobulas kepsnys yra pasiekiamas tik prabangių restoranų šefams, o bandymai jį paruošti namuose baigiasi kieta ir sausa mėsa. Tačiau paslaptis slypi ne sudėtingose technikose, o ingredientų kokybėje ir tiksliame laiko pojūtyje.
Šis jautienos steiko patiekalas įrodo, kad turint vos penkis ingredientus ir ketvirtį valandos, galima sukurti vakarienę, kuri savo skoniu bei maistine verte nenusileidžia geriausioms kepsnių užeigoms.
Kodėl šis derinys yra idealus pasirinkimas?
Šis receptas nėra tik apie skonį – tai puikiai subalansuotas maistinių medžiagų rinkinys.
Jautiena suteikia aukštos kokybės baltymų ir geležies, avokadas praturtina organizmą sveikaisiais riebalais, o kiaušinis ir grybai prideda papildomos tekstūros bei amino rūgščių. Tai patiekalas, kuris nepalieka sunkumo pojūčio, tačiau suteikia ilgalaikį sotumą.
Naudodami minimalų kiekį ingredientų, leidžiate atsiskleisti pagrindiniam akcentui – mėsai.
Restoranų šefai dažnai sako, kad geriausias jautienos steiko patiekalas yra tas, kuriame prieskoniai neužgožia natūralaus jautienos skonio, o tik jį pabrėžia.
Penki pagrindiniai ingredientai
Prieš pradedant gaminti, įsitikinkite, kad mėsa yra kambario temperatūros – tai viena svarbiausių taisyklių, norint iškepti tolygų kepsnį.
- 200 g jautienos steikas: Rekomenduojama rinktis nugarinę arba antrekotą.
- 1 kiaušinis: Geriausia naudoti kaimišką, su ryškiu tryniu.
- 1 vidutinio dydžio avokadas: Jis turi būti minkštas, bet ne pernelyg sunokęs.
- 150 g pasirinktų grybų: Puikiai tinka pievagrybiai, rudieji šampinjonai arba kreivabudės.
- Druska ir pipirai: Pagal skonį, geriausia stambi jūros druska.
Paruošimo eiga: žingsnis po žingsnio
Visas procesas užtruks tik 15 minučių, jei darbus atliksite lygiagrečiai. Svarbiausia – gerai įkaitinti keptuvę dar prieš dedant mėsą.
Kepsnio kepimas ir „poilsis“
Gerai įkaitintoje keptuvėje (geriausia ketaus ar kito storasluoksnio metalo) kepkite jautienos steiką po 2 minutes iš abiejų pusių.
Jei jūsų kepsnys yra standartinio storio (apie 2,5 cm), toks laikas leis pasiekti idealų „medium rare“ (vidutiniškai žalią) kepimo lygį.
Iškepus mėsą, būtina ją išimti iš keptuvės ir palikti pastovėti lėkštėje apie 5 minutes. Šis „poilsis“ leidžia sultims tolygiai pasiskirstyti plaušų viduje, todėl pjaustant mėsa išliks sultinga.
Grybų ir kiaušinio ruošimas
Kol mėsa ilsisi, toje pačioje keptuvėje (arba atskiroje) greitai pakepinkite smulkintus grybus, kol jie gražiai apskrus.
Tuo pačiu metu paruoškite kiaušinį. Šefų triukas: kepkite jį ant silpnos ugnies, uždengę dangčiu ir įpylę šlakelį vandens.
Taip kiaušinis keps garuose – baltymas bus standus, o trynys liks skystas ir taps puikiu „padažu“ jūsų mėsai.
Pateikimas lėkštėje
Per šį laiką nulupkite ir supjaustykite avokadą griežinėliais. Pailsėjusią jautieną supjaustykite juostelėmis prieš skaidulas – taip ji bus dar minkštesnė.
Viską gražiai išdėliokite lėkštėje: steiką, šalia kepintus grybus, avokadą, o ant viršaus uždėkite garuose keptą kiaušinį. Apibarstykite stambia druska ir šviežiai maltais pipirais.
Nuotrauka: shutterstock.com
Naudingi patarimai tobulam rezultatui
Nors receptas paprastas, kelios smulkmenos gali pakelti jūsų vakarienę į kitą lygį. Pavyzdžiui, jei norite intensyvesnio aromato, kepant steiką į keptuvę galite įmesti česnako skiltelę arba rozmarino šakelę, tačiau tai nėra būtina.
Svarbiausia prisiminti, kad jautienos steiko patiekalas labiausiai priklauso nuo mėsos kokybės. Pirkdami ieškokite mėsos, turinčios šiek tiek riebalų gyslelių, nes būtent jie tirpdami kepimo metu suteikia tą ypatingą skonį.
Avokadas šiame recepte tarnauja kaip sviesto pakaitalas – jo kreminė tekstūra puikiai atsveria mėsos sodrumą.
Šis 15 minučių receptas ne tik sutaupys jūsų pinigus, kuriuos išleistumėte restorane, bet ir leis mėgautis šviežiu, namuose su meile paruoštu maistu. Skanaus!