Šie pomidorai vadinami „karališkais“ ne veltui – jų skonis sodrus, švelniai salstelėjęs ir šiek tiek prieskoningas. Tai vienas tų receptų, kurį norisi kartoti kasmet. Pomidorai puikiai tinka prie mėsos, virtų bulvių ar tiesiog su juoda duona – žiemą tai tikras atradimas.
Ir nors skonis išties išskirtinis, pats paprastas koncervuotų pomidorų receptas nereikalauja nei sterilizavimo, nei ypatingų įgūdžių – tik šilumos, kantrybės ir gerų pomidorų.
Receptas, kuris išsiskiria skoniu: kodėl šie pomidorai tokie ypatingi?
Kartais paprastas koncervuotų pomidorų receptas nustebina labiau nei brangūs priedai ar sudėtingi paruošimo būdai. Būtent taip nutiko su šiuo – skonis toks gilus ir harmoningas, kad daugelis jį pavadina tiesiog „karališku“.
Paslaptis slypi ne tik proporcijose, bet ir tinkamai parinktuose ingredientuose. Čia svarbus kiekvienas prieskonis – nuo gvazdikėlio iki paprasto česnako griežinėlio. Jie sukuria švelniai salstelėjusią, kvapnią marinato natą, kuri įsigeria į kiekvieną pomidorą.
Tam, kad rezultatas išties būtų toks, kokio verta žiema – reikia vos kelių dalykų, bet jų kokybė turi būti nepriekaištinga.
Ko reikės 3 litrų stiklainio užpildymui:
- Pomidorų – kiek telpa (geriausia mažesni, kietesni);
- 1 krapų šakelės arba saujelės šviežių krapų;
- 2–3 kvapiųjų pipirų grūdelių;
- 1–2 česnako skiltelių (pjaustytų griežinėliais);
- 1 lauro lapo (nebūtina, bet pagerina skonį);
- 1 valg. šaukšto druskos;
- 2 valg. šaukštų cukraus;
- 2 valg. šaukštų 9% acto;
- Verdant vandens.
Recepto eiga:
1. Paruoškite pomidorus – kruopščiai nuplaukite, džiovinti nebūtina, bet galite švelniai nupoliruoti švariu rankšluosčiu. Norint išvengti trūkinėjimo – galima perverti dantų krapštuku ties koteliu.
2. Sudėkite prieskonius į stiklainio dugną – krapus, kvapiuosius pipirus, lauro lapą ir česnaką.
3. Suklokite pomidorus – sandariai, bet ne per stipriai spausdami, kad nesutrūktų.
4. Užpilkite verdančiu vandeniu – iki pat viršaus. Pridenkite dangteliu ir palikite 15–20 min. „pritraukti“.
5. Nupilkite vandenį atgal į puodą – įpilkite druską, cukrų ir actą. Užvirkite.
6. Vėl užpilkite stiklainį – su jau paruoštu marinatu. Užsukite dangtelį, apverskite stiklainį žemyn dangteliu ir šiltai apklokite, kol atvės.
Prie ko tinka valgyti šiuos pomidorus?
Šie konservuoti pomidorai puikiai dera beveik prie bet kokio kasdienio patiekalo. Jie praturtina net ir paprasčiausius pietus – prie bulvių, kruopų ar virto ryžio šaukšto. Ypač gerai jie dera su kepta mėsa, šašlykais ar orkaitėje keptomis daržovėmis. Jų šiek tiek salstelėjęs, lengvai prieskoningas skonis subalansuoja riebesnį maistą ir suteikia jam šviežumo.
Dar vienas būdas – tiesiog su juoda duona ir sviestu. Kai šalta, toks užkandis tampa ne tik sotus, bet ir nostalgiškai jaukus. Šalia – raugintų agurkų ar raugintų kopūstų, ir turite beveik klasikinį žiemos užkandžių rinkinį.
Kai stiklainis atidaromas per šventes, šie pomidorai tampa viena greičiausiai dingstančių užkandžių lentelės dalių. Nesvarbu, ar prie silkės, ar prie mišrainės – jie sukuria malonų kontrastą ir primena vasarą net vidury šalčiausio sausio.
Kodėl verta išbandyti šį paprastą koncervuotų pomidorų receptą?
Kai kurie receptai tampa tradicija po pirmo paragavimo – šis būtent toks. Skonis subalansuotas, švelnus, bet turtingas – toks, kokio dažnai pritrūksta pramoninėse konservuotose daržovėse.
Šie pomidorai išlieka tvirti, sultingi ir labai kvapnūs. O pats paruošimo procesas – paprastas, aiškus ir nereikalaujantis sterilizavimo ar specialių priemonių. Tai tikras atradimas tiems, kurie nori skaniai pasiruošti žiemai, bet nenori per daug vargti.
Kiekvienas stiklainis – tarsi nedidelė vasaros kapsulė, kurią taip malonu atidaryti šaltą dieną. Būtent dėl to jie greitai tampa mėgstamiausiais – pirmi dingsta iš rūsio lentynų ir greitai įtraukiami į kasmetinį konservavimo sąrašą.
