Daugelis vengia gaminti žuvies kotletus namuose, nes baiminasi ne tik nemalonaus kvapo, bet ir per stipraus žuvies skonio, kuris gali nepatikti visai šeimai. Tačiau šią problemą galima lengvai išspręsti.
Tereikia vienos paprastos gudrybės, kad žuvies kotletai be kvapo taptų realybe – be įkyraus aromato, su švelnesniu ir subtilesniu skoniu. Šis metodas tinka ir jautresniems valgytojams, ir tiems, kurie žuvį mėgsta tik saikingai.
Citrinos sultys – paprasta gudrybė geresniam skoniui ir kvapo neutralizavimui
Vienas iš veiksmingiausių būdų sumažinti žuvies kvapą ir pagerinti jos skonį – naudoti citrinos sultis. Rūgštis ne tik švelnina žuvies aromatą, bet ir keičia kvapą sukeliančių junginių cheminę struktūrą.
Kad poveikis būtų efektyvus:
- Į 500 g maltos žuvies įlašinkite 1–2 arbatinius šaukštelius šviežiai spaustų citrinos sulčių.
- Išmaišykite masę, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.
- Leiskite masei pastovėti 5–10 minučių prieš formuodami kotletus.
Ši technika padeda ne tik dėl kvapo, bet ir daro žuvį švelnesnę, minkštesnę bei išryškina natūralų skonį.
Oro gaivinimo triukas su actu – tylusis sąjungininkas virtuvėje
Net jei žuvies kotletai gaminami tobulai, gaminimo metu neišvengiamai pasklinda šiluma ir aromatas. Čia į pagalbą ateina paprastas, bet veiksmingas būdas – actas ir vanduo ant viryklės.
Tereikia mažame puode užvirinti šiek tiek vandens su 1–2 šaukštais obuolių arba stalo acto. Kaitinant ant mažos ugnies, acto garai pradeda neutralizuoti žuvies kvapą ore. Tai ypač veiksminga, jei negalite atidaryti langų ar įjungti gartraukio.
Toks metodas nepalieka specifinio acto kvapo – jis greitai išgaruoja, o patalpoje lieka tik gaiva. Tai itin praverčia mažose erdvėse ar žiemą, kai vėdinti nesinori.
Papildomi patarimai – nuo orkaitės iki vėdinimo
Jeigu dedate pastangas, kad žuvies kvapo neliktų, verta atkreipti dėmesį ne tik į kotletų paruošimą, bet ir į aplinką bei gaminimo būdus:
- Po kepimo butą trumpai išvėdinkite — net kelios minutės su atviru langu padeda pašalinti garus.
- Išjunkite viryklę ar orkaitę tik kai baigsite valgyti — taip oras spės geriau „iškeisti“.
- Jei turite gartraukį — būtinai jį įjunkite kepimo metu ir dar kelias minutes po to.
- Po valgio suplaukite indus iškart — seniai stovintys keptuvės, puodai ir indai gali iškart grąžinti žuvies kvapą į aplinką.
Šie paprasti veiksmai kartu su paslaptimi — citrinos sultimis ir acto garais — padaro žuvies kotletus ne tik skaniais, bet ir patogiais gyventi namuose.
Ruošdami žuvį pagal šiuos principus, galite mėgautis šviežiomis, gardžiomis kotletų porcijomis, tačiau grįžę namo rasite ne virtuvę pilną kvapo, o tik malonų pietų prisiminimą.
Paprasta priemonė, didelis skirtumas
Žuvies kotletai be kvapo tikrai įmanomi – svarbiausia žinoti, kaip tai pasiekti. Citrinos sultys ir acto garai – tai paprastos, bet labai veiksmingos priemonės, kurios ne tik pagerina patiekalo skonį, bet ir padeda išvengti nemalonių pojūčių virtuvėje.
Tokie nedideli pokyčiai gaminimo rutinoje leidžia mėgautis žuvies patiekalais dažniau, be streso ir be kvapų, kurie anksčiau galėjo atgrasyti nuo šio maisto. Jei dar nebandėte – dabar pats metas įtraukti šias gudrybes į savo virtuvę.