Savaitės dienomis vis norisi kažko paprasto, bet tikrai skanaus. Todėl itin tinka patiekalai, kurie neapkrauna nei virtuvės, nei galvos, o rezultatas būna toks geras, kad dingsta dar šilti. Maltos vištienos kotletai yra būtent toks variantas – minkšti, kvapnūs ir greitai pagaminami.
Jie patinka ir tiems, kas mėgsta sultingus, švelnaus skonio patiekalus, ir tiems, kas ieško lengvesnės alternatyvos kiaulienos ar jautienos kotletams. O geriausia tai, kad net kitą dieną jie lieka tokie pat minkšti.
Maltos vištienos kotletų receptas
Kotletai paruošiami greitai, o skonis visada išlieka stabiliai geras. Svarbiausia smulkiai supjaustyta filė ir keli paprasti produktai, kurie suteikia minkštumo.
Ingredientai:
- 500 g vištienos filė
- 1 kiaušinis
- 80 g sūrio (smulkiai tarkuoto)
- 4 šaukštai grietinės arba majonezo
- 1 česnako skiltelė
- 2 šaukštai miltų
- 2 šaukštai aliejaus
- Druska, pipirai, mėgstami prieskoniai
Gaminimo eiga
1. Paruoškite mėsą
Vištienos filę smulkiai kapokite peiliu, kol konsistencija primins maltą mėsą. Taip išliks daugiau sulčių.
2. Sudėkite likusius ingredientus
Į mėsą įmaišykite tarkuotą sūrį, česnaką, grietinę arba majonezą, kiaušinį, miltus ir prieskonius. Išmaišykite ir palikite 5–10 minučių, kad masė sutvirtėtų.
3. Kepkite keptuvėje
Įkaitinkite aliejų. Formuokite kotletus ir kepkite apie 4 minutes iš kiekvienos pusės ant vidutinės ugnies.
4. Jei norite – kepkite orkaitėje
Kotletus dėkite ant kepimo popieriaus ir kepkite 180°C maždaug 30 minučių.
5. Pritaikykite pagal save
Į masę galima įmaišyti smulkintų svogūnų, tarkuotų cukinijų ar kopūstų – skonis bus švelnesnis, o kotletai sotesni.
Kaip išlaikyti kotletus minkštus ir skanius
Maltos vištienos kotletai dažnai išgaruoja dar tą pačią dieną, bet jeigu gaminate didesnį kiekį, svarbu, kad jie nesukietėtų. Čia praverčia keli paprasti, realiai veikiantys būdai, kuriuos virtuvėje naudoja daugelis šeimininkių.
Trumpai tariant, viskas sukasi apie drėgmę, tinkamą kepimo laiką ir teisingą laikymą. Kai šiuos dalykus padarote gerai, maltos vištienos kotletai išlieka tokie pat minkšti net kitą rytą.
Kotletų drėgmė priklauso nuo masės sudėties
Vištiena yra liesa, todėl jai reikia drėgmės. Grietinė, majonezas ar net kelios tarkuotos cukinijos juos ženkliai suminkština. Šie priedai nepadaro patiekalo riebesnio, tik sultingesnio.
Kepimo laikas lemia, ar kotletai išliks švelnūs
Perkepti kotletai sukietėja labai greitai. Pakanka kelių minučių keptuvėje, o jei pasirenkama orkaitė, geriau neviršyti nustatytos temperatūros ir laiko. Kai tik kotletai įgauna spalvą, juos jau galima traukti.
Laikymas sandariai saugo nuo išsausėjimo
Atvėsusius kotletus uždenkite arba sudėkite į indą su dangčiu. Uždaryta drėgmė nedings, o pašildyti kotletai nepraras minkštumo.
Šildykite švelniai
Jei šildote keptuvėje, įpilkite lašelį vandens. Mikrobangėje rinkitės mažesnę galią. Taip kotletai neatšoka ir neišdžiūsta.
Patiekalą galima lengvai paįvairinti pagal savo skonį
shutterstock.com
Maltos vištienos kotletai tinka tiems, kas mėgsta greitą ir paprastą gamybą, bet juos nesunku pritaikyti ir įvairioms situacijoms. Kiekvienas nedidelis pakeitimas suteikia vis kitą skonį, todėl patiekalas neatsibosta net ruošiant jį dažniau.
Jeigu norisi švelnesnės tekstūros, į masę galima dėti daugiau daržovių. Jei ieškote ryškesnio skonio, tinka papildomi prieskoniai ar sūriai. Vištiena yra universali, todėl lengvai priima bet kokius pagardus.
Cukinija, morka ar smulkintas svogūnas padaro kotletus sultingesnius. Tokie kotletai tinka ir vaikams, nes skonis būna švelnesnis.
Kietesnis sūris suteiks daugiau skonio, o švelnus – kreminę tekstūrą. Nedidelis kiekis gali padaryti didelį skirtumą.
Česnakai, paprika, džiovintos žolelės ar net truputis garstyčių suteikia kotletams visiškai kitą nuotaiką. Taip lengva susikurti savo mėgstamiausią variantą.
Pabaiga
Maltos vištienos kotletai yra tas patiekalas, kuris visada pasiteisina. Jie tinka ir greitam pietų stalui, ir ramiai vakarienei, o svarbiausia – išlieka minkšti net kitą dieną. Su keliais paprastais triukais galima lengvai pritaikyti juos savo skoniui ir gauti vis kitą rezultatą, nepridedant papildomo vargo.
Tai patiekalas, kurį lengva įtraukti į savaitės meniu. Kai žinai, kaip išlaikyti drėgmę ir tinkamai juos iškepti, maltos vištienos kotletai tampa patikimu pasirinkimu tiek sau, tiek visai šeimai.