Prieskoniai dažniausiai vertinami kaip antioksidantų šaltinis ir sveikatos stiprintojai, tačiau riba tarp vaisto ir nuodo yra labai trapi. Onkologijos srities specialistai pastebi, kad net patys populiariausi virtuvės ingredientai, vartojami netinkamais kiekiais, gali tapti tyliais uždegiminių procesų provokatoriais.
Lėtinis uždegimas organizme yra viena iš pagrindinių palankių sąlygų vėžinių ląstelių vystymuisi, todėl suprasti, kaip uždegimus keliantys prieskoniai veikia mūsų biologines sistemas, yra gyvybiškai svarbu kiekvienam, besirūpinančiam prevencija.
1. Cinamonas: saldus aromatas su toksine paslaptimi
Daugelis iš mūsų rytinę košę ar kavą gausiai gardiname cinamonu, tikėdamiesi sureguliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Tačiau onkologai prašo atkreipti dėmesį į tai, kokią cinamono rūšį renkatės. Populiariausias ir pigiausias prekybos centruose randamas „Cassia“ (paprastasis) cinamonas savyje slepia didelę koncentraciją kumarino.
Kepenų toksiškumas ir kancerogeninis poveikis
Remiantis Europos maisto saugos tarnybos (EFSA) pateiktomis gairėmis ir moksliniais duomenimis, publikuotais žurnale Molecular Nutrition & Food Research, per didelis kumarino kiekis yra tiesiogiai toksiškas kepenų ląstoms.
Tyrimai rodo, kad lėtinis kepenų dirginimas šia medžiaga gali turėti net kancerogeninį poveikį.
Kai kepenys nuolat kovoja su toksiniu junginiu, organizme kyla sisteminis uždegimas – tai būsena, kai imuninė sistema yra nuolatinės parengties režime, o tai ilgainiui sekina ląstelių regeneracinius resursus.
Specialistai rekomenduoja paprastąjį cinamoną vartoti itin saikingai arba rinktis brangesnį, bet saugesnį Ceilono cinamoną, kuriame kumarino kiekis yra minimalus.
2. Druska: mineralas, perprogramuojantis imuninę sistemą
Nors kulinarijoje druska traktuojama kaip bazinis prieskonis, onkologai ją vertina kaip galingą mineralą, kurio perteklius tiesiogiai aktyvuoja agresyvius uždegiminius kelius.
Problema slypi ne tik skysčių užsilaikyme, bet ir giliuose pokyčiuose ląstelių lygmeniu.
Imuninių ląstelių aktyvavimas ir vėžio rizika
Moksliniai tyrimai, skelbiami prestižiniame žurnale Nature, atskleidė gąsdinantį ryšį tarp natrio chlorido pertekliaus ir imuninės sistemos elgsenos.
Didelis druskos kiekis organizme skatina specifinių Th17 ląstelių (uždegiminių imuninių ląstelių) gamybą. Šios ląstelės, užuot saugojusios organizmą, pradeda skatinti audinių destrukciją ir lėtinį uždegimą.
Tai ne tik padidina autoimuninių ligų riziką, bet ir tiesiogiai siejama su didesne skrandžio vėžio tikimybe, nes druska dirgina skrandžio gleivinę ir daro ją labiau pažeidžiamą kancerogenams bei bakterinėms infekcijoms.
Nuotrauka: shutterstock.com
Kaip išvengti pavojaus neprarandant skonio?
Suprantant, kad uždegimus keliantys prieskoniai pavojingi tik tada, kai jų vartojama pertekliumi, svarbu rasti balansą.
Onkologė pataria laikytis kelių paprastų taisyklių, kurios padės apsaugoti jūsų ląsteles nuo nereikalingos įtampos:
- Dozavimo kontrolė: Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja neviršyti 5 g druskos per dieną (įskaitant ir paslėptą druską produktuose).
Cinamono (Cassia tipo) saugi norma suaugusiajam yra ne daugiau kaip vienas arbatinis šaukštelis per dieną. - Pakaitalų paieška: Druską virtuvėje puikiai gali pakeisti rūgštis (citrinų sultys, obuolių actas) arba kiti uždegimą slopinantys prieskoniai, pavyzdžiui, ciberžolė su žiupsneliu juodųjų pipirų.
- Etikečių skaitymas: Didžiausias druskos kiekis mus pasiekia per perdirbtus maisto produktus, todėl namuose gaminamas maistas leidžia kontroliuoti natrio suvartojimą.
Kodėl lėtinis uždegimas yra onkologijos sąjungininkas?
Uždegimas yra natūrali kūno reakcija į traumą ar infekciją, tačiau kai jis tampa lėtinis dėl netinkamos mitybos ar prieskonių pertekliaus, jis sukuria mikroaplinką, kurioje ląstelių DNR mutacijos įvyksta dažniau.
Onkologų įspėjimas apie „nekaltus“ prieskonius yra raginimas suprasti, kad kasdieniai įpročiai formuoja mūsų vidinę biologinę terpę.
Sveikas kūnas sugeba neutralizuoti nedidelius toksinų kiekius, tačiau nuolatinis sisteminis uždegimas, kurį provokuoja natrio perteklius ar kumarino toksiškumas, atveria duris lėtinėms degeneracinėms ligoms.
Taip pat skaitykite:
Išvada: saikas yra jūsų geriausia apsauga
Prieskoniai turi suteikti maistui skonį ir džiuginti gomurį, o ne kelti grėsmę jūsų organizmo vientisumui. Nereikia visiškai atsisakyti cinamono ar druskos, tačiau būtina suprasti jų poveikio mechanizmus.
Rinkdamiesi kokybiškas rūšis ir stebėdami suvartojamus kiekius, galite mėgautis aromatingu maistu, kartu išlaikydami žemą uždegiminį foną organizme.
Jūsų sveikata prasideda nuo sąmoningumo virtuvėje – maži pokyčiai šiandien gali tapti geriausia investicija į ligų prevenciją ateityje.
Šaltiniai: Nature ir Molecular Nutrition & Food Research