Raugintos slyvos – tai vienas iš tų produktų, kuris nustebina savo paprastumu ir nauda. Atrodo, jog slyvas labiau esame įpratę matyti džiovintas ar šviežias, tačiau jų rauginimas atskleidžia visai kitokį skonį – gaivų, šiek tiek rūgštelėjusį ir labai malonų.
Be to, raugintos slyvos nuo seno vertinamos kaip maistas, turintis ne tik išskirtinį skonį, bet ir sveikatai palankių savybių. Jos lengvai paruošiamos namuose, o svarbiausia – natūraliai išsilaiko visą žiemą. Šiame recepte pasidalinsiu, kaip paprastai jas pasiruošti ir mėgautis ištisus metus.
Raugintų slyvų receptas
Raugintos slyvos ruošiamos labai paprastai, o rezultatas pranoksta lūkesčius – gaivus, kiek rūgštokas skonis tinka tiek prie kasdienių patiekalų, tiek kaip atskiras užkandis. Svarbiausia – pasirinkti tinkamas slyvas ir laikytis kelių paprastų taisyklių.
Jums reikės:
- 1 kg slyvų (geriausiai vengerkų, dar ne visai sunokusių)
- 1 l vandens
- 1 valg. šaukšto druskos (žiemai – 2 valg. šaukštai)
- 3–4 česnako skiltelių
- Vyšnių, serbentų ar ąžuolo lapų (pagal skonį ir tradicijas)
Kaip paruošti raugintas slyvas
Pirmiausia slyvas reikia gerai nuplauti ir nusausinti. Raugimui tinka ne visiškai prinokusios slyvos – jos būna tvirtesnės ir geriau išlaiko formą. Jei vaisiai pernokę, jie linkę greitai subyrėti.
Toliau pasiruoškite stiklainius. Jie turi būti švarūs ir sausi. Į jų dugną galima įdėti keletą vyšnių, serbentų ar ąžuolo lapų – jie ne tik suteiks malonų aromatą, bet ir padės slyvoms išlikti standžioms.
Į stiklainius sluoksniais dėkite slyvas, per tarpelius įmeskite česnako skilteles bei pasirinktus lapus. Kai stiklainis bus pripildytas, užpilkite sūrymu – vandeniu, sumaišytu su druska. Svarbu, kad slyvos būtų visiškai apsemtos skysčiu.
Stiklainius uždenkite, bet neužsukite sandariai. Pirmąsias kelias dienas juos laikykite kambario temperatūroje, kol prasidės aktyvi fermentacija. Tuomet galite perkelti į vėsesnę vietą. Greitam vartojimui pakanka apie savaitės, o jei ruošiate žiemai – leiskite slyvoms rūgti ilgiau, kol skonis taps ryškus.
Kodėl verta išbandyti šį receptą
Raugintos slyvos – tai ne tik gardus užkandis, bet ir puiki pagalba organizmui. Fermentacijos metu jose išlieka daug vitaminų ir mineralų, o be to, atsiranda ir naujų, žarnynui naudingų bakterijų. Tokios slyvos padeda gerinti virškinimą, stiprina imunitetą ir suteikia energijos.
Jos ypač vertinamos žiemą, kai natūralių, šviežių vaisių pasirinkimas ribotas. Raugintos slyvos praturtina mitybą skaidulomis ir antioksidantais, todėl padeda apsaugoti organizmą nuo uždegimų ir nuovargio.
Šis užkandis taip pat yra itin universalus – slyvas galima valgyti vienas, dėti į salotas, naudoti kaip garnyrą prie mėsos ar netgi pagardinti sriubas bei troškinius. Dėl savo išraiškingo skonio jos dažnai tampa patiekalo akcentu.
Panaudojimo būdai
Raugintos slyvos puikiai dera ne tik kaip užkandis prie duonos ar bulvių, bet ir kulinarijoje. Jos suteikia patiekalams ypatingo skonio – šiek tiek saldžiarūgščio, su malonia fermentacijos nata.
Į salotas slyvos įneša gaivumo ir netikėto poskonio. Derinkite jas su šviežiomis daržovėmis, sūriu ar net riešutais – rezultatas nustebins.
Prie mėsos patiekalų jos tampa tikru atradimu. Pavyzdžiui, kepta vištiena ar kiauliena su raugintomis slyvomis įgauna ypatingą aromatą, o padažai, pagardinti slyvomis, tampa sodresni ir subtilesni.
Net sriubose ar troškiniuose šis ingredientas gali tapti malonia rūgštele, kuri iškelia kitų produktų skonį. Tuo pačiu patiekalas tampa lengvesnis ir įdomesnis.
Pabaigai
Raugintos slyvos yra puikus pavyzdys, kaip paprastas receptas gali tapti ne tik skaniu užkandžiu, bet ir vertingu kasdienės mitybos priedu. Joms nereikia daug pastangų, o rezultatas – visada maloniai nustebina.
Šis natūralus skanėstas gali praturtinti tiek jūsų stalą, tiek sveikatą, todėl tikrai verta išbandyti. Tokie receptai, kaip šis – savo vietą tiek kasdieniuose patiekaluose, tiek ypatingoms progoms skirtuose valgiuose.
